有一种看起来像莴苣的绿叶蔬菜
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这道长得像莴苣的菜是什么？
油麦菜，又称莜麦菜，也是一种苦菜，叶长披针形，色泽淡绿，质地酥脆，味道极其鲜嫩，风味独特。同时，莜麦菜含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2以及大量的钙、铁、蛋白质、脂肪等营养物质。
什么东西看起来像莴苣，但不是莴苣？
这是油性蔬菜，或含油小麦蔬菜。
油麦菜属于菊科，是一种尖叶莴苣，嫩芽嫩叶。叶子长而披针形，看起来有点像生菜的头。叶子细长扁平，竹笋又细又短。
从血缘关系上来说，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，和大家熟悉的生菜差不多，所以也叫牛莉莴苣。
它的颜色是淡绿色，生长旺盛。抗病性强，适应性强，质地酥脆，口感极其鲜香，被誉为凤尾。
生菜的营养价值略高于生菜，但远远优于生菜。比如，与生菜相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
油麦菜的吃法和生菜一样。可以炒，也可以做汤，煮的时间要短。吃起来嫩脆爽口，很受欢迎。
油麦类蔬菜耐热、耐寒、适应性强，夏播可夏收春秋，初秋元旦前采收，冬季大棚生产。油麦菜作为生菜中的一种尖叶，品种并不多。目前使用最多的纯香油麦菜是从国外进口的。我国对油麦类蔬菜的研究起步较晚，至今没有特别好的品种。
它看起来像莴苣。这是什么？
本来是生菜品种，可能不一样。
莴苣属于菊科。它是一年生或两年生草本作物。绿叶蔬菜富含纤维素，白叶生菜叶片薄，品质优良，而紫叶生菜和红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。
莴苣的原产地在欧洲的地中海沿岸。以前生菜在中国种植不多，多在南方。随着改革开放和对外交流的频繁，近10年来，生菜在一些大城市和一些沿海开放城市的种植面积逐渐增加，随后内地许多城市也引进试种，受到了消费者的欢迎。莴苣在中国已经成为一种发展迅速的绿叶莴苣。
生菜属于凉性碱性食物，具体来说是强碱性食物。
