莲藕是根还是茎
莲藕是莲的茎。
莲藕是多年生草本水生植物的地下茎，原产于印度。地下茎在土中10-20cm深处长出手指粗细的细长枝条，称为莲鞭。
主莲藕顶端较短的那段叫莲蓬头，中间较长的那段叫莲藕或中段，连接莲鞭的那段又长又细叫背柄。生长后期，莲藕根茎顶端节间明显膨大增厚，成为可食用的莲藕。
扩展信息
莲藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。在中国，主要有七孔莲藕和九孔莲藕，被中医认为具有很高的药用价值。
南北朝时期，莲藕的种植相当普遍。中医认为，它的根、叶、花、果都是宝，都可以做滋补的药。
藕粉可以帮助消化、止泻、开胃、清热、滋补身体、防止内出血。对妇女、儿童、体弱多病者来说，它是一种很好的流质食品和滋补珍品。清朝咸丰年间，作为贡品授予御膳。
参考来源:百度百科-莲藕
我们平时吃的莲藕是属于哪一部分的，还是其他的
地下茎
1.茎的可食部分
叫做莲藕。茎的顶端为喙状，被鳞片包裹，由顶芽、幼叶和侧芽组成，称为莲藕；嫩叶向上延伸，露出水面，向外展开成荷叶，顶芽和辅助芽在泥中横向生长，称为莲鞭。有些节也有分化的花芽。经过六到十节的莲蓬鞭，随着荷叶的增加，产生的碳水化合物相应增加，从根部吸收的养分流向顶端，顶端节膨大成新的莲藕。主藕一般3-5节，也有7-8节的。顶端部分称为莲蓬头，中间部分称为主莲藕，尾部部分称为莲蓬头。一般莲藕尖质量较差。如果早熟的莲藕收割晚了，莲藕尖往往会干枯。主藕的侧芽可以是长藕，子藕的侧芽也可以扩展成孙藕。茎上有许多气孔，与根、叶、花相连，形成通气系统，这也是水生蔬菜的结构特征。断裂时有许多细丝相连，由带状螺旋导管和管胞的次生壁拉伸而成。这些由带状轮生体组成的平行组织，在叶柄和花柄上也有，但在莲藕和莲鞭上最长，故称为断丝。[下一页]
3.根
莲藕地下茎的每一节都形成不定根，从20-30cm表土的土层中吸收养分。从种植莲藕到长出1-2节莲藕这段时期，根群短而细。直立叶出现后，各节以上的根群更长、更粗。根团在莲藕的养分吸收和植株固定中起着重要的作用。如果不断移动或践踏根系，莲藕的生长和形状都会受到影响。
4.花、果实和种子
荷花叫莲花，是花苞在茎端伸长形成的。荷花的出现因物种而异。有的物种花多，有的花少，有的甚至无花，但花的数量也受环境条件的影响。花单生，花萼类似花瓣状，称为花被。在花莲，根据花瓣的数量，有单瓣、复瓣、重瓣，颜色有红、白、黄、绿、撒金。一般莲藕多为白色，单瓣，也有粉色或红色的。花被内有多枚雄蕊和雌蕊，每枚心皮分离散布，落入平顶倒锥形肉质花托。受精后，当果实相当膨大，子房壁仍呈绿色未变硬时，雌蕊可作为果实食用，称为莲。成熟后子房壁变成黑色硬壳，里面的白莲肉，植物学上叫子叶，是很有营养价值的食物。莲子心中的绿色莲心是植物学的胚芽，也是一种中草药。莲子是水果和种子的总称。其果皮极其坚硬，表皮下有坚实致密的栅栏组织，内部有厚壁组织。气孔通过栅栏组织形成气孔通道。莲子每公斤有600-1000粒。
参考:http://www.jibaoping.com/printpage.asp?. ArticleID = 178
莲藕有根或茎，为什么
莲藕有根和茎，根茎是莲藕的基本结构。
茎:也就是我们吃的莲藕。茎在一定空间内具有输送养分和水分，支撑叶、花、果的功能。
根:茎边缘的小须。根是植物的营养器官，通常位于地表以下，负责吸收水分和溶解土壤中的无机盐，具有支持和储存合成有机物的功能。
为什么土豆和莲藕不是根而是茎
土豆和莲藕都是地下茎，具有茎的生理特征，如储存营养物质，与根有本质区别。莲藕是莲的地下茎，叫根茎，土豆叫块茎。
马铃薯的根生长在土壤中，茎分为地上茎和地下茎两部分。它的根是地下茎膨大形成的，上面有芽。土豆虽然看起来像根，但实际上属于植物的茎，是一种畸形茎，而不是根，与根有本质区别。土豆有茎的一些功能，可以储存养分，和地上的茎没有太大区别。生活中很常见，扁圆或球形，皮黄棕色，皮薄。马铃薯是我国五大主粮之一，营养价值高、适应性强、产量大，是仅次于小麦和玉米的世界第三大粮食作物。
莲藕的根长在水底的淤泥里，而且是分节生长的。莲藕食用价值高，平时可以炒芽食用。
马铃薯又名洋芋、洋芋，属于茄科，是生活中常见的蔬菜之一。马铃薯的根也叫块茎，长在地上的茎叫地上茎，呈长方形，直径约3-10cm。马铃薯原产于南美洲。它们喜欢在寒冷的环境中生长，不耐高温。种植时，温度最好控制在17-21度，并及时给植物浇水。
莲藕又名莲藕，属于睡莲科，原产印度，南北均有栽培。莲藕的根在地上，可以吃。平时可以炒着吃，也可以炖着吃。
