碳焙白牡丹属于白茶，白茶经过低温烘焙，促进内含物质的转化，同时以火调香，使香气、滋味进一步提高，达到熟化香气、增进汤色，提高耐泡度。
但不是所有白茶都适合炭焙，以白毫银针以及二级白牡丹以上等级适合选择炭焙，原因是这两个等级的茶叶只有芽或者一芽二叶，在炭焙过程中，匀称的芽叶能均匀吸收。
而寿眉等级芽细叶多而且厚，在炭焙过程中会造成芽焙好而叶还为焙透，加上炭焙所需的人力物力
白牡丹和什么搭配最好？
白牡丹是福鼎白茶中的一种，属于中国六大茶类之一的白茶品项，是中国福建省历史名茶。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
在生活中我们可以将白牡丹茶与枸杞一起来搭配，这样搭配具有明目的作用，一般是茶5克，枸杞子几粒就可以了。搭配在一起直接用开水冲泡好就行了。这样搭配最适合白领、学生、还有就是经常使用电脑的人来喝，效果真的很不错的。
