白菜是凉性还是热性，大白菜的功效和作用？
"第一，可以减肥健美。白菜有很好的瘦身效果，白菜的营养价值证明，白菜对于减肥健美有很好的效果。"第二，可以提供营养强身健体。白菜为维生素和矿物质丰富的蔬菜之一，可以保证身体的生理需要，提供物质条件，有助于增强机体的免疫能力，还可以保持血管的弹性。白菜中有大量的粗纤维，进入人体内与脂肪结合后可以防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
"另外，白菜还可以润泽皮肤延缓衰老，可以治疗座疮可以防癌抗癌。白菜中所含的维生素c在体内形成一种透明质酸抑制物，这种物质具有抗癌作用，可以使癌细胞丧失活力。"此外，粗纤维可以促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的，可以促进消化，清肺解毒利尿解渴，另外还可以对付便秘。
一天吃多少大白菜合适？
建议一天吃300-400克左右。白菜的营养价值以及食用价值是比较高，适量食用就可以为人体提供充足的营养，对人体的健康具有好处，一般来说正常人体一天只需要吃300-400克左右的白菜，就可以满足人体日常的能量需求，对人体的健康具有好处。白菜作为一种性质平和的食物，一般来说是没有什么特定的食用禁忌人群的，生活中的人群都可以适量食用，白菜中含有一定量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质以及钙、磷、铁等成分物质，体寒者适量食用对他们的健康具有好处。
不寒性的菜有哪些？
不寒凉的蔬菜较多，例如玉米、扁豆、白菜等。
平时生活中最好不要经常吃过多寒凉的蔬菜，比如苦瓜、绿豆、冬瓜、丝瓜等，这类食物是属于寒凉的食物，如果身体虚寒经常吃这些食物可能会导致不适症状出现。平时可以适当吃点不寒凉的蔬菜，例如玉米、扁豆、白菜。同时还可以吃其他有营养的食物，例如蛋、肉、牛奶等食物，这类食物都是属于温性的食物，不属于寒凉食物，对身体基本上不会有影响。
平时需要保持均衡饮食，避免偏食挑食或吃不干净的食物。
羊吃白菜好不好？
羊吃白菜不太好，因为鲜白菜内的水份太大，属于凉性菜，羊吃后容易拉肚子，如果要喂羊的话，可以把白菜扒不来晾干，这样喂羊吃了就不会拉肚子了，
大白菜有什么特殊的营养价值吗？
俗话说百菜不如白菜，大白菜是北方地区冬天的当家菜。新鲜的大白菜营养丰富，100克白菜含有维生素C 31毫克，是苹果的7倍，几乎跟橙子相当；β-胡萝卜素含量为120微克/100克，钙含量为50毫克/100克，膳食纤维含量为0.8克/100克。白菜里还含有重要的抗癌物质——异硫氰酸酯。
说起来比较复杂，大白菜中含有的是“葡萄糖异硫氰酸盐”，它本身并没有抗癌活性，但是经过烹调、切割、咀嚼后，植物的细胞被破坏，在酶的作用下形成了异硫氰酸酯，从而具有了抗癌活性。可是如果烹调不当，那么这些所谓的营养成分和保健价值恐怕要大大折扣了。
营养被破坏比较严重的就是炖煮，比如深受东北人喜爱的大白菜炖五花肉。长时间（超过30分钟）的炖煮不但使白菜所含的维生素大量破坏、流失，严重降低其营养价值，还会使”葡萄糖异硫氰酸盐”损失惨重，大大减低了其抗癌活性。
人气很高的白菜肉卷，营养损失也相当严重。做这道菜时，白菜需要先在沸水中焯烫一下，再用凉水冲凉，然后与肉一起进到蒸锅里蒸15~20分钟，更有甚者还要下油再煎一下。经过多道工序后，白菜的营养成分和保健价值基本上已被赶尽杀绝。
因此，烹调时应尽量缩短加热时间，最好采用醋溜、炝拌等烹调方法，其中，炝拌为最佳。
具体做法:1、取白菜叶2片（约270克）洗净，放入沸水中快速焯水，烫一下后取出、放入凉水中迅速降温）2、把控水后的白菜切丝放入碗中，加入生抽、陈醋、少量盐3、取辣椒、香菜切小段，放在白菜丝上4、锅中倒入适量油，放入一小把花椒炒香（不喜欢花椒可省略），趁热将油倒在白菜辣椒上~呲啦一声（小心油溅到手上）5、加盖焖2分钟，拌匀后即可开吃，清脆、爽口还有一点点酸辣~
注意：焯水这一步不能省略，这样做既能保留大部分的营养物质，又能去除掉大部分的农药残留，可以放心食用。
白菜吃不完就请扔掉吧！《中国居民膳食指南2016》特别强调，烹饪过的叶菜如白菜等不宜储存。剩菜不仅营养破坏严重，还会产生亚硝酸盐之类的有害物质。长期少量摄入亚硝酸盐还可能增加癌症风险。因此，做菜时最好按需烹调，一次性吃掉，实在吃不掉的也只好扔掉。
