榨菜的营养价值
:榨菜是用榨菜制成的腌制蔬菜。它有一种特殊的酸咸风味，清脆爽口。榨菜所含的蛋白质、胡萝卜素、矿物质、膳食纤维和各种氨基酸，都是人体必需的营养物质。但硫代葡萄糖苷水解后可产生挥发性芥子油，在胃中可促进消化吸收。含有钙、磷、铁等微量元素，能促进水电解质平衡，祛温利尿。此外，它含有维生素和大量的抗坏血酸，可以提神醒脑，缓解疲劳。
榨菜有什么营养
榨菜大多数人都能吃。经常吃油腻食物的人，大病初愈或小病缠身，胃口不好的人，特别适合吃。糖尿病患者、孕妇尽量少吃榨菜，慢性腹泻者不宜食用。肾功能衰竭、高钾血症患者一定要忌食水果等含钾高的食物，如红薯、土豆、竹笋、蘑菇、大白菜、榨菜、豆类、花生、核桃等。榨菜榨菜主要含有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质。榨菜榨菜含有谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17种游离氨基酸，多种人体必需的营养物质。低盐保健榨菜还有护肝减肥的作用。榨菜可以开胃、健脾、添精、增食、助精神。身体不适或饮酒过量时，吃一点榨菜，可缓解因醉酒引起的头晕、胸闷、烦躁等症状。榨菜榨菜据说天生头晕。晕车晕船的人会在嘴里慢慢嚼一块榨菜，可以解闷。榨菜又称天然味精，富含产生牛鲜味的化学成分，腌制发酵后风味更浓。不要过量食用榨菜，因为榨菜含盐量高。过量食用会使人患高血压，增加心脏负担，引起心力衰竭，引起水肿和腹水。
新鲜榨菜的营养价值是什么
榨菜含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、膳食纤维、矿物质、维生素A、钙、铁、镁、钾、钠、硒、磷等营养成分。榨菜的营养成分特点是富含盐、钾和膳食纤维。
所以榨菜的营养价值在于可以代替食盐做菜和补钾。适当食用可刺激食欲，润肠通便，可预防便秘，特别适合老年人剧烈运动出汗后习惯性便秘。
榨菜是由什么制成的？
一般指叶用芥菜，如榨菜、芥菜籽、猪血芥菜、豆腐脑芥菜等。，富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、谷氨酸、天冬氨酸、丙酸。榨菜榨菜可以当配菜，炒菜，煲汤。
榨菜是被子植物和双子叶植物的一个科。大部分是草药。榨菜榨菜是榨菜的一种，一般指叶用榨菜，如榨菜、雪里蕻、猪血榨菜、豆腐脑榨菜等。榨菜是以榨菜为原料腌制而成的一种半干型非发酵泡菜。是中国的名产之一，与法国酸黄瓜、德国糖醋白菜并称世界三大名腌菜。
1898年首次见于中国四川涪陵(今重庆市涪陵区)，称为涪陵榨菜。之所以叫榨菜，是因为在加工过程中需要用压榨的方法从蔬菜中榨出。现已发展到四川省30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾省等省(市、自治区)也有生产。
扩展信息
培养:
芥末芥末是芥末的一种。我们熟悉的芥菜一般是指叶用芥菜，如九头芥菜、雪里蕻、猪血芥菜、豆腐皮芥菜等，但芥菜品种有两种，一种是
榨菜是茎用榨菜的加工品，质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，风味独特，主产于重庆和浙江。
榨菜的品种主要有重庆的草肾、浙江海宁的碎叶种和半碎叶种。
参考来源:百度百科-榨菜
