什么样的面粉最好最安全
首先，看清楚原料的产地和生产厂家
我国有山东、河南、新疆、河套等几个著名的小麦产区，其中河套是世界小麦三大黄金产区之一。河套小麦因其优良的自然资源，被著名的食品专家誉为五项小麦，所以河套小麦被视为五项小麦。
买面粉一定要看清楚原料的产地。如果产品包装上没有明确标明原料产地，那就要看加工企业所在地了。虽然有些品牌的面粉写的是河套产地，但是生产企业不在产地，那么这种面粉是不是正宗的，原料是不是100%纯，都是个问号。
第二，看产品标签
目前中国的食品从下到上分为几个档次:普通食品、绿色食品、富硒食品、有机食品等。没有任何标签的都是普通食品，绿色、富硒、有机食品包装上会有标签。这些专业的标签都要通过严格的认证，相对更有保障。对品质要求高的人可以选择绿色食品和有机食品。
第三，看价格
好的原料进价肯定会更高，成本更高，加工出来的面粉自然卖的更贵。以河套小麦为例，河套小麦的收购均价比中原高0.6-1元/斤，所以河套小麦制成的面粉价格高于普通面粉是必然的。特别是河套本地标杆品牌兆丰面粉，原料都是订单种植，精选上等。收购标准相当高，收购价比河套普通小麦高1-3元/斤。每年兆丰基本都拿河套最优质的小麦，兆丰面粉的品质不言而喻。
价格高不一定代表质量高，但低价的面粉从成本上来说肯定支撑不了这么好的质量。这个道理我们都懂。如果在超市看到价格特别低的面粉，有些面粉的价格甚至达不到小麦的收购价，这时候一定要谨慎。
第四，看加工工艺
目前市面上大部分面粉的加工工艺都是现代的钢磨，加工效率高，但有一个缺点就是钢磨机高速运转搓面粉，产生的高温会破坏小麦的淀粉粒，破坏小麦的营养，加速小麦原有风味的挥发，这也是我们认为很多买来的面粉吃起来不香的原因。
市面上还有一种面粉叫石磨面，是用传统古老的双齿磨盘把小麦磨成面粉，就是我们小时候农村常见的那种石磨。在日复一日的搓揉过程中，这道工序的两个磨盘会逐渐磨平牙齿，磨掉的牙齿会变成石粉，进入面粉中，导致含砂量超标，所以有时候吃东西会有开裂的感觉。
目前最安全、最健康的面粉加工方法是现代石磨冷磨工艺，该工艺已获得国家专利，由兆丰河套面业独创，低速碾压、低温加工，有效避免了传统石磨导致面粉含砂量超标、现代钢厂在高速高温下破坏小麦中营养成分和芳香物质的弊端，能最大限度保留小麦中的蛋白质、面筋、钙、铁和芳香物质。并且有效地保持了面粉中淀粉颗粒的完整性，因此兆丰面粉不添加任何添加剂就能使各种面食口味灵活，麦香浓郁，营养价值高。这种面粉最安全，最有营养，给人吃面的感觉，重现童年的天然麦香。
看成分表
大家都知道现在很多食品中都有添加剂，尤其是面粉，呈粉末状，更容易为添加剂提供藏身之地。如面筋增强剂、增白剂、面粉品质改良剂、面包改良剂等。，质量不够，需要添加剂。虽然不是所有的添加剂都是有害的，也有一些添加剂只要符合添加规范的要求就可以正常添加，但这取决于我们个人的判断。反正我自己绝对不会买有添加剂的面粉。
我们买面粉的时候，要仔细看包装背面的配料表。有的面粉会写一些添加剂的名字，有的只会写小麦或者小麦和水。写添加剂的名字不一定不好，没有添加剂的面粉也不一定安全，这要看我们个人的判断。
如果你对原料产地有严格要求，我教你一个小窍门:如果配料表上写着河套小麦，你可以保证原料是100%的河套小麦，不会掺杂其他地区的小麦。这个秘密是家乐福的导购告诉我的。我在面粉区对比了一下，发现只有兆丰面粉的配料表只写了河套小麦。难怪，可能只有兆丰面粉有这个信心和实力，而且安全和质量都有。
不及物动词看颜色，闻气味，感觉淀粉
小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉要呈乳白色或黄色；加入增白剂后，面粉经过氧化反应变成白色或惨白色。
不加增白剂的面粉应该有淡淡的麦香和香味，加了增白剂的面粉会有淡而无味或轻微的化学气味。同时，由于面粉是粉状的，所以对香味和水分的吸收能力很强。如果受潮后再晾干，会带一些霉味，最好能闻到一点麦香。
优质面粉摸起来略涩。掺了滑石粉、石灰粉等物质的面粉摸起来很滑。
同时也想提醒大家，买面粉的时候尽量去一些有信誉的商场，选择一些优质的品牌。
什么牌子的面粉最安全最有保障
最安全最有保障的面粉有奇泰面粉、塞北雪面粉、五得利面粉、金象面粉。
1.奇泰面粉
奇台面粉产于新疆天山。奇台面粉作为后起之秀，得益于天山山区得天独厚的种植条件，气候单一，土壤肥沃，却依然能在这里茁壮成长。奇台面粉营养价值很高，含有大量的淀粉、维生素和多种微量元素。
2.塞北雪粉
塞北雪粉产自宁夏银川，也是种植大省。小麦种类繁多，籽粒饱满圆润，面粉色泽洁白如浴。这是宁夏最有名的面粉。相对于国家面粉，其售价普遍较低，很多人认为便宜的面粉不好，被忽视。其实也是100%纯粮加工而成。
3.五得利面粉
五得利面粉产自河北，由河北五得利集团有限公司生产，在众多面粉排名中，五得利面粉相对靠后，知名度没有古川面粉和香满园面粉高，但品质毋庸置疑。该公司在生产中使用100%精制谷物，不含任何添加剂。
4.金象面粉
金象面粉产自广东和江苏，其分厂前身为南顺香港集团。现在金象粉各种各样，金象A粉，金象B粉。按用途分，有面包粉、全麦粉、私房粉、多用粉。
什么牌子的面粉好
这几个牌子的面粉好:古川、香满园、金龙鱼、河套、百乐买、香雪、中宇、金沙河、五得利、塞北雪。我推荐古船，香满园，金龙鱼。
古川
北京粮食集团有限公司是北京市人民政府出资组建的大型国有企业。自1999年成立以来，梁静集团拥有32家二级企业和8家股份制企业。拥有粮油储备、粮油贸易、粮油加工、商务服务、商业地产五大产业板块，培育了古船、绿宝、火鸟、古币等多个知名品牌。北京古川食品有限公司是北京梁静有限公司投资的全资子公司，是集面粉和食品生产、科研、贸易、服务于一体的大型粮食加工企业。
香满园
益海嘉里食品营销有限公司是丰益国际在中国投资的全资子公司，是全球知名的小包装油脂生产商之一。公司产品涵盖小包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、牛奶、豆浆、餐饮油、特种油脂、油脂化工等10个领域。公司的香满园小麦粉包括香满园饺子粉、馒头粉和家用面粉系列。
龙鱼
金龙鱼是丰益国际的知名品牌，也是全球知名的小包装油脂生产商之一。公司产品涵盖小包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、牛奶、豆浆、餐饮油、特种油脂、油脂化工等10个领域。其金龙鱼粉，来源于小麦核心精华，靠近小麦胚乳中心，意味着更低的灰分和更高的面筋质量。
哪个牌子的面粉最好、最健康、最安全
金龙鱼的面粉最好、最健康、最安全。
金龙鱼粉的主要特点是以小麦芯粉为主要原料，小麦芯粉的营养含量非常高，不仅含有非常丰富的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素。基本上可以补充人体每天需要的营养。金龙鱼粉口感细腻，吃起来软软的，特别适合做包子。
其颜色偏黄的主要原因是其原料除小麦外，还有玉米、大豆、芝麻等，所以磨出来的面粉味道很香，含有多种营养成分，对人体也有好处。
面粉等级:
低筋面粉又称弱筋面粉，也叫饼干粉。这种低筋面粉含有大约7%到9%的蛋白质和25%的湿面筋，特别适合做饼干和蛋糕。
中筋面粉可以称为通用面粉。中筋粉是介于低筋粉和高筋粉之间的产品，蛋白质含量为9% ~ 11%，湿面筋含量为25% ~ 35%。这种面粉非常适合做面条、馒头、饺子、包子等等。高筋面粉也叫高蛋白粉，含蛋白质12% ~ 15%，湿面筋35%以上，广泛用于制作面包。
