绿叶蔬菜百科全书
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绿叶蔬菜百科一直是我们日常生活中常见的食物之一。绿叶蔬菜营养价值高，口感好，所以受到很多人的喜爱。以下是绿叶蔬菜百科。绿叶蔬菜的完整列表1
绿叶蔬菜
绿叶菜以绿叶为主，少数可食用的嫩叶和叶柄种植比较简单，生长迅速，出苗后20至40天内即可采收，所以也叫速生菜。
绿叶蔬菜的品种有大白菜、空心菜、木耳、菠菜、韭菜、菊花、生菜、白菜、蒜苗、油麦菜、菊脑、茴香、荠菜、紫背海棠、苋菜等。
1.小卷心菜
小白菜是一种绿叶蔬菜。对环境适应性强，可随时播种。它的叶子刚熟的时候是嫩绿色的，然后就会变成深绿色。小白菜含有非常高的营养成分，长期食用有美容养颜的功效。
2.空心菜
空心菜也是一种绿叶蔬菜。它与其他蔬菜的不同之处在于，它的中间是中空的，口感松脆。许多人喜欢吃它。一般夏秋季食用最佳，有清热解毒、美容养颜的功效。
3.双孢蘑菇
双孢菇的叶子嫩绿色，吃起来有点酸，但是很多人喜欢吃。含有丰富的营养成分，如葡聚糖、胡萝卜素等，平时食用可以起到通便的作用。
4.菠菜
菠菜叶子是绿色的，是常见的绿叶蔬菜。吃起来有点甜，营养成分比较多。可以凉拌食用，也可以搭配其他食材食用，可以增强人的抵抗力。
5.韭菜
韭菜是一种绿叶蔬菜，具有一定的耐旱耐寒性，无论环境多么恶劣都能正常生长。我国南北方均有种植，还能增加其他食物的口感，有补肾提神的功效。绿叶蔬菜的完整列表2
1。油菜籽
1.油菜籽作为绿叶蔬菜的代表食材，营养价值非常高。
2.100g油菜的营养成分:VC36mg高于普通水果，胡萝卜素620ug，叶酸46.2ug，钾210mg，钙108mg。
3.而且，它含有丰富的VB2、镁、膳食纤维等。油菜中的钙与牛奶中的钙相似，但吸收率较低。
第二，菠菜
1.100g菠菜中胡萝卜素含量高达2920ug，VC32mg，钾311mg，但含有大量草酸。
2.肠道内过量的草酸会抑制钙、铁等矿物质的吸收，进入血液后会增加肾结石发病的风险。
3.因为草酸极易溶于水，所以菠菜在烹饪前必须焯一下，以去除大部分的草酸。
3.生菜；莴苣
1.莴苣是叶用莴苣的俗称。市面上种类繁多，叶色以绿、青、紫、红、白为主。
2.生菜质地鲜嫩，营养价值很高。生菜中胡萝卜素高达1790ug，VC每100g 13mg。
4.油麦菜
1.油麦菜是叶用莴苣的一种，有些地方也叫牛肉莴苣。
2.它的含水量很高，约占96%，所以口感脆嫩，容易消化。
3.因其含水量高，其他营养成分相对含量较低，但仍是一种营养价值很高的绿叶蔬菜，与生菜一样富含生菜。
五、小白菜
小白菜含有1680ug胡萝卜素和28mg VC、178mg钾和90mg钙，是最有营养的绿叶蔬菜之一。
不及物动词菜心
1.每100g菜心含VC 79mg，胡萝卜素960ug，钾236mg，钙96mg，在蔬菜中营养价值很高。
2.大白菜最简单的吃法是煮开后浇上各种酱料，如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等。3
1。生菜；莴苣
莴笋比较受欢迎，主要是口感好，脆甜，没有辣和苦的味道。大人小孩都喜欢吃，可以素炒，涮锅，蘸酱，拌蔬菜沙拉，是减肥者的最爱。而且，莴笋天然寒凉。
2.芫荽
香菜虽然不像生菜那样大量食用，但也是生活中不可或缺的增味蔬菜。吃鱼配凉菜会更美味，而且冬天，人们爱吃火锅。如果生菜少了，他们总觉得少了一点味道，甚至是小配料。
香菜的种植方式有很多种，可以用莴笋根来种植。一般买小根完整的香菜，可以把大叶子摘下来，只留下心和根，直接种在花盆里。
如果不想种香菜根，也可以用种子种。在种植香菜的种子之前，最好用温水浸泡。水的温度一般在50度左右，泡15分钟左右就可以了，然后就可以种它们了。种植的时候可以稍微密植一下，可以摘苗吃。种好后要放在散射光充足的地方，一般10。
3.菠菜
菠菜是生活中常见的蔬菜，营养丰富，口感好。是很多人必备的蔬菜，吃的方式多种多样。无论是凉拌还是煲汤，都有其独特的香味。当然还有很多其他的吃法，都是我们餐桌上常见的美味。
菠菜是秋天种植的。一般都是小麦播种。小时候，妈妈总在家附近的麦田里撒些菠菜种子，从秋天到春天都可以吃。因此，
菠菜是典型的喜温喜凉的蔬菜。冬天在家有空的话，可以种一盆。
4.雪里红
雪里红是芥菜的一个品种，因为它的叶子是绿色的，枝条挺拔，主要用来淹咸菜。如果愿意，冬天可以种一些雪里红，极其耐寒。在北方地区，雪里红在户外的叶子会变紫，即使下大雪也是如此。
雪红也是种有种子的。一般种子播下后保持湿润，10天左右发芽，30天左右就可以直接采摘小苗。如果想做泡菜，建议长时间做，最好2-3个月。如果时间太短，味道会淡很多。
5.小葱
小香葱是人们喜欢的配菜，可以用来调味、清炒、做成汤、包饺子等。是生活中不可或缺的蔬菜。记得小时候我妈经常给我们做葱油饼，又香又好吃，每次回家。如果冬天能自己种一小盆韭菜，想干就摘一些。刚刚才新鲜，怎么吃都很好。
小葱的种植很简单，可以带籽种，也可以带葱根种，但我最喜欢带葱种。发芽后20天就可以采收，非常方便，时间短，成活率高，只要室内温度不低于10度。
当然，你愿意的话也可以播种，但是种植的时候要注意不要种的太密，不然会长的又细又长。出苗后，多晒太阳，少施肥，对其生长更有利，但建议使用有机肥，尤其是腐熟饼肥。毕竟是自己消费，用有机肥更健康。
6.上海绿色
上海青是大白菜的一种，名字很不可思议，所以知道它起源于上海。在江浙一带，露天种植，是中国南方最常见的蔬菜。能承受冬天零下3度的低温，晴天在室外种植。
在上海，很多人这样称呼。上海绿整个株形束腰，上宽下窄，美观整齐，茎叶纤维细密，口感脆甜(室外种植，霜后更好吃)，营养丰富，连小孩子都喜欢吃一些。
如果你也喜欢吃满江红，你可以在花盆里种一些种子。如果种子种得太密，可以挑小苗，二三十天就吃了，留着慢慢长。再后来，你可以只摘叶子，这样你就可以长出新的叶子，在一个锅里吃很多根茬。
蔬菜根据可食用器官进行分类，即:
1.根菜类:以肥根为产品器官的蔬菜属于这一类。
①肉质根——种子胚根生长量大的主根用作产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美国防风等。
②块根——侧根肥大或营养芽引起根肿胀的产品，如牛蒡、马铃薯、红薯、葛根等。
2.茎:以茎肥大的蔬菜为产品。
①肉质茎——产品为肥大的地上茎，包括生菜、茭白、茎芥菜、球茎甘蓝(大头菜)等。
②嫩茎——由发芽的嫩芽制成的产品，如芦笋、竹笋、香椿等。
③薯类——由肥薯类制成的产品，如马铃薯、菊芋、草蚕、银草等。
④根茎类——用肥根茎制成的产品，如莲藕、生姜、荷花等。
⑤鳞茎——地下鳞茎作为产品，如箭头、芋头、荸荠等。
⑥鳞茎——由叶鞘基部膨大形成的鳞茎，如洋葱、大蒜、葱、百合等。
3.叶菜类:以新鲜叶子和叶柄为产品的蔬菜。
①常见的叶菜——大白菜、叶芥菜、乌塔白菜、荠菜、芥蓝、荠菜、菠菜、苋菜、杏、叶用甜菜、生菜、菊花、芹菜等。
②结球叶类蔬菜——结球白菜、大白菜、结球生菜、甘蓝芥菜等。
③辛辣叶菜——大葱、韭菜、葱花、茴香、香菜等。
4.菜花:以花器官或嫩花枝为制品，如黄花菜、洋蓟、菜花、紫色花头、芥蓝等。
5.水果和蔬菜:以水果和种子为产品。
①果脯——南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、丝瓜、佛手等。
②浆果类——西红柿、辣椒、茄子。
③豆类——芸豆、豇豆、芸豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。
④杂果类——甜玉米、菱角、秋葵等。
各种绿叶蔬菜的图片
各种绿叶蔬菜的图片
说到吃，很多人都能说出自己喜欢的食物，但是我们人类吃的食物种类很多，口味也不一样，所以我们对吃的讲究都不一样。
绿叶蔬菜有哪些品种？图1绿叶蔬菜包括:菠菜、韭菜、菠菜、香菜、豆瓣菜、生菜、菜花等。
一、菠菜:菠菜的颜色比较特别。它的叶子是绿色的，但它的根是红色的，它的味道略带甜味。
二、韭菜:韭菜有一种特殊的气味；
三、蕹菜:蕹菜梗中间是空心的；
第四种:香菜在生活中很常见，有绿叶，味道很特别；
五、西洋菜:西洋菜一般生长在水中，色泽青涩，有辣味；
六、油麦菜:油麦菜感觉一年四季都可以吃，味道会比较苦或者没有味道；
第七，花菜:花菜的品种很多，它的叶子是绿色的，但果实一般是白色的，有的会是其他颜色；
青椒、西兰花、蒜薹、苦瓜虽然不是叶菜，但也是绿色的，营养价值不亚于叶菜，所以也被列入叶菜之列。
绿叶蔬菜含有丰富的维生素等营养成分，所以大家平时要多吃绿叶蔬菜，包括菠菜、芹菜、生菜、大白菜、西兰花、青椒、小葱、香菜等。，烹饪简单，营养丰富，口味各具特色。
绿叶蔬菜是以嫩叶、叶柄或嫩茎叶为主要食用器官的一类蔬菜。这些蔬菜的分类很复杂，它们的生物学特性差异很大
注意:绿色蔬菜含有多种维生素和矿物质。例如:维生素C、B-胡萝卜素、叶酸、维生素B2、铁、钙、镁等。如果绿叶蔬菜不经过焯水，其中的草酸会对人体产生一定的危害。如果你摄入了足够的钙，就不用担心了。
提示:
绿叶蔬菜中含有的维生素C是水溶性维生素，易溶于水，怕热，所以在烹饪绿叶蔬菜时需要做到以下几点:
1.绿叶蔬菜不要长时间浸泡:如果浸泡在水中太久，维生素C和维生素B很容易溶于水而导致流失。
2.先洗后切:绿叶菜适合在烹饪时先洗后切，避免在洗前切时增加维生素损失。
3.快炒:快炒可以减少绿叶蔬菜在烹饪过程中营养成分的破坏和流失。
绿叶蔬菜有哪些品种？21。强奸
1.油菜作为绿叶蔬菜的代表食材，营养价值非常高。
2.100g油菜的营养成分:VC36mg高于普通水果，胡萝卜素620ug，叶酸46.2ug，钾210mg，钙108mg。
3.而且，它含有丰富的VB2、镁、膳食纤维等。油菜中的钙与牛奶中的钙相似，但吸收率较低。
第二，菠菜
1.100g菠菜中胡萝卜素含量高达2920ug，VC32mg，钾311mg，但含有大量草酸。
2.肠道内过量的草酸会抑制钙、铁等矿物质的吸收，进入血液后会增加肾结石发病的风险。
3.生菜；莴苣
1.莴苣是叶用莴苣的俗称。市面上种类繁多，叶色以绿、青、紫、红、白为主。
2.生菜质地鲜嫩，营养价值很高。生菜中胡萝卜素高达1790ug，VC每100g 13mg。
3.因为草酸极易溶于水，所以菠菜在烹饪前必须焯一下，以去除大部分的草酸。
4.油麦菜
1.油麦菜是一种叶用生菜，有些地方也叫牛肉生菜。
2.它的含水量很高，约占96%，所以口感脆嫩，容易消化。
3.因其含水量高，其他营养成分相对含量较低，但仍是一种营养价值很高的绿叶蔬菜，与生菜一样富含生菜。
五、小白菜
小白菜每100克含胡萝卜素1680ug和28 mg，钾178mg，钙90mg，是最有营养的绿叶蔬菜之一。
不及物动词菜心
1.每100g菜心含VC 79mg，胡萝卜素960ug，钾236mg，钙96mg，在蔬菜中营养价值很高。
2.大白菜最简单的吃法是煮开后浇上各种酱料，如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等。
绿叶蔬菜有哪些品种？图31。常见的叶菜
1.油麦菜:叶片细长，色泽浅绿，口感细腻，营养丰富，是近年来非常流行的蔬菜类型，适应性强。
2.菠菜:菠菜是我们生活中常见的蔬菜。它的根呈圆锥形，带一点红色，茎直立，内部中空。可以种植的品种很多。
2.豆科
1.大白菜:现在广泛种植，叶淡绿或黄绿色，上面有轻微卷曲。是冬天常见的蔬菜类型，价格也不贵，可以放心购买食用。
2.包心菜，又称卷心菜，是春夏秋三季常见的蔬菜，包裹在扁圆形的球体中，叶子呈深绿色。耐寒、抗病，还能储运。
三。叶状蔬菜
洋葱就是这种类型。它的叶子比较特别，呈圆柱形，内部中空，越往上越窄，大概0.5cm或者更厚。
四。球茎蔬菜
大蒜、百合、洋葱都是这种类型。叶子在展开前是折叠的，展开后却变得又平又长。
什么是绿叶蔬菜
绿叶蔬菜包括菠菜、莴苣(头型莴苣、散叶莴苣、茎用莴苣)、韭菜、香椿、芹菜、空心菜(空心菜)、香菜(芫荽)和油菜(蔬菜)。其中，菠菜、生菜、芥菜、油菜、空心菜、苋菜、杭白菊属于大众化的常见食物，种植面积大，适应范围广；香菜、罗勒属于辛辣调味菜；向日葵、紫背天葵、菊脑都是稀有蔬菜，小面积种植。芥菜(雪里蕻)属于腌制蔬菜；荠菜以前是早春田间的野菜，但这几年荠菜从野生变成了栽培。叶菜因其适应性广，春季不易抽薹，产量高，过去常作为4月份的淡菜，但由于适口性差，种植面积逐渐缩小，目前在市场上已很难见到，仅在农村一些传统种植区有少量种植。
根据对温度的要求，绿叶蔬菜可以分为两类。一类是喜凉的，如油菜、芹菜、韭菜、生菜、菠菜、香菜、茴香、荠菜、菊脑等。它们的产品器官生长期适宜在春秋凉季，苗期抗寒性强。大部分可以在明年春天开放的冬季在黄河流域批量收获。其中菠菜、荠菜、韭菜抗寒性强，在我国北方都能越冬。另一种是空心菜、向日葵、苋菜、紫背海棠等。，性温，有一定的抗热性，夏季可采摘。
