黑木耳多久会有毒
大家对黑木耳都比较熟悉，尤其是脑血管疾病患者可以用黑木耳疏通血管。吃黑木耳之前要先泡一下再吃，但是不能泡太久，不然会变成毒菌。木耳多长时间有毒？
木耳泡多久？一般黑木耳浸泡8小时以上，含菌量远远超过原数。这时候就要考虑避免吃这种黑木耳了。黑木耳长时间浸泡后有毒，并不是说黑木耳本身有毒，而是在长时间浸泡的过程中，其中含有的大量细菌大量繁殖，使黑木耳变质，产生大量细菌毒素。此时食用变质的黑木耳可能会引起中毒。
食用黑木耳的注意事项
吃黑木耳之前，一定要用清水泡一下，但是泡久了，黑木耳会变质，产生毒素。黑木耳中的毒素有两种，一种是细菌在种植和晾晒过程中分泌的毒素，如福建古田的银耳中毒事件，就是由于食用发酵大米污染的黄杆菌变质而引起的；另一种是黑木耳在泡发过程中被细菌、霉菌等污染，产生毒素。
据某医院营养师介绍，就目前已知的信息来看，黑木耳中并没有毒素，或者说是直接转化为毒素的物质。但夏季气温高，黑木耳浸泡时间过长，容易变质，可能会产生生物毒素。人食用后可出现呕吐、腹泻等中毒症状，严重者可引起多器官功能衰竭。
孕妇可以吃木耳吗？黑木耳含有相似的成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、胶质和磷、铁、钙、镁、钾、硫和钠。黑木耳具有滋补益胃、活血润燥的作用，主要用于治疗崩漏、痔疮、便秘出血、腹泻便血。也适用于高血压、便秘、外伤出血。
黑木耳具有生津润肺、滋阴养胃、益气活血、健脑强心的作用，临床用于肺热咳嗽、咳痰带血、肺燥干咳、胃肠燥热、便秘、便血、月经不调、血管硬化、高血压等症。
黑木耳虽然营养丰富，制作简单，却是公认的美味。但是，多吃无益。据本草记载，& ldquo黑木耳富含湿地腐木，味甘，性平，微毒。有槐树、桑树的为上品，有枫树的不可食用。对生于红者有毒，对变色、夜有光、无虫而腐者亦有毒。& rdquo中医认为，由于黑木耳属湿，生于朽木，故有肾衰竭之害。精是生命之源，精衰是源泉；肾为先天之本，肾衰竭为先天之本。所以黑木耳一定要吃，但是不能多吃，尤其是孕妇和小孩。
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那么应该怎么泡呢？
木耳用冷水泡一般需要3-4小时左右。
2.木耳用热水泡15-20分钟左右。
3.用淘米水和保鲜盒泡木耳可能只需要2分钟左右。
4.用微波炉泡木耳只需要4分钟。将干木耳放入大容器中，加入适量的水，盖上容器，然后放入微波炉中用大火加热4分钟，取出木耳。
5.也可以用淡盐水浸泡。如果用淡盐水泡木耳，可以加快干木耳的生长。在淡盐水中，黑木耳只需要1个小时，用盐水洗黑木耳可以有效的把黑木耳里面的沙子洗掉。
泡了一夜的木耳还能吃吗？
如果浸泡在低温环境下，可以正常食用。如果是在高温环境下浸泡，建议不要食用。黑木耳富含膳食纤维、碳水化合物、维生素、氨基酸、矿物质等成分。适量吃一些黑木耳，对身体很有好处。从健康的角度来说，黑木耳最好不要泡一夜，也就是说，最好是立即食用。
木耳泡好后可以放冰箱几天？
如果是冷藏的，放一天没问题。如果是冷冻的，放2-3天是可以的。黑木耳泡久了不能吃，主要是受环境温度的影响。环境温度高时，细菌繁殖较快，环境温度低时，细菌繁殖较慢。将黑木耳放入冰箱冷藏或冷冻，可延长黑木耳的食用期，冷冻层温度最低，食用时间最长。
木耳中毒怎么解毒
如果食用鲜木耳中毒，鲜木耳中含有一种叫卟啉的物质，被阳光照射后会引起植物日光性皮炎，可能会引起皮肤的瘙痒、红肿、疼痛等症状。应避免日晒，及时服用抗过敏药物。如果因长期浸泡干木耳引起腹痛、腹泻、呕吐等急性肠炎或其他食物中毒症状，应第一时间就医，判断具体病因，再对症治疗。在去医院的路上，可以喝点温水，稀释肠道内的有毒物质，促进排泄，不要拖延，以免加重，伤害身体器官。
以上是一些关于食用菌的常识。我一般都是按这个泡木耳，因为真的怕中毒。例子很多，所以这个常识还是要有的。
黑木耳泡久了会有毒吗？
黑木耳冷藏浸泡三四个小时会有毒。
冷藏浸泡三四个小时的黑木耳个头更大，口感更饱满，口感更好。浸泡在冰箱里的食物的氢键力会加强。此时食物中的蛋白质、多糖和水的亲和力增加，可以吸入更多的水。
黑木耳泡太久，细菌繁殖过多，会导致一种叫椰假单胞菌的致病菌大量繁殖。它会产生一种叫米酵酸的毒素，毒性很大。这种毒素非常耐热。泡过的木耳仔细清洗，开水烫过，但毒素无法完全去除。
一旦中毒，症状较轻，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀等。少吃点就能恢复。吃多了可能出现黄疸、腹水、皮下出血，甚至抽搐、抽搐、血尿、便血，可能导致多器官功能衰竭。没有特效药，中毒案例死亡率高达50%以上！
扩展信息
泡木耳注意事项。
1.泡头发的时候，一定要放在冰柜里。冰箱的作用是通过降温来减缓微生物的繁殖，抑制致病菌的产毒效率。
2.一定要先把食材表面洗干净，再用干净的容器和清水浸泡。不要给微生物提供更多的营养来源。
3.各种干货浸泡后，如果发现其表面有粘性或有异味，说明微生物大量进入，一定要扔掉，不要后悔。
4.不要一下子把头发泡太多。无论是木耳还是银耳，一定要在浸泡后尽快食用，浸泡后放入冰箱保存不超过24小时。如果浸泡后24小时吃不完，建议用保鲜袋包装，放入冰柜保存。取出后再次蒸或煮，以确保杀菌。
参考来源:人民网-木耳导致中毒？来认识一下木耳的正确姿势吧。
真菌浸泡需要多长时间？
正常的真菌本身没有毒素，在浸泡过程中也不会转化为毒素。一般来说，有毒是指黑木耳在泡发过程中受到细菌、霉菌等微生物的污染。头发泡久了，微生物产生毒素。一般来说，木耳泡过8个小时以上，含菌量远远超过原来的数量。这个时候就要考虑避免食用这种菌类了。
一般来说，锅可以用冷水煮4个小时。如果用温水，时间可以短一些。如果不小心泡多了，最好在取之不尽的木耳上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏。一旦木耳发臭，请果断扔掉。
为了更好的泡黑木耳，可以拿一个保鲜盒，放入适量的黑木耳，然后倒入适量的温水，盖上盖子，密封。3-5分钟后，木耳就可以泡了。也可以在泡头发的时候倒点淀粉进去，清洗的时候可以帮助清洗木耳上的污垢。如果是夏天，这个时间要缩短，因为夏天有利于细菌的繁殖和毒素的产生。
