冷水懒柿子怎么做又甜又脆
冷水懒柿子怎么做又甜又脆？
懒人柿子其实就是脆皮柿子。它们尝起来又甜又脆。有些人可能只吃软柿子，觉得硬柿子吃起来会很涩。事实上，并非如此。懒人柿子的吃法有很多。
做法一:白酒懒柿子
1.柿子洗净晾干，准备一碗白酒。
2.把柿子在白酒里转一转，柿子梗也要沾白酒。
3.柿子全部蘸上白酒后，放入塑料袋中。把塑料袋扎紧，密封一周左右再吃。吃之前先尝一下。如果很涩，就把袋子扎紧，放两天。
烹饪技巧:白酒最好用高度白酒，懒比较好。
做法二:懒柿子的做法
1.挑选硬柿子，清洗干净，放入保温箱，不要太满。
2.加入50度左右的温水，盖上盖子。
3.在温暖的地方静置2~3天，根据保温效果换水3~4次，使水保持一定的温度。
烹饪技巧:必须是温水，不能是开水。换水的频率要根据自己的保温器皿来调整，让水保持一定的温度。
方法三:温水浸泡
将新鲜的柿子果实放入铝锅或干净的坛子中，倒入40℃左右的温水淹没柿子果实，使坛口密封，隔绝空气流通。温水去涩法的关键是控制水温，不能太高也不能太低。水温太低，收敛性很慢。比如南方用冷水泡，要4-7天才能脱涩。水温过高，果皮易被烫伤，果肉渍水，果实变褐，酶的活性被抑制或破坏。虽然时间久了，但是涩味还是很浓。
所以水温保持在40℃比较理想，既不会损伤果实，又能使酶活性处于最高状态，产生最多的乙醛，所以脱涩时间最短。然而，通过这种方法得到的柿子收敛剂具有轻微的味道，并且不能长时间储存。2-3天后颜色变棕变软，不能大规模进行。但在快速去除涩味，进行小规模、局部供应时，采用这种方式比较理想。
如何使柿子变软变甜很简单。密封塑料袋去除涩味及熟化方法
把柿子放在塑料袋里，放一两个熟苹果或香蕉在里面，扎紧嘴，2-3天就能去掉涩味。原理是通过成熟果实释放乙烯，启动果实内部乙烯的产生，从而达到催熟的目的。如果和苹果没有可比性，可以用梨或山楂等水果代替。
2.刺去涩熟
在柿子盖(萼片)周围插上小块干芝麻梗或牙签，插上3-6个(圆形)柿子，几天就能去掉涩味。
3.用温水除去涩味以加速成熟的方法
将柿子果实放入干净的坛子中(避免使用铁质工具)，然后注入40~50摄氏度的温水，或用厚厚的草帘裹紧，保持温度在40摄氏度左右，12~24小时即可脱涩。注意，准备的热水要能盖住所有的柿子。
4.用冷水脱涩催熟的方法
将柿果放入坛子或桶中，注入冷水腌制柿果。每两天换一次水，7天左右即可去除涩味。用这种方法涩的柿子比用温水涩的柿子更脆。
5.乙烯化学熟化法
乙烯利是一种优质高效的植物生长调节剂，具有促进果实成熟、刺激出血、调节性别转化的作用。最好买带乙烯利的小包装，当地大包装多用于后期去除棉花老叶(大包装一般含硫酸)。其用法为包装前喷洒，用量根据说明书和参考文献。如果用化学品催熟，必须在包装前催熟。
6.白酒擦拭催熟方法
准备白酒和布条，用白酒沾湿布条，擦拭柿子皮，擦拭后将柿子放入干净的容器中，密封。大约一周就可以吃完。
7.热覆盖熟化法
找个温度高一点的地方，最好在40-50℃左右；把柿子放在这里，盖上盖子；放一周左右。
8.石灰水浸泡熟化法
将石灰和清水放入容器中按五比一的比例搅拌，待石灰和清水混合产生的石灰浆尚未沉降时，将青柿子放入容器中。一周后，取出青柿子放入清水中，用清洁球擦去青柿子上的石灰浆，然后将青柿子放入筐中脱水风干，一天后即可食用。
注意，如果是生石灰，一定要在水中浸泡，直到其高温消失，再放入水中几天，得到熟石灰后再使用。还有，这个熟柿子需要用水果刀去皮吃，和熟柿子可以去皮吃是不一样的。
如何制作又脆又甜的柿子
如何制作脆柿子:
1.将(硬的)柿子洗净，晾干备用。
2.把柿饼放进泡菜坛子里。喷一层少许白酒，再喷一层白酒至满，盖上坛盖，注入清水封住坛口，放在阴凉处。
3、6-7天后，打开盖子，取出柿子，清洗干净，去皮，装盘食用。
脆皮柿子和普通柿子一样，只是懒的时候用的是冷水而不是温水。所谓懒就是泡。
冷水泡柿子时间长，温水泡柿子时间短，但泡出来的柿子软而不脆。另外，脆的和软的柿子去皮不要紧，都可以去皮，前提是卫生。
扩展信息:柿子味道鲜美，营养丰富，但食用时有以下注意事项:
1.最好不要空腹吃柿子
当我们空腹时，我们的胃酸分泌会增加，此时浓度会很高，而柿子中含有大量的单宁和胶质，还有一些可溶性的涩味成分，比如和我们胃液的高浓度勾兑在一起。胃压升高会导致我们胃胀和胃痛。如果情况严重，还可能引发一些严重的疾病，如胃石、胃溃疡、胃出血等。
2.不要吃很多柿子
柿子含糖量很高。如果你吃了太多的柿子，会对我们的牙齿和口腔产生不良影响，还可能影响我们的食欲。还有，柿子中的鞣酸对人体对钙、镁等微量元素的吸收有影响，容易导致我们身体营养不良。
3.不要带皮吃
柿子皮是酸性沉积物存在的主要地方。如果带皮一起吃，可能会增加腹痛和恶心的几率。
4.柿子不能和红薯一起吃
柿子中的单宁和纤维素符合红薯的发酵产物。这时，如果它们一起在胃里，鞣质会迅速沉淀，影响人体胃的正常功能，严重时还可能导致肠梗阻。
参考:百度百科-柿子
青番茄的方法应用广泛
青番茄的方法
清炒青番茄是生活中常见的家常菜，很多家庭都会用不同的方法来烹饪。有的是爆炒，有的喜欢吃辣，还有的是放进去的。
我今天做的青番茄炒木耳，味道很辣。因为天气热，没有胃口，所以需要一些辣调来调口味。
准备材料:青番茄2个，木耳少量，红辣椒(我用小辣椒)盐，醋，蒜等。
生产方法:
1.青番茄切片，木耳泡发，红辣椒切块备用。
2.向锅中加入基础油，加热。将红辣椒和绿番茄翻炒，加入盐、胡椒粉和油食用。当它七成熟时
，加入木耳，搅拌。最后，加入大蒜和鸡精。
这道菜酸辣爽口，营养丰富。特别适合搭配米饭，木耳有一定的溶血栓作用。你可以
试试看。这道菜真的很家常，做起来会很方便。
注意:
小贴士(青番茄含有龙葵碱，这是一种有毒物质。过量食用青番茄后，有些人会
感到恶心和头晕，这是由龙葵碱引起的，所以偶尔改变口味是可以的，但不允许
