黑麦全麦面粉是粗粮还是面粉和大米
黑麦全麦面粉是粗粮。这是因为黑麦全麦面粉是由黑麦和麸皮制成的，其中含有黑麦全粒和麸皮，所以成分更复杂，更健康。
需要注意的是，黑麦的全麦粉虽然是粗粮，但不是指带麸皮的小麦，而是指黑麦加工而成的面粉。小黑麦是由黑麦和普通小麦杂交而成的新品种，其营养价值高于普通小麦。
全麦面包算不算粗粮食品
相对于我们平时吃的精米和白面的面粉和大米，粗粮主要有玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸和各种干豆，如大豆、绿豆、红豆、绿豆等。
全麦面包如果是用全麦面粉做的就是粗粮，但是如果是用精粉或者高筋面粉等面粉和大米混合做的就不能叫粗粮。
全麦面粉是指粗粮吗
全麦面粉是指粗粮。
全麦面粉是由全麦研磨而成的粉末。全麦面粉是用全麦，包括小麦胚芽、麸皮等部分，磨成粉。全麦面粉的口感比较粗糙，但是充满了小麦的味道，还可以看到部分研磨的麦麸。全麦面粉属于粗粮，可以做成全麦面包、全麦面条等。
全麦面粉的营养:
1.它含有小麦种子的所有营养成分。因为全麦面粉中的麸皮含有更丰富的微量元素、维生素、矿物质、必需氨基酸等营养成分。因此，全麦面粉具有较高的保健营养功能和抗抑郁作用。
2.石磨加工的面粉:石磨具有磨齿宽而整齐、转速慢(每分钟24-25转)、研磨温度低的特点，同时避免了大型机械高温高压对粮食有效营养和品质的破坏，因此完整保留了粮食中的蛋白质、钙、碳水化合物、维生素等多种营养成分。
是全麦面粉粗粮
不是
粗粮主要有玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸和各种干豆类，如黄豆、绿豆、红豆、绿豆等。
全麦意大利面不仅含有小麦胚芽和麦麸，还是纤维素的绝佳来源。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物，含有大量的营养物质，如B族维生素(叶酸、烟酸、硫胺素)、维生素E、钾、硒、铁等，是保持身材苗条的最佳食物。
全麦面粉的营养价值具有以下特点:
(1)富含矿物质，消化吸收利用率高。一般来说，全麦粉的淀粉含量为58% ~ 76%，含有较多的可溶性糖(2% ~ 5%)，尤其是全麦粉淀粉与蛋白质形成的面筋发酵至软。
(2)全麦面粉与大米相比，含有更多的钙和铁，维生素含量与大米相当，但全麦面粉在制作食物前不需要洗涤，可以避免洗涤中的损失。如果用全麦面粉制作发酵食品，发酵中含有的植酸盐有55% ~ 56%被水解，如果发酵时间长，水解可达75%。
以上内容参考:百度百科-全麦面粉
