如何腌制生姜
配料配方:生姜(去皮)100公斤，盐16公斤
制作方法:用千年前的嫩姜。用清水挑选好鲜姜后，搓去外皮，放入筐中。每层姜上撒一层盐，上面多，下面少。每天搅拌一次，5-6天后即为成品。
质量标准:金黄色，脆而不烂，有浓郁的鲜姜香味。
方法2
最简单直接的方法就是将生姜洗净，用刀切片，用盐腌制2分钟左右，然后用清水洗净，放入容器中，在里面撒上盐和醋，盖上盖子。如果你喜欢甜的东西，可以加点糖。差不多花了一个小时。
方法3 1。姜洗净晾干(不要留生水，会引起花的)。烧开一大碗开水，放凉，然后倒入干净的坛子里，放下八角、花椒、盐，搅拌均匀。如果
3.把干姜放下，盖上罐子。不要泄露。过几天就可以吃了，下次再泡。味道更鲜美。
方法4
一个简单的方法:生姜去皮，用少许盐腌制，沥干水分，用白醋和冰糖腌制。(白醋比姜好，冰糖可以根据口味调整。
生姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、盐2茶匙(5ml×2)、枸杞1茶匙(可以保存)
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1.生姜洗净，不去皮。2.把姜切成薄片。
3.将姜片放入碗中，撒上盐腌制20-30分钟，将水分逼出。
4.将白醋和冰糖放入锅中，用小火将冰糖煮沸，然后放在一边冷却备用。
5.尽可能把姜中的水分挤出来。
6.将沥干水分的姜放入干净的玻璃瓶中，然后倒入凉冰糖醋汁腌制一天。
酱姜的调料:盐4g，甜面酱15g，糖5g，葱花10g，香油20g。
酱香姜的制作方法:
1)选择无明显纤维的嫩姜，洗去泥沙，刮去外皮，切成4cm长的段，然后用刀掰碎，放入锅中，加盐(3g)，拌匀，腌制30分钟左右，用凉开水冲干净，沥干。
2)将炒锅放在火上，让香油烧至三成热，煸炒甜面酱，放入碗中，加入糖和盐，拌匀，倒入锅中放入姜，撒上葱花。如何腌制姜？生姜洗净晾干。用刀将干净的案板切片，放入大盆中，加盐，用手搓匀，腌制4小时。
2.熬糖醋汁:取一个干净的小锅，加入冰糖和一半量的白醋，慢炖至糖融化，充分冷却。加入另一半白醋，拌匀备用。
3.姜片腌制4小时会产生大量水分。将姜片放入干净的玻璃容器中，倒入凉的糖醋汁，用勺子压姜片。糖醋汁的量以刚过的姜片为宜。玻璃容器用盖子密封。两天就可以吃了，一个星期就更好吃了。你可以多做一些，放在冰箱里冷藏2个月。)
鲜姜的腌制方法
腌制方法如下；
1嫩姜预处理后，将一部分切成小块，放入塑料袋中，撒上盐，拌匀腌制2-3小时至变软。
2.将剩余的嫩姜切片，放入另一个塑料袋中，加入2茶匙糖，拌匀，腌制至变软。
3.将腌制好的嫩姜用凉开水冲洗干净，沥干水分备用；
4.将半杯糖、醋、半杯凉开水倒入锅中，至糖溶化，放凉成糖醋汁备用；
5.取一个碗，放入嫩姜，然后倒入糖醋汁至淹没嫩姜，均匀浸泡2-3天左右，完成腌制的嫩姜；
6.吃的时候可以将腌制好的生姜切片放入碗中，然后加入糖醋莲藕、香菜粉、黄瓜丝和少许卤汁拌匀即可享用。如何腌制姜？腌制生姜时，需要准备鲜姜500克，白醋250克，冰糖250克，食用盐30克。美丽的鲜姜洗净后，擦干表面水分，再切成薄片备用。将切好的姜片放入干净的碗中，加入食用盐腌制半小时，然后倒掉盐水。
2.将白醋和冰糖放入锅中加热融化，然后用小火慢炖，取出放凉待用。将腌制好的生姜榨汁，放入干净的玻璃瓶中，加入冷却后的糖醋汁，密封腌制48小时，即可腌制出美味的生姜。
腌制毛姜的方法
1.腌制毛姜有一个比较简单的腌制方法。腌制的时候需要准备500克的新鲜毛姜，洗净晾干表面的水分，然后放在太阳下晒干，半干后放好。准备适量的白糖和醋，花椒和八角。
2.将白醋、白糖、八角花椒等配料放入锅中，加热煮沸10分钟后取出，放凉。将处理好的生姜放入干净的玻璃瓶中，加入煮好的汤汁腌制，十天左右即可痊愈。吃的时候拿出来用香油调味。
今天给大家介绍毛子姜的腌制方法，可以让大家知道怎么吃最好吃。以后想吃毛子姜的时候，可以按照上面说的方法腌制。相信大家都能腌制出好吃的毛子姜。
