冲龙井茶第一杯水倒掉对吗？
错误。
泡茶的时候叫洗茶，主要起到清洁和唤醒茶叶的作用，但是洗茶并不是任何茶叶都必须的。一般半发酵茶(铁观音等乌龙茶)、全发酵茶(红茶)、后发酵茶(普洱茶)、散装绿茶都要洗，名优绿茶(如龙井、碧螺春、竹叶青)、黄茶都要洗。
绿茶属于非发酵茶，比较常见的有西湖龙井和碧螺春。这种茶比较嫩，不适合用开水冲泡。以80℃~85℃冲泡2~3分钟为宜。绿茶适合即泡即饮。温度过高或浸泡时间过长，茶多酚等营养成分被破坏，香味消失。一般来说，绿茶的精华在第二、三泡。四五泡之后，味道就有点淡了。
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其他茶的冲泡方法
1.红茶属于全发酵茶，最好用开水冲泡，冲泡时间一般为3-5分钟。浸泡时间短，茶色淡，滋味淡；泡久了，茶汤涩味重，香味容易流失。一般红茶一两次口感最好，高档功夫红茶三四次口感最好。
2.乌龙茶属于半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中铁观音是乌龙茶中的极品，它有七泡皆香的美誉。铁观音茶呈紧条状。通常茶叶泡三次就能展开，香气散去。只有经过第四次浸泡，才会散发出真正的高香，即使是经过第六次和第七次浸泡。换句话说，铁观音的精华应该出现在第四泡。
参考来源:人民网-选择合适的泡茶容器！如何以健康的方式制作五种茶
参考来源:人民网-过年小聚如何正确以茶代酒
参考来源:人民网-茶，哪个泡的才是精华
要不要把泡好的第一杯茶倒掉不喝
可以喝第一杯茶。
所以，虽然做好茶的次数少，但主要是因为茶叶嫩，所以新鲜，味道好！从营养学的角度来看，茶叶中80%的维生素C和氨基酸是在第一次冲泡后浸出的，第二次冲泡后浸出95%以上。其他有效成分，如茶多酚、咖啡因等。，也是第一次最大，经过三次酝酿，基本达到浸出的全部量。
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一位专家曾说，茶叶经过反复冲泡，农药、重金属等有害物质会被浸出。虽然这种说法有一定道理，但也不必过于担心。由于目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶性极低，
按每人每天10克茶叶计算，即使冲泡1毫克/公斤残茶，农药摄入量也只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定的每日允许摄入量的千分之一。
茶叶中重金属铅的浸出率也比较低。只要从正规厂家购买茶叶，其含量都不会超过国家标准。泡茶的具体次数要看茶叶的质量和数量。一般来说，品质越好的，可以冲泡的次数越多。
参考来源:人民网-各种茶能冲泡几次？袋装茶最好只冲泡一次[2]
第一杯茶为什么要倒掉
泡茶的时候，经常会看到第一杯茶水倒掉。这种行为有个说法，叫洗茶润茶。
1.保湿茶有两个目的:
1.干燥后的茶叶先加热吸水湿润，使之与舒展的叶片形成芽发状态，这样之后香气和滋味才能更好。简单的就是在下一道工序中让茶叶更香，茶汤更好；
2.洗去茶叶表面的灰尘和粉末，如乌龙茶、金耳茶等充分发酵的茶叶，在保存过程中可能会沾染一些灰尘，所以这类茶第一次冲泡的茶汤一般不是用来饮用的，称为洗茶。
2.润茶有利于香气和滋味物质的溶出
1.茶叶的香气和滋味成分存在于叶片细胞器中，茶叶细胞和细胞器在加工过程中会受到揉捻等环节的破坏。这些细胞在冲泡时很容易溶于水，形成香浓的茶汤。
2.茶叶的冲泡过程包括加热吸水、拉伸和物质溶解等阶段。茶叶在最初倒入开水的瞬间，主要是通过加热吸收水分，茶叶还没有被拉伸，所以溶解的物质数量非常有限。大多数茶叶的细胞损伤率往往只是很小的一部分。如果先把茶叶洗干净，把很干的茶叶先加热吸水，有助于舒展叶片，溶解物质成分，这样茶汤才会醇厚。
三、润茶要注意两点:
1.把握好水温。润茶的水温因茶性和嫩度而异。首先，看茶叶。比如泡乌龙茶对水温要求很严格，要达到100度，泡绿茶水温不能太高，优质绿茶要75-80度。其次，看嫩度。嫩度越高，水温越低，嫩度越低，水温越高。
2.注意吊锅的冲水。水流不宜过大过快，要平缓缓慢。还要注意水量。宜用玻璃杯冲泡绿茶至lj4杯，工夫茶至乌龙茶至满略溢，使茶沫浮起。
第四，不是每一种茶都需要湿润
碎茶一般不需要润茶，因为茶叶比较嫩，否则茶叶营养会严重流失，导致没有保健作用
要不要把红茶的第一泡倒出来
要不要把红茶的第一泡倒出来？
第一次泡茶叫洗茶，最好把第一次的水倒掉。
第一次倒水，可以去除茶叶上的霉菌和污垢。茶叶在生产、加工、包装、运输、储存过程中容易被霉菌污染，所以第一遍的水中会有大量的死霉菌或其他污垢，所以第一遍的水通常是用来清洗茶叶中的杂质和污垢的，所以最好不要喝。
还能去除茶叶的湿气。茶叶有很强的吸湿性，也能吸收异味，而且含有多种亲水性物质，所以在储存过程中很容易吸收水分和异味。第一次用来洗茶的水可以消除茶叶中的水分和异味。
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注意:
1.变质的茶
茶叶不易妥善保管，容易吸潮发霉，而有些人出于对茶叶养护的热爱，不愿意扔掉发霉的茶叶。变质的茶叶含有大量对人体有害的物质和病菌，绝对不能食用。如果优质茶叶浸泡后放置时间过长，茶汤也会因氧化和微生物繁殖而变质，这样的茶不能再喝了。
2.泡茶泡了很久
如果冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、脂类和芳香物质会自动氧化，不仅使茶汤颜色变深、口感变差、香气降低，还会失去其品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C、维生素P和氨基酸因氧化而减少，茶汤的营养价值也大大降低。同时，由于茶汤搁置时间过长，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和放线菌)数量较多，非常不卫生。
参考来源:人民网-要不要第一时间把水倒出来？你最好不要喝这四种茶
