红茶和绿茶用的原料是一样的吗？
简要介绍红茶和绿茶
红茶
红茶是在绿茶的基础上发酵而成的。以适宜的茶芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。红茶因茶色干燥，冲泡的茶汤呈红色而得名。
红茶被创造出来的时候，叫做黑茶。红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分发生了很大变化，茶多酚下降了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甘醇的特点。
中国红茶的主要品种有:祁宏——产于安徽祁门、治德、江西浮梁；滇红——产于云南佛海、顺宁等地；霍红——产于安徽六安、霍山等地；苏红——产于江苏宜兴；岳红——产于湖南安化、新化、桃源等地；川红——产于四川宜宾、高县等地；吴红——产于广东英德等地。其中，祁门红茶最为著名。
世界上红茶的品种很多，产地也很广。除了中国，印度和斯里兰卡也生产类似的碎红茶。功夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统的出口商品。世界四大名茶分别是:祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高原红茶。2002年5月13日，美国医学协会发表了一项对497名男性和540名女性进行了10多年的调查，指出喝红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚(绿茶中也有)具有抑制破坏骨骼细胞的物质的活性。各种食物中多酚的含量如下:红茶-17.4，绿茶-12.0，红酒-9。为了预防和治疗女性骨质疏松症，建议连续几年每天喝一小杯红茶，效果明显。如果在红茶中加入柠檬，骨骼会得到强化，效果会更强。红茶中还可以加入各种水果，可以起到协同作用。
红茶的饮用方法多种多样，可分为清饮法和混饮法。中国大部分地方用清饮法喝红茶，没有往茶汤里加其他调料的习惯。在欧美一些国家，普遍采用混合饮用的方式，人们普遍喜欢喝牛奶红茶。通常的饮用方法是将茶叶放入壶中，用开水冲泡，浸泡5分钟，然后将茶汤倒入茶杯中，再加入一些糖和牛奶或奶酪，就可以制成一杯香浓可口的牛奶红茶。在前苏联，人们特别喜欢喝柠檬红茶和糖茶。特别是俄罗斯人民有吃糖的嗜好。喝茶时，他们常常把茶烧得很烫，并加入大量的糖、蜂蜜和柠檬片。近年来增加了很多红茶的饮用方法。比如炎炎夏日常喝的冰红茶，从台湾省引进大陆的发泡红茶也是相当不错的。
绿茶，又称非发酵茶。茶是由适当的茶树新梢通过典型的工艺过程制成的，如杀青、揉捻和干燥。其干茶色泽和冲泡的茶汤、叶底以绿色为主，故名。
绿茶的特点是更多的保留了鲜叶中的天然物质。其中茶多酚和咖啡碱保留鲜叶85%以上，叶绿素50%左右，维生素损失较少，从而形成绿茶清汤绿叶，口味趋同性强的特点。最科学的研究结果表明，绿茶中的天然物质具有抗衰老、防癌抗癌、杀菌消炎的特殊功效，是其他茶类所不能及的。
在中国的绿茶中，以产品最为著名，不仅清香、持久、品质优良，而且造型独特，具有很高的艺术欣赏价值。根据干燥和杀青方法的不同，绿茶一般分为炒制、烘焙、晒干和蒸制绿茶。
炒青绿茶:由于干燥过程中机械或手工作用力的不同，成品茶形成长条形、圆珠形、扁扇形、针形、螺旋形等不同形状，故分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。久炒而精，谓之眉茶。成品有不同的颜色，如珍梅、贡、玉茶、针梅、秀梅等，各有不同的品质特点。比如:
珍贵的眉毛:弦紧而直，或形似淑女的美眉。色泽绿润如霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色和叶略黄明亮；
龚喜:这是绿茶炒制过程中的一种圆茶，精制后称为龚喜。形状颗粒与竹茶相似，圆叶底嫩匀；
雨茶:原为竹茶中分出的长茶，现多由梅茶中取得，外形短小紧实，色泽均匀翠绿，香气纯正，滋味浓郁，汤色黄绿，叶底嫩滑均匀。
圆炒青:外形圆润紧实，因产地和加工方法不同，可分为扁炒青、泉港柏慧和永西霍青。
平潮青:产于浙江的嵊县、新昌、上虞等县。历史上，粗茶在绍兴平水镇精制而成，成品茶圆润紧实如珍珠，故称平水珠茶或平水茶，粗茶则称平潮茶。
炒青:因产地、制法不同，主要分为龙井、奇强、大方。
龙井:产于杭州西湖区，又名西湖龙井。采摘鲜叶讲究，要求芽叶开花均匀。高级龙井做工特别精细，色泽翠绿，清香扑鼻。口感香甜，造型美观。
旗枪:产于杭州龙井茶区周边及邻近的余杭、富阳、萧山等县。
大方:产于安徽歙县及浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。
在焙炒绿茶中，因制茶方法不同，又称为特焙绿茶。为了保持叶子形状完整，最后的工序往往是烘干。其茶叶产品有洞庭碧螺春、南京雨花茶等。金牌惠明，高桥银丰，韶山邵峰，安化宋振。古丈毛尖，江华毛尖，大庸毛尖，信阳毛尖，桂平西山茶，庐山云雾等等。这里只简单介绍两种产品，比如洞庭碧螺春:产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰，品质最好。绳的形状细长，均匀，卷曲如蜗牛，露出白色的毛，颜色为银绿色，隐而光滑；精华清香持久，汤色浅绿清澈，味道鲜甜；叶子很嫩，柔软，均匀，明亮。金奖惠明:产于浙江省云和县。它是以1915年在巴拿马世界博览会上获得金牌而命名的。它薄而均匀的外观，美丽的幼苗和绿色。内生香高而持久，花果芬芳，汤色清亮，滋味甘甜爽口，叶色嫩绿。
烘焙绿茶:在烘焙笼中烘干。炒青毛茶大多是经过再加工精制后作为熏花茶的茶坯，香气一般没有炒青绿茶高，少数炒青名茶品质优良。按其形状也可分为条茶、尖茶、片茶、针茶。条形烘焙产于全国主要产茶区；尖茶和片状茶主要产于安徽、浙江等省市。其中，特色青烘主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶和古斋藤优子笋等。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、周霞碧峰、南诺白浩等。如黄山毛峰:产于安徽黄山柔嫩县。外观嫩滑微卷，芽肥而匀，边缘锋利。形似雀舌，色泽金黄油亮，俗称象牙。香气清新绵长，汤色清亮，滋味醇厚鲜爽，叶底叶朵朵开，浓艳明亮。
晒干的绿茶:是晒干的。主要分布在湖南和湖北。广东。广西、四川、云南、贵州等省有少量生产。云南晒青绿茶品质最好，称为滇青。其他的，如晴川、钱清、桂青、鄂青，各有千秋，但都不如滇青。
蒸绿茶:蒸汽杀青是中国一种古老的杀青方法。唐朝时期传到日本，一直到现在。但在中国，从明朝开始就改为煎炸了。蒸青是利用蒸汽破坏鲜叶中的酶活性，形成色泽深绿、茶汤淡绿、茶底翠绿的‘三青’品质特征，但香气闷绿，涩味也重，不如锅炒绿茶清新爽口。由于对外贸易的需要，中国从20世纪80年代中期开始也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施尤鲁，产于湖北恩施；中国炒茶，产于浙江。福建和安徽省。
绿茶是历史上最早的茶。古代人类采集野生茶芽和茶叶晒青收藏，可视为广义绿茶加工的开始，至少距今3000年。但是真正的绿茶加工是从8世纪蒸青的发明开始的，然后是12世纪炒青的发明。绿茶加工技术比较成熟，一直沿用至今，并在不断完善。
绿茶是中国最大的茶叶，产地分布在产茶省、市、自治区。其中浙江、安徽、江西三省产量最高，品质最好，是中国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，中国绿茶占国际贸易的70%以上。营销区域覆盖北非、西非所有国家以及法国、美国、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上，绿茶的销量占国内总销量的三分之一以上。同时，绿茶是生产花茶的主要原料。
各种绿茶名:西湖龙井；惠茗茶；洞庭碧螺春；古竹紫茶；午时仙女；黄山毛峰；信阳毛尖茶；平水珠茶；洪堡茶；上饶白眉；山茶花；峨眉竹；南安石婷绿；天空白雪皑皑，绿意盎然；蒙顶茶；雍熙霍青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀雅；休宁松萝；恩施尤鲁；都匀毛尖；坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉港柏慧；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊公雅；沙滩茶；双龙银针；太平猴魁；圆明茶；周霞的碧峰；秦巴多雾；文明的龙胡子；庐山云；安化松针；每天施放雪芽；资阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银丰；云峰和潘浩；汉水音锁；云南白浩；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井是绿色的；邵峰；古老茶；舒城兰花；州蓝云；小布岩茶；华鼎云；南山白毛芽；天竺剑；黄竹白发；麻古茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德茶；瑞州的黄皮茶；双桥毛尖；唐沁毛尖；东湖银米莉；江华毛尖；舞龙茶；龟山岩绿；无锡好茶；桂东的玲珑茶；天目丁晴；新疆羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井·格林；周达铁茶；文君绿；雪莲；狮子口的银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山首美；项伯·格林；晒黑；岩石是绿色的；孟定干露；瑞曹奎；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；保定绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩谢蓓茶；梅陇茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海是白色的；莲心茶；金山崔涯；二瑞；奶牛到茶；佛茶；贵定云雾茶；天池郝明；田童岩茶；凌云白茶；清蒸绿茶；云林茶；潘安云峰；绿春茧茶；东柏春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；保存森林茶；仙居是绿色的；奇经堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠花茶；梅江翠片；翠罗；沃坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；棋云；花果山云雾茶；水仙绒钩茶；遂昌银猴；墨江云珍。
绿茶和红茶是如何制作的？
绿茶和红茶是目前市场上常见的两种茶叶。如何区分红茶和绿茶？其实红茶和绿茶的命名是因为制作程序不同，而不是因为它们是鲜红色或翠绿色，红茶和绿茶的口感也不同。
绿茶由采摘、立即返青、绿茶杀青、揉捻、炒制、干燥全过程制成。红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥的全过程制作而成的，也就是说绿茶和红茶最大的区别是绿茶是炒出来的，红茶是发酵出来的。红茶和绿茶都是人造的吗？
红茶主要产于印度等热带地区，是将采摘的新鲜茶叶放置一段时间，使茶叶中的酶充分发酵而成。所以红茶的成分和颜色都发生了很大的变化。这可能是热带的一种自然生产方式。
绿茶的制作方法是将采集的新鲜茶叶立即加热，防止其发酵。日本用蒸汽加热茶叶。举世闻名的中国乌龙茶是半发酵茶，采用边发酵，中间不发酵的方法精制而成。因此，乌龙茶味道极佳。
红茶和绿茶是怎样制成的
红茶是通过发酵制成的。绿茶是不经发酵，而是将新鲜茶叶倒入暗红色铁锅中，快速翻炒而成。这样加工出来的茶叶叶绿素没有被破坏，就成了绿茶。
补充:
英语中的红茶。红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分发生了很大变化，茶多酚下降了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甘醇的特点。祁门红茶是中国最著名的红茶品种，是中国第二大茶叶。
红茶属于全发酵茶，通过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初加工中的一个重要工序，初加工时称为红茶。红茶因冲泡干茶后茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶的品种主要有日照红茶、[1]昭平红、火红、滇红、岳红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、虹影和东江楚云仙红茶，其中以祁门红茶最为著名。2013年，湖南东江楚云仙红茶荣获中国茶杯特别奖
