水果和蔬菜的分类界限是什么
在日常生活中，我们也会用豆制品来做菜，所以这次我们一起来说说豆制品。蔬菜和水果不是正式的分类，两者之间没有严格的定义。番茄是最容易混淆的。你可以说它是蔬菜，因为它属于茄科。
也可以说是水果，毕竟味道不错。所以这个分类只是按照习惯来划分。蔬菜包括植物和食用菌。根据所吃植物的不同部位，大致可以分为五大类，即根茎类、叶菜类、瓜茄类、鲜豆类、花芽类。当然，所有的蔬菜都可以吃，这里只是用最常见的方式来区分。根茎分为根和茎。
根按形态可分为块根和肉质根。常见的块根植物有土豆、红薯、葛根等。这类植物的食用根多为丛生，一株会结两根以上，就像这样。而肉质根植物一般只有一根肉质根，须根会长在肉质根上。常见的肉质根菜有白萝卜、胡萝卜、大头菜等。，形式是这样的:茎菜，按茎生长。地上有茎的蔬菜很好理解。无论是竹笋、生菜还是茭白，看到它们的形状就知道是在吃这些植物的茎。
而且地下蔬菜可能会和块根类蔬菜混淆。毕竟在我们的概念里，长在地下的是植物的根。地下茎蔬菜通常是生姜、莲藕和芋头。以莲藕为例，我们吃的是茎，莲藕的节上长的黑胡子就是它的根。常见的叶菜、辛叶菜、球根叶菜很好理解，就是我们每天吃的叶菜。当然还有一个特别的品种，那就是芹菜。尽管我们主要吃芹菜茎，
在分类上属于叶菜类；球茎叶类蔬菜很特别，尤其是洋葱、大蒜和百合。我们吃叶子而不是根或茎，只是不正常的叶子。
水果能代替蔬菜吗
虽然水果和蔬菜的营养相似，但它们不能互相代替。
首先，水果不能代替蔬菜。
从总营养含量和总抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。虽然水果和蔬菜都含有维生素C和矿物质，但水果除了鲜枣、山楂、柑橘之外，维生素C和矿物质的含量都不如蔬菜丰富，尤其是绿叶蔬菜。
另外，蔬菜果糖含量低，属于低GI的食物，这也是水果不能比的。
水果品种没有蔬菜丰富，价格也比蔬菜贵。所以，要想充分、经济地摄入维生素C和矿物质，就必须吃蔬菜。
其次，蔬菜不能代替水果。
相比蔬菜，水果也有自己的优势。水果可以不煮就吃，这样就不会有烹饪时营养流失的问题，烹饪时也不会加入大量的油和盐。
水果味甜，食用方便，大部分水果含有蔬菜中没有的具有生物活性的非营养物质，如各种有机酸(葡萄中的柠檬酸、苹果酸、酒石酸)、酚酸和芳香物质等。这些非营养物质有益健康，能刺激消化液分泌，刺激食欲和消化，促进多种矿物质的吸收，抗菌消炎，清除自由基，抑制血小板聚集。
因此，水果和蔬菜不能完全相互替代。
《中国居民膳食指南》推荐中国成年人每天摄入蔬菜300g~500g，水果200g~400g，这也是我们每天应该摄入的量。
区分水果和蔬菜的标准是什么
什么是蔬菜，什么是水果
蔬菜和水果都取自植物的可食部分。虽然我们一般可以把一个东西归类为蔬菜或者水果，但是蔬菜和水果并不是一个科学的分类。更多的，是一种习惯，所以陈月娇根据摊位的划分是最准确的。
一般来说，水果是指含有植物种子的东西，通常香甜多汁。蔬菜，中文维基百科和百度定义为可以烹饪的非食用植物。这个总结总的来说是合理的，但还是有很多例外。例如，西红柿和黄瓜都含有种子，而且多汁。如果因为不甜而被驱逐出水果家族，柠檬、柚子、猕猴桃等无人怀疑的水果就更不甜了。圣女果和胡萝卜经常作为水果食用。然而蘑菇根本不是植物，却一直被视为蔬菜。再比如甘蔗，它是蔬菜还是水果？
所以蔬菜和水果的划分更多的是一种传统的主观认定。在蔬菜和水果中，有大量成分特征完全不同的成员。我们可以更准确地谈论某一种蔬菜或水果的营养成分，但是一般地比较蔬菜和水果，就像比较北京人和上海人谁更好一样。
蔬菜和水果的大特点
陈月娇说，总的来说，蔬菜和水果还是有一些区别的。所以这里说的大特征是指总体上有这样的趋势，但是无论是蔬菜还是水果，都有很多违背这些大特征的例外。
一般来说，水果比蔬菜含糖量高，所以更甜。如果你担心糖的摄入，有些水果在这方面确实不如蔬菜。在蔬菜所含的碳水化合物中，纤维素的比例相对较高。在产生相同热量的前提下，很多蔬菜会含有更多的纤维。这可能有利于减肥。在我们的生活环境中，阳光、吸烟、空气污染等等都会产生一些自由基。这些自由基很容易损伤人体敏感脆弱的部位，比如眼睛。深绿色蔬菜，如菠菜、白菜等，富含具有抗氧化功能的色素，如叶黄素、玉米黄质等，对清除这些自由基有一定的作用。那些颜色鲜艳的水果，如猕猴桃、葡萄等，也富含这类色素。
吃蔬菜或水果
根据目前的研究结果，常吃蔬菜水果有助于减少人体衰老引起的慢性疾病的发生。例如，一项大型实验对11万人的饮食习惯和健康状况进行了长达14年的跟踪研究，证实如果每天吃4杯以上的蔬菜和水果，心脏病的发病率会低于每天只吃不到1杯蔬菜和水果的人。在这个实验中，没有区分蔬菜和水果。
有许多关于某些蔬菜和水果对健康影响的研究。一般来说，这些研究都是找出蔬菜和水果的一些特定成分，然后研究这些成分对健康的有利或不利影响。这种研究是明确的和可重复的，经常被大众媒体或企业引用。比如菠菜，可以提供丰富的维生素，但也含有无用甚至有害的草酸。
但需要注意的是，蔬菜水果的这些作用相对较弱。比如上面提到的蔬菜水果对降低心脏病发病率的作用，其实只有30%。如果你认为每天吃蔬菜水果不会导致心脏病，那显然是庸医的观点。另外，过分关注一些蔬菜水果的营养价值也没有太大意义。饮食对健康的影响是慢性的、微弱的。不管是有益还是有害，只是在一定程度上影响发生的可能性。换句话说，长期大量食用营养价值高的蔬菜或水果，是不可能治疗或预防疾病的，反而可能会导致一些问题。
人体是一个非常复杂的整体，蔬菜水果也是。它们不是为人类而生的，所以没有完美的东西作为人类的食物。我们只是用它们来满足我们复杂的需求。我们甚至不知道我们到底需要什么或者它们包含什么。所以，多样化的食用这些复杂的食物是目前最好的选择。哈佛大学公共卫生学院的报告指出，没有一种蔬菜或水果能提供健康所需的全部成分，蔬菜和水果的多样化与食用量同样重要。
所以讨论蔬菜好还是水果好没有太大意义。对于现代人来说，在蛋白质、脂肪、糖分摄入的现状下，尽量多吃水果蔬菜是健康的。但是，总体平衡毕竟是营养的基础。如果长期只吃蔬菜水果来减肥，那就太多了，不健康。
有哪些奇异的蔬菜和水果？芒果
原产于印度，是著名的热带水果之一。芒果果实含有糖、蛋白质和粗纤维，维生素A的前体胡萝卜素含量极高，是所有水果中罕见的。其次，维生素C的含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖等。也是它的主要营养成分。可用于制作果汁、果酱、罐头、腌渍食品、酸辣泡菜、芒果奶粉、蜜饯等。
2.西瓜
它的原始品种来自非洲，在世界热带到温带地区广泛栽培，然后引入中国。西瓜是夏季水果，果肉甘甜，能消暑解暑。种子含油，可以用作娱乐食品；果皮为药用，具有清热、利尿、降血压的功效。中国的西瓜品种繁多，最著名的是新疆的夏野地西瓜，曾被国家选为国宴水果。
3.菠萝
发源于南美洲巴西和巴拉圭的亚马逊河流域，16世纪由巴西传入中国。它和生物学上的菠萝是同一种水果。在市场上，菠萝和凤梨是不同种类的水果:菠萝去皮后，有内部的刺需要去除；但是菠萝去皮后没有内部的刺，不需要用刀划沟。
4.茄子
它原产于亚洲热带，属于茄科和茄属。水果的形状和大小变化很大，从长的或圆的到白色、红色和紫色。水果可以被蔬菜吃掉。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿作用，叶亦可作麻醉剂。种子用作消肿药和刺激剂，但易引起胃无力和便秘，果实生吃可解决食用菌中毒。
5.番茄
一种一年生或多年生的石松属、茄科和番茄属草本植物，其浆果呈扁圆形或近球形，肉质多汁，种子黄色，在夏季和秋季开花结果。西红柿原产于南美洲，在中国的北方和南方广泛种植。番茄果实营养丰富，风味独特。可以生吃，煮熟，加工番茄酱，果汁或整个水果都可以。
以上内容参考百度百科-芒果
以上内容参考百度百科-西瓜
以上内容参考百度百科-菠萝
以上内容参考百度百科-番茄。
