如何制作豆腐酸水
事实上，这很简单，亲爱的
配料
3000克水
300克干大豆
。过滤豆浆。使用密度更大的布。纱布不行。网太大，豆腐太厚，口感不细。你可以去寻宝豆腐布"一米就够了。一部分可以做成袋子过滤豆浆，另一部分可以包豆腐帮助豆腐成型。下图是一个豆腐模具，上面有滤布。
2.豆浆煮的时候一定要煮。这一步要小心，豆浆煮的时候容易溢出，放在一边，及时关小。另外，豆浆煮的时候上面会有一层泡沫，用勺子撇去泡沫。
3.煮开后关火，等5分钟左右，直到豆浆温度达到80度左右。将准备好的酸水分3-5次加入锅中，搅拌均匀。此时，豆浆变成颗粒状或形成小块。酸水放好后，盖上盖子10分钟左右。注意锅里的情况。如果10分钟内没有清水和白色絮状固体，可以再次加热，有清水渗出时立即关火。
4.取出白色固体，放入豆腐模具中，用布包裹，压盖，沥干水分。
5.压豆腐:这一步与老嫩豆腐有关。如果你想要它变嫩，轻压一会儿。这一次豆腐比上一次嫩，300克豆干出的豆腐不到600克。
6.保存酸浆:取出锅内分离出的清水，放凉，盖上盖子发酵。打开后1-2天就会有酸味，可以作为下一次豆腐脑的酸糊。酸酱可以保存3-4天。据说用酸浆做的豆腐比用醋做的豆腐好吃。这个还没试过，今天还留着。过两天我再做酸浆。
如何制作泡菜坛子酸水
如何自己制作泡菜坛子酸水:
1.制作泡菜坛子，需要准备以下材料:泡菜坛子底料、小米椒、洋葱、萝卜、盐、白酒、密封性好的玻璃罐
3.我们要先把准备好的洋葱、萝卜、小米椒洗干净，然后切块，控制水分。
4.然后放入选好的发酵剂，准备好的洋葱、萝卜、小米椒等。放入密封良好的玻璃罐中，让其慢慢发酵一段时间；
扩展信息:
泡菜的药用价值
1.低热量和高抗菌效果
泡菜热量很低，但富含微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中，由于乳酸菌的作用，可以抑制坏菌的生长，还可以促进胃肠道中蛋白质分解酶——胃蛋白酶的分泌，从而使肠道中微生物的分布正常化，有助于维持健康的肠道环境。肠道健康，肥胖引起的便秘自然迎刃而解。
2.激活身体功能
泡菜的主要材料辣椒可以促进胃液的分泌，从而帮助胃的消化；此外，丰富的维生素还具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，刺激食欲，促进血液循环。泡菜中的辣椒、大蒜、葱姜能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。
3.保持健康
大白菜作为泡菜的主料，热量极低，大蒜有燃烧脂肪的作用，此外还有大量的膳食纤维，可以预防便秘和肠炎，防止脂肪堆积，有效燃烧形成的脂肪，使身体变轻。
4.减肥减肥
泡菜可以放在汤里吃，也可以炒饭或者凉拌。夏天冷藏后可以作为瘦身零食，要坚持吃泡菜达到瘦身效果。
5.此外，泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，能抑制肠道内腐败菌的生长，减弱肠道内腐败菌的毒性作用，还有助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。泡菜中的辣椒、大蒜、生姜、洋葱可以起到杀菌的作用，促进消化酶的分泌。泡菜还能促进人体对铁的吸收。
参考来源:百度百科-泡菜
柠檬酸的制作方法
柠檬酸的制作过程:
1.原料的澄清和过滤:橙汁和梅子汁含有很多果胶和杂质，需要澄清以促进杂质沉淀，然后用压滤机过滤。
2.中和:可用碳酸钙或石灰进行中和，应事先制成浆液，最好加入15%的碳酸钙进行中和。具体方法是:将橙汁、梅子汁等咸酸水加热至75摄氏度时，逐渐加入碳酸钙乳液，继续加热2小时。初始温度控制在5摄氏度左右，最后可以升到100摄氏度。当溶液呈蓝绿色时，说明中和反应已经完成。然后静置沉淀，沉淀为柠檬酸钙。
3.脱盐:得到的柠檬酸钙含有盐分，可用清水洗净，加热至70-80摄氏度，反复多次，直至盐分去除，烘干备用。
4.酸脱色:将柠檬酸钙浆液加热至60-70摄氏度，加入35%硫酸，煮沸约3小时，待柠檬酸钙分解完成后，静置沉淀，上清液为柠檬酸溶液。用1-2%的活性炭对深红色柠檬酸脱色半小时，得到无色澄清溶液。
。浓缩结晶:将无色柠檬酸溶液浓缩至固含量达到75%，然后在结晶罐中静置结晶。4-5天即可完成结晶。
6.离心干燥:柠檬酸晶体中仍含有一定的水分和杂质，需要用离心机除去。然后在75℃下烘干至水分含量达到1%以下，最后过筛、分级、包装即得成品。
如何制作酸水
栀子花和茉莉喜欢酸性环境，而北方的花土和水往往是中性或碱性的。在这种环境下，花朵生长缓慢，所以今天我们就来学习自制酸水，保证栀子花、茉莉喝了之后赞不绝口。1.西红柿酸水西红柿富含维生素C、果酸、柠檬酸，酸味十足。将西红柿切成小块并捣碎，放入干净的容器中，然后加入一些水，盖上盖子并密封。它们可以在大约7-8天内发酵成功。给栀子花、茉莉浇水的时候喝一勺，效果超级好。2.苹果酸水苹果也含有大量的果酸。准备一个苹果，切成小块。放在干净的容器里，最后盖上盖子。放在温暖通风的地方发酵一周。下次加点水，一个月用三次。栀子花和茉莉可以一直保持盆地土壤的酸性。3.白醋酸水白醋的主要成分是醋酸。取一瓶不加盐的白醋和一个干净的1000ml塑料瓶，先在瓶中装满500ml水，然后在水中滴入4-5滴白醋。搅拌均匀后即可得到白醋酸水，土壤的酸度可维持10天左右。
