100个简单的家常菜食谱
用大白菜炖豆腐的方法如下
1.葱切段，姜切片。
2大白菜洗净切片。
3将豆腐切成丁。
4五花肉切片。
5锅烧热，倒油，放入五花肉，翻炒至变色，放入葱花和姜片，翻炒后放入花椒粉。
6加入少许酱油和干海苔。
7.加入卷心菜，翻炒至变软。
8加入适量的水，水开后加入豆腐块和盐，继续炖20分钟左右。
100种经典家常菜食谱清单
1、五香熏鱼
2、红油肉丝
3、炖猪耳朵
4.10、煮萝卜
11、家常卤黄豆
12、糖醋红蒜
13、盐水鸭
14、红烧鲤鱼干烧武昌鱼
21、清蒸武昌鱼
22、清蒸带鱼
23、糖醋带鱼
24、老干妈炒鳝鱼片
25，还有油鳝糊。清蒸扁鱼
31、糖醋扁鱼
32、清蒸鳕鱼
33、干烤虾
34、红烧小龙虾
35、酱大虾
42、东坡肉
43、鱼香肉丝
44、青椒肉丝
45，还有牧溪红烧猪蹄
52、红烧腰花
53、五香猪肝
54、芹菜肉丝
55、烤牛肉配豆角
56、孜然羊肉<西红柿炒鸡蛋
62、黄瓜炒鸡蛋
63、蒸鸡蛋汤
64、麻辣青豆
65、蒜香豌豆
66、芹菜炒百合
72、虾皮
73、生地
74、鲫鱼豆腐汤
75、白菜汤和黄花鱼
76.榨菜肉丝汤
82、酸辣汤
83、大豆排骨汤
84、菠菜猪肝汤
85、平头老鸭汤
86、人参炖鸡<小米粥
92、担担面
93、家常炒面肉丝
94、榨菜肉末拌面
95、番茄酱面
96、榨酱面。1。酸菜鱼
也被称为酸汤鱼，是来自重庆的经典菜肴，以其独特的调料和独特的烹饪技巧而闻名。流行于90年代，是重庆江湖菜的开创者之一。
酸菜鱼是以草鱼为主料，配以咸菜等配料烹制而成。尝起来又酸又辣。鱼类含有丰富的优质蛋白质，能为人们提供蛋白质、矿物质等丰富的营养。酸菜中的乳酸能促进人体对铁的吸收，增加人的食欲。
酸菜鱼的历史起源众说纷纭，无从考证。传承下来，制作方法也不一样，但味道基本一样。
2.白汁鱼
又名江煮鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的名菜，属于川菜，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
水煮鱼通常是用新鲜的草鱼、豆芽、辣椒等配料做成的。特点是油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉嫩。
3.鱼香肉丝
属于川菜。鲜猪肉切丝，拌入鸡蛋和淀粉，放入油锅，滑开，捞出控油。然后放辣椒、木耳、葱丝等。和豆瓣酱一起入油锅翻炒出香味，肉丝入锅翻炒。
这道菜爽滑可口，适合各种人群。
4.川味猪肉
是四川传统菜系中的代表菜之一，属于川菜系列。
主要原料是猪后腿肉、青椒、蒜苗等。味道独特，色泽鲜红，肥而不腻。
5.剁椒鱼头
是湖南省的传统名菜，属于湘菜。相传起源与清代学者黄宗宪有关。
一般以鳙鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸熟。菜肴色泽鲜红，味道浓郁，肉质细嫩。肥而不腻，软糯，鲜辣。
100道家常菜
100道家常菜
100个家常菜菜单菜，可以说现在夏天很热，经常是热天。气温一直在影响很多人的胃口，每个人的胃口都会变得很差。所以这个时候来点家常菜是非常合适的。以下是100道家常菜。100种家常菜的名称是1
推荐的猪肉食谱
糖醋肉、梅干肉、许穆猪肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉
红烧肉，北京酱肉丝，辣椒丝，蚂蚁上树，红烧狮子头，红烧肉。广式脆皮烧腊、叉烧肉、糖醋肉、四喜丸子
推荐牛肉菜单
红烧牛肉，油炸牛肉，水煮牛肉，香辣牛肉干，咖喱牛肉，胡萝卜炖牛肉
土豆炖牛肉，番茄牛肉，酱牛肉，七彩牛肉。韩式辣牛肉汤、牙签牛肉、迷迭香烤牛肉、胡椒牛柳和杏鲍菇牛肉
扇贝粉丝、油焖大虾、麻辣小龙虾、蛤蜊蒸蛋、清炒蛤蜊和清蒸鲈鱼
调味汁。五香鱼，糖醋鱼，胡椒片
松鼠桂鱼，烤黄鱼，酸菜鱼，炸黄鱼，萝卜丝鲫鱼汤
鸡肉菜单推荐
绍兴醉鸡，白乐熏鸡。炸鸡腿、炸鸡、鸡肉、柳、蒋莎鸡、炖蘑菇鸡丁、辣子鸡和咸蛋黄烤鸡翅
推荐素食菜单
蒜蓉蒸茄子，土豆烤茄子，茄子炒豇豆，干菜花。剁碎的胡椒白菜
香香莲藕，香菇炒豌豆，炒生菜片，蒜蓉生菜，松仁豌豆
推荐凉菜
水晶缠蹄，酸辣黄瓜，凉拌豆芽，洋葱，鸡丝，皮蛋豆腐，东北拌凉菜
鸡蛋拌黄瓜、红烧鸭胗、黄瓜拌鸡丝、红烧去骨鸭爪、皮蛋拌辣椒丁、凉拌海蜇丝100道家常菜谱名称2
红烧排骨配土豆
。烹饪酒
步骤:
1.准备上述材料
2.锅里放油，把冰糖炒到糖变黄，倒入排骨
3.加入大蒜、干辣椒、香叶和八角。将橘皮用适量的水烧开，然后将食材倒入炖锅中炖一个小时左右。
剁碎的胡椒和莲藕丁
配料详情:莲藕、剁椒、植物油、酱油、盐
步骤:
1.将莲藕去皮，切成丁。
2.锅中加入植物油，放入翻炒。
3.翻炒至香。加入莲藕丁，搅拌均匀。
4.加入剁碎的胡椒粉和盐，快速翻炒40秒。
醋包菜
配料详情:白菜、姜、蒜、干辣椒、香醋、盐、酱油、糖、蚝油、色拉油
1.卷心菜。
2.大蒜切碎，姜切片，干辣椒切丁，白切丁。
3.酱料:蚝油一勺，生抽一勺，盐一勺，糖半勺，香醋三勺，搅拌均匀。
4.将锅里的油加热，加入姜、蒜和干辣椒，香味就会爆发出来。
5.倒入卷心菜，大火翻炒。
6.卷心菜炒到生，颜色鲜亮。
7.倒入调好的酱料，小火翻炒至白菜略软。
8.把锅端上盘子。
胡麻辣羊蹄
配料详情:羊蹄、八角、桂皮、草果、干姜、柠檬、酱油、生抽、白酒、茴香、花椒、干辣椒、胡椒面
步骤:
胡萝卜豆腐球
配料详情:胡萝卜、豆腐、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐和油
步骤:
2.擦拭丝绸。
3.把豆腐捣成泥，放进锅里。
4.加入花椒粉、花椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、剁碎的粉，用手抓匀，静置10分钟让胡萝卜出来。
5.分几次加入面粉，搅拌成没有流动性的稠面糊。
6.用勺子蘸点水，做成丸子，放在热油锅里炸。
7、金棕色出锅。
干炒茶树菇
配料:茶树菇、小红辣椒、大蒜、大料、茴香、酱油、盐、糖和少许料酒
练习:
1.加入小红椒翻炒至香
3.加入洗净去蒂的茶树菇
4.翻炒茶树菇至茶树菇变淡，倒入酱油、料酒、盐和少许糖
5.精力
步骤:
1.将胡萝卜、黄瓜和蘑菇洗净，准备鸡蛋
2.将蘑菇切成块
3.将胡萝卜和黄瓜切片
4.将蘑菇放入锅中。姜炒好后，再炒香菇
7.炒胡萝卜
8.加盐翻炒
9.炒黄瓜和鸡蛋
10.搅拌均匀，关火即可食用。100种家常菜名称3
红烧茄子:
1.茄子洗净，去头去尾，切成滚刀形，用清水浸泡，捞起沥干，再撒少许淀粉拌匀。将头尾洗净，切成段。2.猪肉洗净切片，剁成泥，加入1/2汤匙生抽、1汤匙玉米粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉，拌匀，腌10分钟入味
3.锅中倒入3汤匙油烧热，然后倒入肉末翻炒至肉变白，取出备用。
4.继续加入10汤匙油，炒香，快速翻炒茄子，加入5汤匙水翻炒至茄子变软，约5-6分钟。
5.倒入肉末翻炒1分钟，再撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油调味，即可食用！
鱼味茄子:
成分:
茄子，2条，肉丝，姜，蒜，，，，，辣豆瓣酱，，醋，糖，，制作方法:
2.姜切成粉备用。将醋、糖、淀粉放入碗中，加水备用。注意:先将糖放入碗中，然后将醋、糖、醋放在与糖相同的水平上。油加热后放入茄子段炸至金黄色，取出沥干水分。
3.将姜、蒜、蒜、蒜、蒜、蒜、肉丝、炒茄子翻炒，然后放入碗中加入调料翻炒，装盘即可。
青椒炒鸡蛋:
做法:1。青椒用清水洗净，去籽，切成细丝。把鸡蛋打在碗里，用筷子把它们打散。
2.锅里放油(40g)，烧热，倒入鸡蛋汁，翻炒后倒出。
3.将剩下的油倒入锅中，加热，放入炒锅，加入精盐，与青椒丝一起翻炒几下。当青椒丝呈绿色时，加入炒好的鸡蛋和味精，翻炒均匀，用香醋煮熟后出锅。
炒豆角
材料:扁豆400g，肉末150g，干辣椒4个，酱油1汤匙，榨菜、胡椒粉、蒜、盐、味精各适量。练习:
1.
2.烧热250g油，放入扁豆，炒至扁豆起皱，用树篱将油捞出。
3.另起锅烧热，用1汤匙油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜和大蒜。
4.倒入酱油，翻炒扁豆。扁豆熟了，关火，加盐和味精搅拌均匀。
鸡肉炒花
配料:鸡胸肉、花菜、调料:、丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉丝、做法:
2.将菜花洗净剁成小花，坐入沸水锅中焯水，捞出凉水控纯化水备用。切丝，姜切碎，蒜切片。
3.取另一个炒锅，放油。油温热时，放入大料，再放入姜末，将鸡胸肉放入炒锅中翻炒至肉变色。然后将姜末丝放入炒锅中，翻炒熟的花椰菜。
4.放料酒、鸡精、蚝油，将滑嫩的鸡胸肉放入锅中，快速翻炒，加盐翻炒，出锅装盘。
米粉蒸猪肉
主料:五花肉一块，调料:八角一个，少许，姜几片，料酒少许，辣椒一些，花椒一些，大米一些，紫米一些，酱油，鸡精，糖，豆瓣酱，做法:
2.用料酒、姜和八角腌制肉。
3.肉腌好后，准备花椒、辣椒、大米、紫米。
4.将准备好的3放入锅中翻炒。
5.将3放入锅中，用中火将米饭煮至微黄。
6.用搅拌机打碎炒好的3。不要搅拌太多。很容易得到更大的颗粒。
7.将6倒入咸肉中。加入生抽、老抽、糖、鸡精和少许香油。搅拌均匀。
8.最后加入一汤匙豆瓣酱。加一点水使粉末湿润。
鲜花炒鸡蛋:
烹饪方法(两人份)，材料:鸡蛋(4个)、(3个)，调料:盐(1/3汤匙)，油(6汤匙)，1、、、洗净捞出，白色，切碎，绿色。
3.加热锅，直到锅里的水全部蒸发，煮大约1分钟。锅里放6大勺油，转锅让油遍布锅面，然后转小火，再倒入蛋液。
4.快速把炒鸡蛋往同一个方向翻。大约1分钟后，鸡蛋会凝固。这时候赶紧出锅，防止炒鸡蛋煮过头。
厨师的建议
1.炒鸡蛋的时候，锅一定要很烫，这样炒鸡蛋才会嫩滑，不烫锅的炒鸡蛋容易失败。
2.已经放在冰箱里的鸡蛋要拿出来一个小时再煮。
3.炒鸡蛋不要加味精。如果加入味精，会掩盖鸡蛋加热后的鲜味。
4.鸡蛋吃多了，会导致代谢产物增加，增加肾脏负担。每天吃1 ~ 2个鸡蛋就好。
广东有100种家常菜
广府菜覆盖整个珠三角、港澳、粤西和粤北部分地区。【27】用料丰富，选材精细，技法精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长爆炒，要求掌握好火候和油温恰到好处。也兼容了很多西餐的做法，讲究食物的气势和档次。【5】广府菜是粤菜的代表，顺德被联合国教科文组织授予美食之都的称号。
糖水菠萝
著名的广府菜有:水煮鸡、烤鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烤肉、汤龙虾、清蒸东星点、阿姨鲍鱼、鲍汁焖辽参、水煮贻贝和椒盐酱。广式酿鸭、酱爆排骨、鱼头豆腐汤、菠萝甜肉、蚝油生菜、酱爆白菜、咸菜、鱼香豆腐、芙蓉蛋、鼎湖菜、烟囱白菜、鱼香茄子锅、老爷鸡、螃蟹赛跑、芋头红烧肉、南奶粗斋锅、龙虾焖鲍鱼。
