为什么黄花菜开花后有毒，所以不能食用，毒物从何而来
毫无疑问，黄花菜开花后含有秋水仙碱，可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状，因此食用新鲜黄花菜引起中毒的事件不在少数。
虽然无毒，但被胃肠道吸收后，在体内氧化成秋水仙碱，毒性很大。所以吃生鲜的时候，不要每次都多吃。因为新鲜黄花菜的有毒成分在60度的高温下可以被削弱或消失。
所以吃的时候要先把新鲜的黄花菜用开水焯一下，然后用清水浸泡2个小时以上，捞出来用水洗2个小时再炒，这样秋水仙碱就被破坏了，吃新鲜的黄花菜才安全。
扩展信息:
1.吃鲜黄花菜前最好把花蕊去掉，因为花蕊含毒素最多。
2.食用新鲜黄花菜前，应先将其清洗干净，然后用热水焯一下，再用冷水浸泡几个小时，并充分煎熟，这样可以去除其中的毒素，避免食物中毒。
3.避免黄花菜中毒，尽量不要吃新鲜的黄花菜。想吃的话，新鲜的黄花菜用10%的盐水浸泡一个小时，秋水仙碱的含量会降低65%。
4.还需要注意的是，每次食用鲜黄花菜不宜超过100克，不宜连续食用。
参考:人民健康网-黄花菜容易中毒吗？也许你吃的方式不对
参考:人民健康网-新鲜黄花菜有毒！食用前用盐水浸泡2小时
新鲜黄花菜有毒吗
新鲜黄花菜有毒。新鲜的黄花菜有毒。它含有一种毒素——秋水仙碱，被人体吸收后可产生剧毒。秋水仙碱溶于水，只有用盐水浸泡，沸水漂烫，才能去除毒素。中毒可表现为呕吐、腹泻、腹痛、头晕。鲜黄花菜有毒，但营养价值也很高。1.有毒吗？黄花菜味道甘甜，是很多人喜欢吃的一种食物，但是新鲜的黄花菜有毒，含有一种毒素——秋水仙碱。秋水仙碱本身对人体无害，但被人体吸收后会变成二氧秋水仙碱，可带来中毒症状。2.处理方法:黄花菜经过加工，可以去除毒素，可以食用。秋水仙碱易溶于水。只要将黄花菜在盐水中浸泡一段时间，就可以降低黄花菜中的秋水仙碱含量。此外，秋水仙碱可以在沸水中进一步去除。3.中毒症状如果吃了未经加工的黄花菜，很可能会中毒。一般轻度中毒会出现呕吐、腹泻、腹痛、头晕等症状。严重中毒还会导致肌肉无力，甚至可能致命。误食肯定会促吐，去医院治疗。4.营养价值未经处理的黄花菜虽然有毒，但是营养价值很高，可以健脑抗衰老。黄花菜还富含卵磷脂，卵磷脂是许多细胞的成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。人们称之为补脑蔬菜
黄花菜有毒吗？什么样的黄花菜不能吃
一般来说，黄花菜在家里都是用来炖汤或者凉拌的，所以我从来没有关心过黄花菜到底有没有毒。真的有毒吗？什么样的黄花菜不能吃？
黄花菜有毒吗
生吃黄花菜秋水仙碱含量高，食用不慎可能导致中毒。所以，吃黄花菜的时候，一定要煮熟。煮熟的黄花菜会破坏水仙，所以吃了不会中毒。
什么样的黄花菜不能吃
新鲜的黄花菜可以不经处理直接食用。它经常导致黄花菜中毒。
新鲜的大白菜含有秋水仙碱的成分。无毒，在胃肠道内吸收缓慢，但进入人体后容易氧化成秋水仙碱，毒性很大。中毒后主要症状是恶心、呕吐、咽喉不适、腹痛、腹泻、头痛、头痛等。而干黄花则是将新鲜黄花煮熟后晒干脱水而成。秋水仙碱成分被破坏，吃干黄花更安全。为此，请不要食用新鲜的黄花。
新鲜的黄花菜之所以会中毒，是因为它含有一种叫秋水仙碱的化学物质，进入人体后会被氧化成秋水仙碱。这种物质毒性很大，对消化系统和呼吸系统有强烈的刺激作用。
如果一个成年人一次摄入0.1-0.2毫克秋水仙碱(相当于食用50-100克鲜黄三叶)，每天0.5-4/J以内即可出现中毒症状，症状有咽干、烧心、口渴、恶心、腹痛、腹泻等，严重者。如果一次服用的人数达到3毫克以上，就会导致严重中毒，甚至死亡。
因为干黄花菜是用蒸、煮、晒干的方法制成的，加工过程中秋水仙碱被破坏，所以吃干黄花菜不会引起中毒。
如何处理黄花菜是不是有毒
首先，去掉雄蕊
当你得到一朵新鲜的黄花菜时，你必须先去掉它所有的雄蕊。黄花菜的花看起来很漂亮，但它的雄蕊是毒素聚集的地方。折断黄花菜的所有花瓣，然后小心翼翼地去掉所有的雄蕊。因为黄花菜的雄蕊上有很多花粉，而秋水仙碱大多存在于雄蕊中。但是雄蕊去掉之后，还会残留一些花粉，所以第二步是必须的。
2.冲洗和浸泡为了去除黄花菜中的所有花粉，必须彻底清洗，然后用清水反复冲洗黄花菜，再用淡盐水浸泡至少20分钟。当然，如果不急着吃，浸泡时间越长越好。因为黄花菜中的有毒物质是溶于水的，如果长时间浸泡在水中，可以保证大部分有毒物质已经溶于水。
三、焯水虽然秋水仙碱溶于水，但在浸泡过程中并不能保证万无一失，所以清洗后需要将新鲜的黄花菜用开水焯水，这样，你可以在热烫时放一点盐，这样黄花菜可以保持鲜艳的颜色。经过热烫步骤后，黄花菜中的有毒物质基本可以去除感。
因为即使浸泡时有漏网之鱼，秋水仙碱的毒性在60摄氏度以上也会失活。所以，用开水冲泡后，黄花菜中的有毒物质基本没有了。焯水后可以取出黄花菜，继续用清水浸泡两个小时。
应该把花心从黄花菜上去掉吗
是的，因为这个地方黄花菜中秋水仙碱含量最高，大约60%，然后是花瓣和其他部分。所以我们在处理黄花菜的时候，不仅要把花心去掉，还要把黄花菜的其他部分泡一两个小时，洗几遍。新鲜的黄花菜也需要用水煮，这样才能去除有毒物质，食用安全。秋水仙碱进入胃肠道后，在胃肠消化过程中很容易被氧化成有毒的秋水仙碱。过量的秋水仙碱会引起呕吐、恶心和其他中毒症状。
黄花菜的叶子有毒吗
据我了解，黄花菜的新鲜花蕾和花朵是有毒的。其实花药中主要含有秋水仙碱等有毒物质，所以鲜黄花菜是不能食用的。
我们日常生活中吃的就是黄花菜或黄花菜，把它的花蒸干，加工成干菜。
黄花菜是百合科萱草属植物，广泛分布于我国南北方，是重要的经济作物。
题主问黄花菜的叶子是否有毒。到目前为止，还没有关于黄花菜叶子有毒的报道。它的有毒部分在花的花药部分。
1.黄花菜有毒吗
这种蔬菜真的有毒，尤其是鲜黄花菜，毒性最大，因为鲜黄花菜中有一种叫秋水仙碱的天然物质，进入人体胃中后会产生氧化反应，会转化成有毒的秋水仙碱，危害人体健康。
2.摘除雄蕊后，黄花菜仍然有毒
通常很多人知道黄花菜有毒，吃的时候会把它的花蕊去掉，以为这样吃就安全了。事实上，并非如此。黄花菜去掉雄蕊后还是有毒的，秋水仙碱也存在于黄花菜的花瓣中。如果不清除这种物质，人就会中毒。
3.黄花菜怎么吃最安全
黄花菜虽然有毒，但其有毒成分怕高温，在60度以上的高温环境中会失去活性。所以，平时人们吃鲜黄花菜，只要用开水烫几分钟，里面所含的秋水仙碱就能去掉，再吃就会特别安全。
鲜黄花菜有毒，鲜黄花菜中的毒性是由一种叫秋水仙碱的物质引起的。它本身无毒，但进入人体后会变成致命的秋水仙碱。对人体肠道和泌尿系统有强烈的刺激和伤害，严重时可导致昏迷甚至死亡。但秋水仙碱易溶于水，用清水浸泡或晒干鲜黄花菜即可去除。食用前彻底煮熟后可以放心食用。
黄花菜的茎叶在这里的利用价值主要是作为造纸和纺织材料，然后作为普通的柴火。
