山竹中的黄色物质是什么
山竹本身会分泌黄色物质，这可能是采摘或运输过程中遇到的伤害造成的。也有可能是水果没有完全成熟果肉发黄，可以吃，但是会涩。
还有一种可能是存放时间太长，不新鲜，果肉变质，不能食用。
首先，是损害
山竹本身会分泌黄色物质，可能是因为果实在采摘或运输过程中受到挤压，会使果皮破裂，导致黄色物质的分泌。你放心，不会对人体有伤害，但是接触破皮太久肯定会影响新鲜度和口感。
第二，没有完全成熟的山竹
也会有黄色的果肉，无害，可以吃，但是味道肯定没有熟的好吃，而且会很涩。采摘的时候可以看看果皮，紫黑的就熟了。
第三，不新鲜
还有一种黄色的果肉，可能是放置时间太久，导致果肉已经变质，不够新鲜，会有苦味。如果是苦的，就不要吃。
扩展信息
营养
芒种柿子的果肉富含膳食纤维、糖类、维生素和镁、钙、磷、钾等矿物质元素。对身体有很好的滋补作用，对体弱多病，营养不良有很好的调理作用。
芒种柿子含有一种特殊的物质，具有降燥、降温、解热的作用，使山竹克服了榴莲的燥热。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对身体有很好的滋补作用，对身体虚弱、营养不良、生病有很好的调养作用。
参考来源:百度百科-山竹
1山竹中黄色的是什么？
正常情况下，山竹的果肉是白色透明的。如果里面有黄色的东西，就是不正常。可能是以下原因造成的:
挤到山竹里面的黄色物质可能是山竹本身分泌的一种物质。山竹可能在采摘过程中受损，也可能在运输过程中受损挤压，导致果皮破损，导致里面有黄色物质。
未成熟其实没有成熟的山竹，里面有黄色的物质。这些物质对人体无害，可以食用，但口感不是特别好。选择山竹时，建议选择成熟的山竹。
不新鲜山竹中的黄色物质也可能是由不新鲜的山竹引起的，它会滋生细菌和微生物。这个山竹变质了，不建议再吃。
2山竹可以吃一半白一半半透明的吗？这要看实际情况。
山竹半白半半透明能不能吃，要看实际情况。一般来说，山竹如果放在冰箱里冷冻，果肉是透明的，就可以食用，不会对人体健康造成威胁。
但是，如果把山竹放久了，山竹半白半半透明，那么这样的山竹就不能再吃了。
3山竹里的软籽可以吃吗？你不能吃它们。
很多人觉得山竹里的软籽可以吃，其实不建议吃。山竹中的软籽虽然没有毒性，但含有大量维生素和膳食纤维成分，难以消化代谢，食用后可能导致消化不良症状，不建议食用。
4山竹是不是有点发黄或者烂了？视情况而定。
一般情况下，山竹的颜色为紫褐色或紫黑色，不会变黄。所以山竹有点黄，多半是新鲜造成的。这个时候山竹能不能吃，要看是否滋生了细菌和微生物，或者产生了发霉的物质。
山竹中黄色的东西是什么
山竹中黄色的东西是山竹本身分泌的物质。
一般来说，山竹只要不腐烂变质就可以吃。山竹果肉一般是纯白色的。如果出现黄色，就是山竹本身分泌的物质。通常山竹没有黄色分泌物，但在采摘过程中，如果在运输过程中受伤或被挤压，山竹会分泌黄色物质进行自我保护，对人体无害，仍可正常食用。山竹只要没变质就可以吃。
挑选山竹时，如果山竹果梗中黄色物质过多，相应山竹的新鲜度也会降低。所以买山竹最好选择青梗的，外壳光亮有光泽，所以山竹比较新鲜。
山竹果中的黄色是什么？
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山竹里的黄色是不能吃的，但是去掉黄色之后的白色还是可以吃的。如果有黄色，外壳软烂，最好不要吃。山竹茎头上的黄色物质是果实本身分泌的，可能是采摘过程中受到损伤，或者运输过程中受到损伤或挤压，导致那些黄色粘液的分泌。
山竹果中的黄色物质可能是山竹果胶。就连山竹胶都是苦的，医学和科学都没有证实山竹胶对人体无害，所以当山竹中出现黄色的东西时，尽量不要尝试。山竹中黄色的东西大多是变质造成的。山竹出现黄色的东西说明果肉已经变质，产生果肉汁也有可能是因为果实在运输过程中被挤压丢失，导致果肉部分受损变质。山竹里面有黄色的东西，说明不能再吃了！
未成熟的山竹在其开放表面上也有黄色物质。山竹不成熟的时候也会有黄色的果肉汁，属于山竹的分泌物，但是这种无害，果肉很新鲜，但是口感不好，不建议大家吃不成熟的山竹。即使这些黄色的东西是山竹的分泌物，但大多数都是因为放置太久的原因。如果是这样买回来的，说明不新鲜。山竹中的黄色部分表示已经变质，变苦，不能食用。如果面积小，可以扔掉变质的部分，吃剩下的完整的山竹花瓣。