牛肉的哪一部分是肥牛肉卷
肥牛肉卷是牛肉的背部和腹部。
肥牛通常选择优质的最长背肌和腹部无骨肌进行修整塑形，各部位的肉全部制成不同名称的肥牛毛坯，送往餐厅。然后用专门的机器切片，再蘸上美味的调料，放在火锅里煮。真正的肥牛是吃在嘴里的。所以肥牛最常见的吃法就是火锅涮，别有风味。
肥牛的分类
1.眼肉肥牛是肥牛中的一等品。它是用特级牛的背部中间部分制成的，因其肥瘦相间，形似眼睛，故称眼肉。它的特点是漂洗时口感细腻柔滑。
2.上脑肥牛背部的上部，因为靠近头岗，所以叫上脑。它的特点是脂肪像大理石斑点一样沉积在肉里，很好涮。
3.有外脊的肥牛采用外脊的中后部肉，脂肪沉积在多肉的一侧。红白相间的漂亮异常，可以涮着吃，也可以生吃。外脊肥牛可分为五个等级，A级外脊和F级外脊。
4.腹脂，选自肋背，具有肥而不腻，瘦而不柴的特点，适合涮。
5.啤酒肥牛:所谓啤酒肥牛，是由普通肥牛的背部、腹部等内件组合而成的肥牛。它的特点是味道好，嫩，便宜。因为牛育肥时用啤酒做饲料，所以叫啤酒肥牛。
牛肉卷是用牛肉的哪一部分做的
牛肉卷，也叫肥牛卷，是用除了胸肉以外的牛肉做的。
牛肉卷真的是牛肉做的。好的牛肉卷一般用牛里脊肉，但其他部位也可以做成牛肉卷。标准的肉卷是动物腿做的，高级的是里脊肉做的，但是很贵，不常见。大多数市场都卖腿。
介绍
牛肉可以来自奶牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛骨，也可以和其他肉类混合制成香肠或血肠。其他可食用部分有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑等。
如果买新鲜牛肉在家做肥牛卷，应该选哪个部位
肥牛卷是肥的。牛的前后胸是肥牛卷，肥瘦最适合吃火锅或者做酸汤肥牛，也是最常见的。另外，脑片更常见，略薄，价格更贵；然后就是高级，牛扒，先霜粒先，同国级别价格也是第一。
牛:
牛(拼音:niú)是常用的汉字，最早见于商代，其古字形似牛头，有一对犄角凸出。原意是牛类动物。牛有吃苦耐劳的天性，所以引申为坚韧和忍耐力，也表示人比较固执，不愿意轻易驯服，也就是取牛的倔脾气。牛也指二十八宿中的牛舍。牛也是姓氏之一。当牛被用作左侧时，它写道。以牛为能指的词大多与牛有关，如小牛、牦牛、骡子等。有的泛指牲畜，如放牧、监牢、放牧等。
牛肉的哪一部分用于肥牛卷
牛里脊肉。
肥牛卷切成薄片，去酸后在火锅里漂洗。肥牛从饲养、无痛屠宰、先进的除酸技术，通常选择优质的背最长肌和腹部无骨肌进行修整塑形，各部位的肉被制成不同名称的肥牛坯，送往餐厅。然后用专门的机器切片，再蘸上美味的调料，放在火锅里煮。真正的肥牛是吃在嘴里的。
扩展信息:
注意事项:
有传染病、肝病、肾病的人慎用牛肉，有湿疹、痤疮、瘙痒的人慎用，高胆固醇、高脂肪、老人、小孩、儿童。
牛肉+鲶鱼:如果肥牛和鲶鱼一起食用，不仅会影响人体对营养物质的吸收，还会导致使用者出现中毒症状，所以大家一定要多加注意。
牛肉+海螺:如果这两种食物一起食用，不仅会让使用者出现消化不良症状，对人体健康也是非常有害的。
参考来源:百度百科-肥牛卷
参考来源:百度百科-牛柳
