山药发芽后还能吃吗？
山药发芽后还能吃吗？
说起山药，很多人不会觉得陌生。山药就是我们所说的山药，是一种营养丰富的食物，吃山药对身体很有帮助，而有些人买山药。
山药发芽后可以吃吗？1是。
怀山药发芽后可以食用，不会像发芽的土豆一样产生有毒物质，但食用时一定要把怀山药发芽的部分剪掉。而且发芽的山药要尽快食用，因为发芽意味着山药的营养成分在迅速流失，放置的时间越长，山药的口感就会越差，保存的话可能会发生变质。
山药做汤很好。
1.枣
山药。具有健脾养胃的功效。在汤中加入适量的大枣，可以增加补血益气的功效，同时增加甜味，可以改善血虚、气虚等症状。
2.排骨
山药排骨汤可以给身体补充丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和各种矿物质成分等营养。排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨胶原，可以为儿童和老人提供钙质。经常吃胡爱山的炖排骨可以养精补血。
胡爱山炖汤后可以吃黑点吗
是的。
如果鲜山药炖汤后有黑斑，食用是正常的，因为山药去皮后，其中的酚类物质与氧气反应生成醌类物质，会产生棕色素和黑色素。这是正常的氧化现象，不会影响怀山药的营养价值，可以连续食用。
炖山药要不要去皮？
号码
吃山药的时候一定要去皮，因为山药皮中含有皂角苷，粘液中含有植物生物碱，皮肤接触到这两种成分就会发痒。对于体质虚弱、容易过敏的人来说，吃山药皮容易引起过敏现象。
山药发芽后可以吃吗？2山药的功效与作用
1.健脾益胃，帮助消化
生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，是脾胃的药食两用。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。临床上常用于治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等疾病；
山药具有健脾和胃、促进消化的作用。山药在临床上常用于治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等疾病。脾胃不好的人其实可以买一些新鲜的山药吃，做到药食同源。
2.滋肾益精
生山药含有多种营养成分，具有强身健体、补肾益精的作用。一般为肾虚遗精、尿频等症状。可以取；
3.益肺止咳
生山药含皂甙和粘液，有润滑、润燥作用，故能益肺气，养肺阴，治肺虚、痰多、咳嗽、久咳；
4.降低血糖
生山药含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的良好食疗；
5.寿命
生山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沉积，预防心脏病，达到益心安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷
近年发现生山药有镇静作用，可用于抗肝昏迷。
7.舒缓情绪和调节睡眠
山药性温而缓，不像人参那么烈，在调理脾功能的同时，还有舒缓情绪、调节睡眠的作用。所以民间有个说法，人常吃山药，脾气却不酸。
8.补虚
名医张仲景非常擅长用山药补虚。在《金匮要略》中，他说山药可用于治疗气血两虚、胃痛、关节痛、闭经、月经不调等症状。
对于身体虚弱的男性，山药可以强身健体，延年益寿。新鲜山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上的沉积，有效预防心血管疾病，经常食用还有安神、强身、延年益寿的功效。
发芽山药最好不要吃。因为发芽说明山药已经开始进行生命活动，虽然不会像马铃薯发芽一样产生茄碱等有害物质，但是其中的营养成分已经减少，所以可能会对人体产生影响。如果真的想吃，可以把发芽的部分挖出来吃。
山药发芽无毒，不会影响食用。但是，山药的发芽，说明生命已经开始生长。发芽会导致山药中的营养成分下降，轻微的发芽会有很少的营养成分流失，而更严重的发芽会导致很多的流失。
如果山药发芽了，可以把芽去掉再吃。山药一旦发芽，说明它的营养成分在大量流失。如果你想吃这种山药，你应该在它的芽还很短的时候吃它。吃的时候把芽和长芽里的山药的肉质去掉，去皮切片，泡在水里。还能适当增加发芽山药的脆性，口感也不会太差。
但最好的办法是注意保存，避免山药发芽的发生。为了避免山药发芽，可以放在冰箱里保存，这样不容易发芽。但如果贮藏温度过低，山药容易腐烂，所以最佳贮藏温度在5℃~ 10℃之间。如果山药变黑了，一定不能吃。
扩展信息
山药的营养功效:
1.治疗糖尿病
山药中含有一种粘蛋白，能降低体内血糖含量，因此是糖尿病患者较好的减肥食品。
2.健康的大脑
山药含有丰富的胆碱和卵磷脂，能有效帮助人们提高记忆力，为大脑提供能量，增强神经细胞的活性。所以，想要保养大脑的人，在日常生活中可以经常吃山药。
3.养胃
山药有健脾养胃的功效。对于脾胃不好的人来说，日常生活中可以将山药做成山药粥，特别有利于肠胃的消化，长期食用可以有效改善脾胃的功能。
4.养肺润燥
山药能润肺润燥，对久咳不愈、肺不好的人有很好的调理作用。
参考来源:
人民网-山药发芽后能吃吗？山药有哪些营养作用？
人民网-山药发芽后能吃吗？铁棍山药的五大妙用
山药发芽后能吃吗
想问山药发芽后能吃吗？如果有，答案是可以食用。
因为山药和土豆不一样，长蔓发芽后不会产生有毒物质，可以连续食用，所以山药发芽后口感会发生变化，不像鲜山药那么脆嫩，吃起来有点软。
山药是薯蓣科植物，与马铃薯不是一个科。当它发芽时，它会吸收块根中的养分和水分。当怀山药的嫩芽长出来的时候，营养成分会发生很大的转化，再吃就吸收不了了。山药发芽后要及时食用。山药的嫩芽和皮要去掉，切成块，用冷水泡几个小时，然后油炸。口感会更脆，营养价值也不会太低。
山一挖出来就能发芽吗
地瓜发芽也可以吃，因为地瓜的外观，也就是地瓜和土豆的芽是不一样的。红薯牙根本没有龙葵碱，所以没有毒性。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，有长寿食品的美誉。含糖量达到15%-20%。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
1.通便排毒
红薯中含有大量的膳食纤维，不能在肠道内消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有疗效。吃红薯要注意蒸熟、煮透。
2.辅助降低血压
红薯的辅助降血压作用主要归功于其丰富的钾元素。因为钾和钠是影响血压的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排出多余的钠；食用富含钾的食物还会促进体内矿物质水平的平衡，最终起到一定的辅助降压作用。
3.帮助控制血糖
研究发现，二型糖尿病患者服用红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到有效改善，这表明红薯中的膳食纤维可以有效促进肠道蠕动，防止便秘，延缓餐后血糖升高，硒可以辅助调节血糖。
4.保护心血管系统
红薯中的钾、叶酸、维生素A、维生素B、胡萝卜素都有助于预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C有助于抗氧化，防止动脉粥样硬化。钾有助于人体内细胞液和电解质的平衡；叶酸和维生素B6有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平。
