泥鳅与黄鳝不是同一个品种，泥鳅属于鳅科，而黄鳝属于合鳃鱼科。两者的区别一般可从体型上辨别，泥鳅的身体为长圆柱形，尾部侧扁，而黄鳝的身体细长并呈蛇形，身体前圆后侧扁。
黄鳝的品种比较多，主要有清花黄鳝、纯黄鳝、花纹黄鳝、徐鳝、深黄大斑鳝以及青灰色鳝等品种，其中徐鳝的生长速度快，而且抗干旱，通常田间若无水，一般3个月也不会旱死。
泥鳅的品种比较多，主要有北方泥鳅、大鳞副泥鳅、中华沙鳅、台湾泥鳅、川崎泥鳅以及青色泥鳅等品种，其中大鳞副泥鳅身上的体鳞比普通泥鳅的体鳞大些，其食用的饵料会根据生长情况有所变化，比如幼鱼阶段主要摄食动物性饵料，而长大后还会摄食植物性饵料。
泥鳅与水蛇有什么差别？
1.水蛇有鳞，泥鳅没有鳞。2.泥鳅是鱼类 水蛇是爬行动物 泥鳅属鱼纲、鲤形目、鳅科、花鳅亚科、泥鳅属水蛇属爬行纲、蛇目、游蛇科、游蛇属。
3.水蛇有鳞，吻宽、大、有尖牙。鳝鱼像蛇，但无鳞，有青、黄两色。泥鳅体圆，身短，没有鳞，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。
