西兰花变黄怎么处理
西兰花可以拿出来在水里泡一会儿，然后又会变绿。西兰花变黄是因为长时间搁置，导致体内水分流失，没有阳光照射，不能产生叶绿素。而黄色的西兰花只是体内流失了大量的营养成分，并没有破碎，所以完全可以食用。
1.西兰花变黄是因为长时间搁置，导致体内水分流失，没有阳光照射，不能产生叶绿素。黄色的西兰花只是在体内损失了大量的营养物质，完全可以食用。西兰花可以拿出来，泡在水里，泡一段时间再变回绿色。
2.挑选西兰花的重要指标时，要结实，摸起来结实饱满，拿起来重。花球整体有隆起感，表面凹凸较少。西兰花的嫩度在于花蕾未开，花蕾翠绿，不仅味道好，而且容易保存。
西兰花变黄怎么处理
西兰花变黄的原因:
长期不食用会导致西兰花的水分流失，而且由于长期保存会使西兰花脱离阳光的照射，不能产生一些叶绿素，所以会变黄。
西兰花买回后一般有五天左右的保质期，但如果暴露在空气中，其新鲜度只能维持三天。如果放在冰箱里，保质期只有十天，所以买回来的西兰花一定要尽快加工或者煮熟。
西兰花变黄后没有特殊处理。只有西兰花可以保存而不变黄。
扩展信息:
西兰花不变黄的保鲜方法:
1.焯水保存:锅中水烧开后加入适量的盐，然后将洗净的西兰花放入沸水中焯水，捞出用冷水浸泡，然后沥干，再依次加入沥干的西兰花进行保存。
2.冷藏保鲜:冷藏保鲜是大部分食材都会用到的方法，西兰花也不例外。想要西兰花不变质，可以将新鲜的西兰花加入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，这样可以保证西兰花至少三天不变色。
3.用干净的报纸或纸把西兰花包起来，然后把水均匀地喷在西兰花上。均匀湿润后可保存三天左右，应尽快食用，防止变质。
4.阴凉干燥储藏:这种储藏方式时限短，只能保持西兰花一天不变黄。先把西兰花的枯叶清理干净，然后放在通风阴凉的地方，最好放在阳台的角落。干燥的气候可以让西兰花第二天吃的时候不会变黄。
西兰花发黄是怎么回事
西兰花发黄是由于西兰花长期存放后表面失水，部分叶绿素无法产生，所以会变黄。
因为我们把西兰花放久了，它得不到足够的阳光，所以里面含有叶绿素的机会越来越少。这样就可以知道，发黄的西兰花肯定是不新鲜的，里面的维生素等各种营养成分都会减少。
防止西兰花变黄的方法:
先用报纸包好，因为西兰花放入冰箱后，本身就有呼吸功能，使其越来越潮湿。如果加报纸保存，可以吸收一些水分，不容易变质，颜色发黄。包的时候一定要包好几层。
二、二是用保鲜膜包裹。这种方法主要可以降低西兰花的呼吸强度，用保鲜膜完全包裹，让里面没有氧气，这样会减少呼吸，延长保质期。可以保存一周左右，西兰花拿出来还是很绿的，摆盘还是可以的。
第三种方法是用盐浸泡西兰花。冲洗西兰花表面，然后加盐浸泡。可以先把西兰花切成小朵，然后用盐水浸泡，这样兰花可以更大面积地与盐水接触，西兰花中的细菌杂质全部被杀死。拿出来后用热水烫一下会显得更绿。
此时取出放入冷水中冷却，然后控制表面水分，放入保鲜袋扎紧，放入冰箱保存。这种方法也能保存三四天左右，西兰花也不会变质，拿出来颜色还是很绿的。
西兰花变黄了可以吃吗？
稍微变黄就可以吃了。如果西兰花的颜色变得太黄或太软，很可能是腐烂了，所以不要吃。
西兰花之所以会变黄，是因为长时间放置，导致体内水分流失，得不到阳光，无法产生叶绿素。黄色的西兰花只是体内损失了很多营养物质，但并不坏，完全可以食用。
挑选西兰花的重要指标时，要结实，摸起来结实饱满，拿起来重。花球整体有隆起感，表面凹凸较少。西兰花的嫩度在于花蕾未开，花蕾翠绿，不仅味道好，而且容易保存。
扩展信息
吃西兰花的注意事项
1.西兰花营养丰富，但往往含有残留农药，也容易生莴苣虫。所以吃西兰花前，可以用盐水浸泡几分钟，菜青虫就出来了，也有助于去除残留的农药。
2.西兰花烫过后更适合凉拌食用，可以避免高温加热过程中的营养流失，更有利于身体健康。但需要注意的是，烫西兰花的时候，时间不能太长，否则会失去松脆感，拌菜会大打折扣；焯水后要放入凉开水中冷却，然后捞出沥干备用。
3.西兰花不宜煮盐过久，以免防癌营养成分流失和破坏。
参考来源:百度百科-西兰花
参考资料来源:人民网-西兰花的七大保健功能。禁忌应该吃
