牛蒡怎么吃
可以直接用水喝，也可以做成牛蒡猪肚汤、牛蒡海带汤、牛蒡蔬菜汤、牛蒡沙拉等食物。
牛蒡子具有疏风清热、清热解毒、宣肺利咽的功效。泡水常用于治疗风热感冒、肺热咳嗽、便秘、痈肿、风疹瘙痒。
牛蒡子可单独使用，也可与其他中药配合使用，以增强疗效。牛蒡微寒，脾胃虚寒者最好不要服用。
牛蒡的功效与禁忌。如何正确健康地食用牛蒡
牛蒡在中医上叫大力水手，也叫东方萝卜、东方人参。它生长在台湾省，从日本引进并改良成食物。
早在李时珍的《本草纲目》中就详细记载了牛蒡的功效& ldquo疏通十二经脉，消除五脏邪气& rdquo、& ldquo长期服务，智力适合和抗衰老& rdquo牛蒡又叫牛鞭。牛蒡在我国栽培历史悠久，现在主要分布在江苏徐州丰县和山东苍山。
在许多地方，牛蒡被当作蔬菜食用。吃它不仅能延年益寿，还能调节人体平衡。
牛蒡的功效和作用
1.体内毒素的排泄
牛蒡茶含有丰富的膳食纤维，可以减缓食物释放的能量，从而减弱体内脂肪的堆积，加速脂肪酸的分解。它不仅降低胆固醇，促进心脏健康，还有助于缓解便秘和排泄，快速消除和防止体内积累的有害代谢物。
2.补充所需的营养
牛蒡茶含有丰富的蛋白质、钙和维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养物质可以促进新陈代谢，蛋白质可以提高人体免疫力，促进新细胞的生长，具有护肤、抗衰老的作用。牛蒡茶含有的营养成分有助于维持人体平衡，调节人体机能，对预防癌症有重要作用。
3.调节人体平衡
中医研究认为，人体内疾病的发生，无非是人的体质水平失衡，气血不通所致，是一切疾病的根源。古人说，只要打通了任督二脉，气血自然就通畅了，人体就会保持平衡，就会健康。所以，牛蒡的功效和作用就在这里。
4.健脑的
牛蒡根含有人体必需的多种氨基酸，含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸，如具有健脑作用的天冬氨酸占氨基酸总量的25% ~ 28%，精氨酸占18% ~ 20%。含有人体必需的常量元素和微量元素，如钙、镁、铁、锰、锌等。
药用价值
牛蒡子苷具有扩张血管、降血压和抗菌的作用，可用于治疗感冒、咽喉痛、腮腺炎等多种疾病。和抗老年痴呆症。
牛蒡怎么吃？
如果购买的牛蒡还有叶子，在储存前一定要把叶子剪掉，否则叶子会继续吸水，使牛蒡的可食用部分变干。
牛蒡容易失水，香气会逐渐消失，所以最好早点吃，原则上先吃比较细的一端。
另外，由于牛蒡在储存过程中会不断变硬，香气会逐渐流失，所以最好不要大量购买。如果牛蒡已经干了，可以在煮之前在水里泡一会儿。
牛蒡的几种吃法
1.牛蒡莲藕龙骨汤
做法:首先将龙骨洗净，放入冷水中，关火。锅烧开后，两三分钟就可以关了。这时候烧开半锅热水，把排骨放在热水里炖。莲藕洗净，切成大块。加入葱、八角、姜、黄酒、红枣、火腿。大火烧开后，转小火炖1小时，然后加入切碎的牛蒡，再炖半小时，再加盐调味。
2.牛蒡清汤
做法:将牛蒡洗净，用刀切成段。瘦肉切块，玉米切段，胡萝卜去皮切块。锅里烧开水，一起放入牛蒡、瘦肉、玉米、胡萝卜、陈皮、姜片，大火烧开，再小火炖一个半小时左右，最后加入少许盐调味。
3.凉拌芝麻牛蒡
做法:牛蒡切丝泡软，白菜条泡软段。金针菇洗净，黄瓜和胡萝卜切丝。将所有材料冷藏，食用时加入芝麻酱、盐和醋调味。
4.番茄酱牛蒡鸡块
做法:在鸡肉中加入糖、酱油、香油、胡椒粉、白粉，搅拌均匀腌制30分钟，然后炸至金黄色。牛蒡用开水和醋煮，切块。锅里烧热油，爆香蒜末，放入所有调料，放入鸡块和牛蒡子，汤汁入味。
牛蒡茶的禁忌
1.不要和其他茶混用，冲泡的油茶阿贝尔。最后会吃到最好的。
2.由于牛蒡茶有助于降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。
3.牛蒡茶夏季贮藏应采取防潮措施。吃的时候不用洗，防止营养流失。
4.在牛蒡茶中，有的人喝了会全身不舒服，甚至会上火，但喝了一段时间后，这种现象就会消失。这是因为人们喝炒牛蒡茶。如果人们不想炒菜，也可以喝晒干的牛蒡茶，但要避免辛辣食物。
5.初次饮酒者可能排便功能增加(不是水样腹泻)
牛蒡的作用
牛蒡根含有丰富的膳食纤维，能吸附钠，随粪便排出体外，从而降低体内钠含量，从而达到降低血压的目的。2.减肥牛蒡含有丰富的膳食纤维，能促进血液循环，清除肠胃废物，方便排便，降低体内胆固醇，减少体内毒素和废物的堆积，从而达到减肥的效果。3.美容护肤牛蒡可以清理血液废物，促进体内细胞的新陈代谢，防止衰老，使皮肤美丽细致，消除斑点和黑斑。4.防癌抗癌牛蒡被誉为自然界最好的清血剂，能促进体内细胞的增殖，强化和增强白细胞和血小板，使T细胞以三倍的速度增长，增强免疫力
营养价值:牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每100克新鲜蔬菜含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高出280倍。维生素Cl.9毫克。矿物元素含有240毫克的钙、106毫克的磷和7.6毫克的铁以及其他营养成分。
牛蒡子怎么用
可能有人听说过牛蒡子，但很少有人听说过牛蒡子。牛蒡子和牛蒡子虽然有一定的联系，但两者有很大的区别。牛蒡子实际上是牛蒡子的干燥成熟果实，牛蒡子是一种药用价值很高的中药。牛蒡子的使用方法有哪些？牛蒡子有什么功效和作用？
1.疏散风热
牛蒡子味辛、苦，能清热，又能清风热，又能宣肺化痰，清咽利喉，故常用于治疗风热感冒，症见咽痛或咳痰。也可用于缓解温病初起时的发热、咽痛等症状。
2.出疹止痒
牛蒡子清泻透散，能疏散风热，释放热毒，促进麻疹渗透，可用于治疗麻疹不透或透不过等症。此外，牛蒡子能祛风止痒，常与荆芥、蝉蜕、苍术同用，治疗风湿引起的疥疮、皮肤瘙痒。
3.解毒和缓解喉咙痛
牛蒡性寒，能外散风热，内解毒，具有清热解毒、消肿利咽的功效，故可用于治疗各种痈肿、咽喉肿痛、腮腺炎、喉炎等中毒性疾病。
4.通便润肠
牛蒡性苦寒，有通便润肠的作用，可用于改善便秘症状；因为它还具有解毒消疮的功效，所以特别适合火毒内蕴、痈肿疮肿、便秘的人食用。
5.牛蒡子的药理作用
1.牛蒡子水煎液对肺炎球菌有明显的抗菌作用，牛蒡子水煎液对多种致病性皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
2.牛蒡子具有解热、利尿、降血糖和抗肿瘤的作用。
3.牛蒡子苷具有抗肾病作用，能抑制实验性肾病大鼠蛋白尿排泄增加，改善血清生化指标。
6.牛蒡子怎么用
一般牛蒡子水煎服，每剂6-12g。炒可以减缓牛蒡子的苦寒特性，减少其滑肠作用。
(1)牛蒡茶
牛蒡子200g，拣去杂质，放入锅中，用小火煸炒至微胀，外黄微香时，取出，放凉，研成细粉。每次10克，用开水冲泡当茶。
功效:清热解表，适用于热病偏盛，外感风热，微恶风寒，少咳少痰，咽喉红肿，色黄黏，热毒轻微，鼻塞头痛者。
(2)牛蒡粳米粥
材料:牛蒡15g，冰糖适量，粳米80g。
做法:牛蒡子加水，熬汤。去渣后加入粳米、冰糖，再加水使米粥变稠，每日两次，温服。
功效:清热解表。适用于外感风热、咳痰不爽、感冒咳嗽、麻疹等人群。但需要注意的是，胃寒、气虚、便溏者慎用。
7.牛蒡子的使用禁忌
牛蒡子性寒滑，有润肠通便的功效，部分初次饮用者会出现腹泻，脾胃虚寒腹泻患者要谨慎食用。牛蒡有降血压、降血糖、降血脂的作用。请间歇地喝它。牛蒡是一种含有大量涩味液体的蔬菜。如果有过敏性皮炎或湿疹的朋友，应避免食用牛蒡。
孕妇和婴儿是特殊群体，不建议饮用。女性经期不宜饮用。
8.简单方便的饮用方法
早上空腹喝牛蒡茶是清洗肠胃的最好方法。早上喝，你血液里的杂质已经开始排出来了。这个时候，你的身体状况已经开始好转了。午餐和晚餐后一小时饮用。最好喝油茶。直到它变成无色。另外，你可以每天早上观察你的尿液，当有油花浮在上面，有很多沉淀物的时候，身体的脂肪就转了。只有简单的方法，大家才能采用，并坚持下去。每天喝牛蒡茶简单方便，清肠排毒减肥效果好。
