活虾洗净后放置过夜会变红吗？
活虾洗净过夜后变红是可以食用的。
虾的颜色主要取决于甲壳动物真皮中的色素细胞。通常虾蟹的外壳表面会有很多色素物质。这些色素基本上都是蓝黑色的，其中包括一种叫做虾青素的色素，它通常与蛋白质结合，所以不会呈现红色。当虾被加热时，它的外壳从浅蓝色变成鲜红色。这是因为虾中的虾青素在受热时从蛋白质化合物中释放出来，所以虾煮熟后呈红色。
总之，把活虾洗干净变红是可以食用的，但如果虾还没有变质，最好在食用前确认其新鲜度。
夏天虾放在车里一下午变红是怎么回事？还能吃吗？
虾在达到一定温度时会变色(加热时会变红)。夏天天气炎热，夏天车内温度高于室外室温。所以，这是正常现象。只要不腐烂变质，及时煮熟(不要过夜)马上吃是没问题的。
带壳的新鲜生虾放置一夜，它们会变红。它们还能吃吗？
嗯，虾变红的主要原因是当虾叶蛋白质中的类胡萝卜素-虾青素(粉末是美丽的粉红色)时，单体显示出它的颜色
一般是加热的，也就是熟虾。虾变红
如果放置过久，一般是由于蛋白质在蛋白酶的作用下水解，虾青素也会变红
如果你把生虾放太久，正常体内没有那么多蛋白酶，一般是微生物感染，所以你的虾已经腐败了
所以。不建议你吃这种虾，因为如果处理不当，微生物感染可能会引起急性肠炎，损害身体健康
如果能保证灭菌方法能过关，可以121℃灭菌20分钟，但肯定会影响口感。。
为什么虾放一下午会变红
虾放一下午会变红。我可能买了冻虾。冻虾融化后会变红。
新鲜的大虾含有虾青素(即虾青素，因为游离时呈红色，所以也叫虾青素)的成分，与蛋白质结合后大多呈青色或青白色。然而，这种组合是不稳定的。随着储藏时间的延长或营销中储藏不当，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下逐渐水解成简单的化合物。由于蛋白质的变化，虾青素的性质不稳定，所以逐渐分解，使虾变红。
但恰恰说明虾的品质明显下降了，不新鲜了。
我们来看看如何挑选虾:
1.看形状:鲜虾的头尾与身体紧密相连，虾体有一定的弧度，否则就是陈虾，仔细观察就能分辨出来。
2.检查颜色:鲜虾有光泽，河虾呈青绿色，海虾呈青白色或蛋黄色。不新鲜的虾，外壳较暗，虾略带红色或灰紫色。
3.观察肉质:新鲜的虾肉结实、鲜嫩、有弹性，而不新鲜的虾肉粗糙、陈旧，没有任何弹性。仔细观察就能发现区别。
4.气味:鲜虾闻起来很正常，没有异味，而不新鲜的虾会有气味，可以用鼻子辨别。
