各种野菜的名称和作用是
1。荠菜:荠菜是三四月份鲜嫩的时令野菜，不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养成分和氨基酸。荠菜荠菜还有很高的药用价值，有和脾、利尿、止血、明目的功效。荠菜荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。
2.马齿苋:马齿苋季节性很强，开春后很难吃到很鲜嫩的。马齿苋不仅可以食用，还具有药用价值，具有清热解毒、杀菌消炎的功效。需要注意的是，马齿苋属于寒性产品。脾胃虚弱、经常容易腹泻的人和孕妇要少吃。另外，最好不要和辣椒、鳖甲一起吃。
3.香椿:香椿不仅香味独特，而且富含钾、钙、镁等矿物质，其B族维生素在蔬菜中名列前茅。此外，香椿还含有川楝素等挥发性芳香化合物，能健脾开胃。
4.吃婆婆对肝脏有好处。很多人在野外见过。其花粉中含有维生素和亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素。
老妇的主要功能是清热解毒，消肿利尿。具有广谱抗菌作用，还能激发机体免疫功能，达到利胆保肝的作用。可以生吃，也可以炒着吃，还可以做成汤，比如海蜇拌婆媳，婆媳炒肉丝；也可以搭配绿茶、甘草、蜂蜜等。泡一杯能清热解毒消肿的绿茶。
5.蕨菜有镇静作用。蕨菜又名蕨菜，常见于野菜中。蕨菜叶子卷曲的时候，说明是鲜嫩的，叶子老了会伸长。
吃蕨菜有清热润肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或盐腌蕨菜最好在食用前用水浸泡，使其复原。常见的吃法有里脊肉炒蕨菜丝、蕨菜红烧肉、凉拌蕨菜。
参考以上内容:人民健康网-春季吃5种蔬菜，趁早尝试，保持健康！四种食物对肝脏最滋补！人民网-春天吃野菜有什么作用？揭秘9种野菜的神奇功效
类似蕨菜的菜是什么？蕨菜介绍。类似蕨菜的菜是云龙菜，但是看起来和北方的蕨菜很像，很多人看到都会搞错。蕨菜也是野菜中的佼佼者，口感好，营养价值丰富，在市场上广受人们的青睐。这种野生植物一般生长在南方地区，被视为云南特有的野菜。它的名字叫云龙料理。每当这种野菜在春天生长时，都会吸引很多人上山采摘，也是一道风景。
2.蕨菜变种阔叶树又名拳头菜、猫爪菜、龙头菜，喜生长在浅山区向阳地块，在我国大部分地区均有分布，多分布于稀疏的针阔混交林中；可食用部分是未发育的幼叶芽。加工后的蕨菜口感香滑，再配以调料，清凉爽口。是不可多得的优秀餐桌。也可以炒，加工成干菜，塞，腌制成罐头。它广泛分布在中国大陆和东南亚，在这些地区的餐桌上也很受欢迎。
这种野菜叫什么名字，怎么吃
这是蕨菜，也叫拳头菜、猫爪菜、龙头菜。蕨菜是一种无污染的绿色野菜，野生于森林、山野和松林中。它不仅富含人体所需的维生素，还具有清肠健胃、舒筋活络的功效。蕨菜吃之前先用开水焯一下，再用冷水浸泡去除异味，就可以吃了。加工后的蕨菜口感香滑，再配以调料，清凉爽口，是不可多得的上等餐桌佳品。也可以油炸，加工成干菜，做馅，腌制，罐装。
推荐的烹饪方法
首先，炒蕨菜
【原料】:将新鲜蕨菜用清水反复清洗数次，去除表面的浮土和绒毛。剪去蕨菜尾部的黑色部分。在沸水中焯2 ~ 3分钟，然后在冷水中浸泡更长时间。我泡了1个小时，涩味都快没了。还有说泡2天，其实没必要。蕨菜切块，胡萝卜切丝，猪肉切丝，泡干海苔，葱，姜，蒜末。
【做法】:热锅温油，爆香葱姜，放入肉丝翻炒2分钟。加入胡萝卜丝和干海苔，翻炒2分钟。加入蕨菜，翻炒2分钟。煮几滴黄酒提提神。翻炒几分钟，根据个人口味加入胡椒粉和盐调味。虽然方法简单，但是可以吃到蕨菜鲜嫩纯正的味道，滑嫩软滑。
第二，冷蕨菜
【原料】:蕨菜、大蒜。蕨菜食谱(5片)
[练习]:
1.蕨菜洗净，切段；
2.在水中煮大约一分钟；
3.取出后，过冷开水；
4.将大蒜切成蒜泥；
5.加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、香油、葱花拌匀；
6.倒在蕨菜上拌匀。
什么是蕨菜，叫什么名字
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。
蕨类植物的根状茎可入药。性味:甘寒。功能:清热润肠，降气化痰。治疗食物打嗝，气体打嗝，肠风热毒。一般人群可以食用，脾胃虚寒者慎用，普通人不宜多食。
1.蕨菜对细菌有一定的抑制作用，用于持续发热、肠风热毒、湿疹、疮疡等症，具有良好的清热解毒、杀菌消炎作用；
2.蕨菜的一些有效成分可以扩张血管，降低血压；
3.其中所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，有降气通便的作用；
4.蕨菜可以清肠解毒。蕨菜常用于治疗腹泻、排尿困难，有一定疗效；
5.今天的科学研究表明，蕨菜有一定的抗癌作用。
