食用碱可以代替小苏打吗？
食用碱不能代替小苏打。
一般不建议用食用碱代替小苏打，因为食用碱和小苏打在效果上有一定的区别。食用碱主要用于分解食物中的蛋白质，软化面食的口感，制作馒头，而小苏打主要是在食物中添加碳酸钠、二氧化碳等物质，使食物更加蓬松。
食用碱是纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是从纯碱溶液或晶体中吸收二氧化碳后的成品。食用碱不是调味品，主要是用来中和面团中酵母发酵产生的酸。在某些情况下，可用作食品膨胀剂和肉类嫩化剂，使干原料迅速膨胀，软化纤维。恰当的使用可以给食物带来极好的色、香、味、形。
食用碱和小苏打的区别
食用碱由于碱性强，最适合用来做面条、浸泡干货、洗餐具、煮嫩肉，因为碱性更强，可以中和面条中的酸性，使干货吸水膨胀快，餐具变白快，含肉量变化快。
因为小苏打的碱性较弱，所以小苏打最适合洗水果、蔬菜等食物，因为小苏打不会使食物变性，而且还能彻底洗干净食物。小苏打也是制作油条等蓬松食品时的必要物质，可以使面粉产生适量的二氧化碳，从而使油条等食品更加蓬松。
食用碱和小苏打粉有什么区别？可以替代吗？
它们是相同的，可以替换。
碳酸氢钠，也称为酸性碳酸钠，是一种酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道它可以用来做面包、汽水和灭火剂。其实它还有以下几个鲜为人知的用途。
家居清洁:
对洗涤剂过敏的人不妨在洗碗水里加一点小苏打，这样既不会烫伤手，又能清洁碗和盘子。也可以用小苏打擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅。小苏打还可以清洗热水瓶里的水垢。方法是将50克小苏打溶于一杯热水中，然后倒入瓶中，上下摇动，去除水垢。将咖啡壶和茶壶浸泡在热水中，加入3勺小苏打，可以消除污渍和异味。
将装有小苏打的开口盒放入冰箱消除异味，或将小苏打与温水混合，清洁冰箱内部。在垃圾桶或者其他任何可能散发异味的地方撒一些小苏打，会有很好的除臭效果。
如果你家里有宠物，可以在地毯上撒一些小苏打来清除尿液。如果是水泥地面，可以撒上小苏打，加一点醋，用刷子刷地板，然后用清水冲洗干净。
在湿抹布上撒一点小苏打擦洗家电的塑料件和外壳，效果不错。
个人清洁和美容:
用小苏打作为除臭剂。将一杯小苏打和两勺淀粉混合，放入塑料容器中，在身体有异味的部位摩擦，去除狐臭。
小苏打是一种轻微磨损的清洁剂。在牙膏中加入一点小苏打，可以中和异味，起到增白剂的作用。鞋子里放一点小苏打，吸收湿气和异味。
在洗面奶中加入一点小苏打或者用小苏打和燕麦片做面膜，有助于改善皮肤；在洗发水中加入少量小苏打可以去除残留的发胶和定型霜。
游泳池中的氯会损害头发。在洗发水中加入一点小苏打可以修复受损的头发。
小苏打的医学用途:
如果被蜜蜂或蚊子叮咬，将小苏打和醋混合成糊状，涂在伤口上，可以止痒。在洗澡水里放一点小苏打可以缓解皮肤过敏。
在床单上撒一点小苏打，可以预防小儿湿热引起的皮疹。
脚累了。将2勺小苏打浸泡在洗脚水中一段时间，有助于消除疲劳。
食用碱(纯碱)能代替小苏打吗
不能
首先，它们是两种不同的物质。
食用碱:碳酸钠
小苏打:碳酸
第二，热稳定性不同。
食用碱:纯碱，呈碱性，加热后不分解。
小苏打:弱碱性，加热后分解为碳酸钠、水和二氧化碳。
第三，用途不同。
食用碱:用作疏松剂，能中和面团的酸味，促进肉的软化，中和蔬菜上残留的有机酸，中和胃酸，去除油脂气味，去除油渍。
小苏打:用作膨松剂，能破坏肉的纤维结构，使肉软嫩滑；加热后二氧化碳和水蒸气溢出，可以使馒头和油条更蓬松。做面食的时候，可以加入面粉，加水搅拌。它可用作食品、软饮料和冷饮中二氧化碳的发生器；还能除异味，与白醋混合去除水渍。
扩展信息:
食用碱:除了美味的馒头面食，人们还可以做以下事情:
1.将带鱼放入80℃左右的热碱水中浸泡10秒，立即捞出放入冷水中，然后用刷子刷或用手抚摸。
2.选择玉米粉或者玉米粥，放点碱进去。玉米中含有一种结合型烟酸，不易被人体吸收。长期食用玉米类食物会导致烟酸缺乏，容易患疖子。碱可以将结合烟酸转化为游离烟酸，有利于人体吸收。
3.食用碱可以缩短炖肉、煮豆、炒菜的时间，使菜肴容易成熟、松软。但碱会破坏B族维生素、维生素C、维生素D等营养物质，影响人体对营养物质的吸收。
4.俗话说盐是骨，碱是筋。在面团中加入适量的盐和食用碱，可以增强面团的强度，改善面筋的物理性质，使质地变得更加致密，弹性和强度增强。使面团在拉伸或膨胀时不容易断。面团组织紧密后，成品的颜色会呈现白色。
参考来源:百度百科-小苏打
参考来源:百度百科-食用碱
食用碱和小苏打去污效果更好
食用碱和小苏打去污效果更好
食用碱。
食用碱和小苏打哪个去污效果更好？1小苏打比较浓。食用碱和小苏打都有一定的清洁去污能力，其中食用碱的主要成分是碳酸钠，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，可以分解成碳酸钠和水，去污能力会比食用碱强。
而食用碱和小苏丹红都有很好的去污能力，普通家用就能去除污渍。两者都是可选的，没有太大区别。
1.食用碱和小苏打可以混合吗？
看情况。一般作为家用清洁用具的话，食用碱和小苏打可以混合在一起，混合在一起会发生反应，加强清洁效果。
但如果要作为食品使用，一般不建议混用。都是功能相近的食材，混在一起会影响口感。
二、小苏打真的能去除黄牙吗
有去除黄牙的作用。小苏打是固体颗粒，有一定的研磨作用。另外，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，有很好的清洁效果，一定程度上可以帮助去除黄牙上的污渍。
小苏打用来清洁牙齿的时候，可以加点盐，因为它同样有很强的清洁作用，长期坚持也有利于人体牙齿健康。
三、小苏打和什么有很好的去污效果
柠檬
小苏打是碱性的；柠檬中含有大量的柠檬酸，呈酸性。食用碱和柠檬加在一起，会相互作用，去污能力很强。
盐
小苏打本身具有一定的腐蚀性清洁作用；但盐有一定的软化去污作用。两者配合使用，污渍清洁工具效果明显。
第四，小苏打的使用
(1)强化洗洁精去除油脂的功能。
(2)去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味。
(3)清洁微波炉内部。
(4)消除塑料耐热容器的异味。
(5)消除砧板的异味。
(6)恢复银器的亮度。
(7)消除咖啡、茶渍。
(8)保持海绵新鲜，无异味。
五、小苏打一般指碳酸氢钠
1.碳酸氢钠，化学式NaHCO，俗称小苏打。白色细晶，比碳酸钠更难溶于水。它也是一种工业化学品。50℃以上固体开始逐渐分解产生碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
2.碳酸氢钠是强碱和弱酸中和生成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这一特性可使其成为食品生产中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，过多使用会使成品有碱性味道。
食用碱和小苏打哪个去污效果更好？21。小苏打和食用碱有不同的成分和用途
小苏打，俗称碳酸氢钠，是一种无机盐，为白色粉末，无臭，呈碱性，易溶于水。小苏打可以溶于50度以上的热水，比食用碱略弱。小苏打常用于制作饼干、蛋糕、馒头、面包等面食，作为膨松剂，也可用于帮助油炸色泽金黄的食品。
食用碱也叫碱面，是碳酸氢钠和碳酸钠的混合物。食用碱的碱性比小苏打强，食用碱的用量不能太多，否则食物会变黄变苦。小苏打也是一种白色粉末，可以软化食物的纤维，帮助食物快速起泡，有防腐作用。比如煮粽子的时候放点食用碱，可以让粽子更软更糯。
第二，小苏打和食用碱的吃法不同
我们知道小苏打主要成分是碳酸氢钠，性质比较温和，可以让食物蓬松，所以用小苏打吃食物其实是安全的。
食用碱是在碳酸氢钠的基础上添加了碳酸钠，所以腐蚀性相对更强。毕竟可以作为防腐剂。食用碱不是普通的调味品，它可以软化纤维，在制作面食时去除酸味，增加食物的色泽。
1.无论是小苏打还是食用碱，日常生活中要考虑用量，一次不能放太多食用碱和小苏打。
2.小苏打和食用碱去污效果好，可以用来洗一些蔬菜或者密度较高的内脏。
3.一定程度上可以用小苏打代替食用碱，因为食用碱的作用也是小苏打所具备的。但是不能用食用碱代替小苏打。
