用冷水还是沸水煮毛豆？冷水煮毛豆时，记得用冷水煮，再加入少量的盐和适量的辣椒等调味品，既能去除毛豆的豆腥味，又能在煮的过程中让毛豆的味道变好，这样煮出来的毛豆不会变黄，绿色可口。
2.往锅里放热水，大多数人总是水一开就开始放毛豆，这其实是不对的。这样煮出来的毛豆很容易煮开。还会影响毛豆的口感，煮的时间太短没味道。
综上所述，煮毛豆最好不要盖锅盖，这样既能保证毛豆的绿色，又能避免红烧毛豆，否则会影响毛豆的口感。
在冷水或热水中煮毛豆。没关系。
2.只是很多人觉得冷水煮的毛豆颜色会更漂亮更入味，而热水煮毛豆可以让它煮的更快。所以你需要根据自己的习惯来选择锅里用什么水。
3.煮毛豆之前，需要先用清水浸泡一段时间，然后将它表面的污垢全部清洗干净，再将毛豆的两端切掉，这样毛豆的口感会更好。另外，煮毛豆的时候，要在毛豆快出锅之前加调料，这样味道会更好。
用冷水或热水煮毛豆
用冷水煮毛豆。
毛豆要用冷水煮，同时要加点盐。盐可以去除毛豆的腥味，也可以让毛豆在加热过程中口感更好。锅开了毛豆就熟了，省时省力，这样煮出来的毛豆又绿又好吃。
煮毛豆的时候，大部分人总是等水开了再倒毛豆，以为用开水煮毛豆会很容易。其实这是不正确的。这样煮出来的毛豆不仅无味，而且味道不好。
煮毛豆的时候要开盖煮，这样可以避免把黄豆炖烂，保持毛豆的绿色。煮好的毛豆还可以加一点碱性面粉，这样可以保持毛豆的新鲜。
用水煮毛豆或用冷水煮毛豆
1.将毛豆放入水中煮，或将毛豆放入冷水中煮。
2.如果将毛豆放入冷水中煮沸，并保持炖煮2分钟左右，毛豆会在水慢慢升温的过程中被慢慢切断，而水煮沸时间过长，毛豆会脱皮，影响食用口感。用热水煮毛豆的话，需要把毛豆放进去，水烧开后再煮5分钟左右。高温可以很快改变毛豆的表面，但内部渗透需要一点时间。
