什么是烟桂
烟桂是肉桂的一种，是去掉青皮的肉桂。它的价格比普通肉桂贵，质量也更好。
肉桂(学名:玉桂(Bauch。火腿。)Nees et eberm)是樟科樟树的树皮的通用名，如天竺葵、印相、细叶樟或肉桂。本品是食用香料或烹饪调料。
商品肉桂的原植物相当复杂，约有十种，均属樟科樟属。各地常用的有8种，其中主要有桂花树、钝叶桂、印相和华南桂花等。大部分都是本地用的。各种各样的品种在古代西方国家被用作香料。
主要价值
肉桂皮因含有挥发油而香气浓郁，能使荤菜有腥味，解闷，进而使人食欲大增。在日常饮食中加入肉桂可能有助于预防或延缓因年老而导致的II型糖尿病。据英国杂志《新科学家》报道，肉桂可以重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，并大大加快葡萄糖的代谢。
每天在饮料或流质食物中加入1/4至1勺肉桂粉，可能对ⅱ型糖尿病起到预防作用。肉桂皮中含有苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，能增加前列腺组织血流量，促进局部组织血流量的改善。
肉桂皮是樟科植物的树皮，如天竺桂、印相、细叶肉桂或肉桂。一般在冬季采收，阴干后可入药。同时，肉桂也有药用功效。中医认为，肉桂性热，味甘辛，芳香无毒，具有暖胃散寒、活血舒筋、通络止痛、止泻止泻的作用。主治腹寒、胸满、呕吐膈噎、风湿关节痛、跌打损伤血瘀、血性腹泻、肠风。
潮湿发霉的肉桂是不能吃的。用量不能太多，香味太多会影响菜本身的味道。肉桂香气浓郁，含有可致癌的黄樟素，所以吃得越少越好，不适合长期食用。肉桂性热，夏天要避免吃。肉桂有促进血液循环的作用，孕妇要少吃。
肉桂、香烟肉桂、肉桂有什么区别
先说肉桂和肉桂的区别。
在很多记载中，肉桂等同于肉桂。在秦朝之前，肉桂作为肉类的调味品在中国和生姜一样有名。它是一种食品香料、烹饪调料和炖菜调料，也是五香粉的成分之一。但这两者是不同的。
肉桂是选用新鲜优质的肉桂皮，剥去外皮，去掉外层的软材，晒干3-4天制成。树干中心附近剥下来的肉桂是优等品，薄了就不好，薄了就是肉桂，看去除表皮的深度。
那么肉桂是什么呢？肉桂主要有两种，一种是川肉桂，不去黑皮，皮薄的厚度通常只有0.1cm左右，所以不去黑皮就没有肉，皮灰黑色，光滑细腻，只用来调味。还有一种肉桂，不到十岁，皮薄肉少，年龄比较小，药用价值低，所以也叫肉桂。
接下来，我们来说说香烟和肉桂的区别
也是肉桂的一种，就是去掉青皮的肉桂，是肉桂中的上乘之品。因为香烟的形态，所以叫香烟。是樟科植物肉桂树皮的总称。当用肉桂代替肉桂时，香气强度会增强，且高于肉桂。所以价格比较贵。通常香烟肉桂条完整，大小均匀，表面干净无杂质。
除了调味，肉桂还可以作为香木。与香薰机相比，更简单易用，而且可以保持香味更久。放在卧室有助于改善睡眠。
所以综上所述，从用途和性质上来说，烟用肉桂最好，其次是桂皮和肉桂。购物时，观察肉桂最好，肉桂稍厚一点，肉桂很薄。
肉桂和桂皮有什么区别
一般来说，桂皮可以分为桂皮，肉桂，肉桂，等等。肉桂是除去青皮的肉桂的一种，价格较贵，质量优于普通肉桂。药理上没有区别，只有调味品。
肉桂可分为肉桂、香烟肉桂、大肉桂等。
肉桂:
这是一种肉桂，绿色的皮已经去掉了。
价格比普通肉桂贵，质量更好。药理上没有区别，只有调味品。
肉桂更适合红烧肉
肉桂用于盐水。一般肉桂主要作为菜肴中的调料，肉桂主要入药。肉桂和桂皮是制作卤水香料包和烹饪菜肴中必不可少的调味料，但很多人都分不清。其中肉桂黑、细、卷、轻，适合烹调和气味不大的食物。肉桂颜色浅，厚，体积小，香味浓，适合做咖啡蛋糕。
盐水用肉桂或肉桂

肉桂和桂皮相同但不同，肉桂用于卤水。肉桂又可分为肉桂、桂香、桂香、桂香。其中，肉桂(Cinnamomum cassia)为天竺桂、印相、细叶桂、肉桂的树皮，其余取自肉桂树。
要做出好的卤水，你需要知道为什么要放这些香料，如何调配，适合什么样的配料。这些的前提是充分了解香辛料的特性和药性，这是提高卤水的关键。
肉桂，也叫肉桂，在香精配方中起作用。
烟肉桂是中国风味:最常用最普通的是肉桂，炖肉的时候最好用。
肉桂叶余味:因其生长周期长，香味浓郁。
肉桂桂枝产生一种复合味:桂枝是去叶晒干而成，有清凉的作用，都能起到连接香料的作用，产生一种复合味。特种卤制品更有用，但家庭使用较少。
