因为豆芽含水量大， 所以很容易腐烂， 因此豆芽的保存非常重要。 用保鲜膜包好放入冰箱内冷冻。 这样保存时间长， 而且清脆鲜嫩， 营养流失少。 需要食用的时候从冰箱内取出后直接加热即可。
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此外， 不同豆芽保存时间也不同。 黄豆芽保存的时间比绿豆芽要稍长一些， 但也不能超过两三天。
豆芽可以冷冻吗？
不可以。豆芽富含水分，非常容易变蔫、腐烂，而放在冰箱冷冻保存，可以保持豆芽的水分，抑制细菌等微生物的繁殖，因此能够延长豆芽的保存时间。但是冷冻之后的豆芽，解冻之后口感会比较差，不够脆爽，而且营养价值也会降低。因此建议买回来的豆芽尽快吃掉，不要冷冻保存
豆芽能冻吗？
建议不要冷冻保存。豆芽本身是一种水分含量比较高的蔬菜，在豆芽的植株中含量较多的成分就是水了，其次才是膳食纤维，若是将豆芽冷冻了，豆芽会整个冻住，之后再吃的话，味道会大大降低，因此，不建议将豆芽冷冻保存，若是想延长食用期限的话，可以将豆芽发在冰箱里面进行冷藏保存，豆芽放在冷藏层保存只保鲜不冷冻，是更为合适的豆芽保存方式。
