什么月份不能吃茄子
夏天茄子的收获季节是6-7月，现在有大棚了，一年四季都可以吃茄子。
入秋后不能吃茄子是民间的说法。之所以会这样，是因为入秋后气温下降时茄子中会产生茄碱，也就是发芽的土豆中会产生茄碱(一种生物碱)。秋季结霜后，龙葵碱含量会更高，比温度更高的夏季高很多。田间种植的茄子在立秋后，龙葵碱的含量会增加。但大量摄入龙葵碱会引起肠胃不适，恶心呕吐。甚至呼吸麻痹等，而且龙葵碱基本不溶于水，用热烫、煮沸等方法都无法去除。所以说立秋以后的茄子不能吃，对身体不好。这是根据长期经验得出的一般说法。
而且现在很多茄子都是大棚种植的，而且大棚的温度还是比较高的。大棚种植的茄子根本没有秋天这回事，所以茄子中的茄碱含量低，所以立秋后的茄子不能吃，不适合现代社会，同时也没有科学依据，可以放心食用。
隔夜茄子有毒吗
不仅茄子，其他隔夜菜也有害健康。由于施肥，蔬菜通常含有更多的硝酸盐。硝酸盐本身没有毒性，但如果储存一段时间，会因酶的作用而转化为致癌的亚硝酸盐。硝酸盐仍有转化为亚硝酸盐的危险。
在烹调的高温下，蔬菜中的酶已经失活，但蔬菜冷却后，会与空气中的微生物接触。这些微生物中有许多具有硝酸还原酶的功能，也能把硝酸盐变成亚硝酸盐。
亚硝酸盐有毒，氧化血液进入人体后的血红蛋白是高铁血红蛋白，没有携氧功能，导致组织缺氧。中毒的特征性表现是发绀，有皮肤发绀、头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状和体征，尤其是嘴唇发绀。
吃完菜后，筷子的转动会增加微生物的接触面，口腔中的唾液也含有细菌和酶。所以吃剩的菜会比没翻的菜产生亚硝酸盐的速度快。
储存温度也有影响。在常温下，细菌繁殖快，产生亚硝酸盐也快。
在冰箱里，细菌的活动受到抑制，亚硝酸盐产生的速度会比较慢。
因此，煮熟的蔬菜不能在室温下长时间保存，最好在饭后食用。就亚硝酸盐而言，不同蔬菜的危害是不一样的。
标有绿色食品的蔬菜危险性较小，因为在种植过程中严格控制肥料的使用量。
一般来说，叶类蔬菜中硝酸盐含量最高，其次是根类蔬菜，番茄、青椒、冬瓜、黄瓜等水果类蔬菜较少。
因此，叶类蔬菜不宜常温保存，应尽快食用。
茄子长期生吃会中毒吗？
生吃茄子有毒。
茄子中有一种物质叫茄碱，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健的来源之一。但对胃肠道有强烈的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入多了会中毒。
龙葵碱几乎不溶于水，用热烫、煮沸等方法都无法去除。烹饪时加入醋有助于破坏和分解龙葵碱。
预防龙葵碱中毒最好的方法自然是控制摄入量。但一般情况下，一顿饭吃250克左右的茄子，不会有任何不适。
茄子能吃多久
茄子能吃多久
茄子是一种紫色蔬菜，生长季节很短，买茄子要慎重。买回家的新鲜茄子也要适当保存，不然放久了会很难吃。那么茄子能吃多久呢？
茄子可以储存多久11。茄子可以储存多久
茄子一般可以在室温下保存2天左右。对于外观和完整度较好的茄子，可以在室温下放置2天左右。但是，对于茄子来说，外面有一层保护膜。在正常温度下，这层皮会因为缺水而干缩，但此时茄子肉还是可以吃的，只是口感会差一些。如果存放超过四天，会逐渐变得不适合食用。如果你把它放在冰箱里，它会保存得更久。
二、如何保存茄子
还有一种方法时间最长，就是冷冻。这种方法可以保存茄子半年或更长时间。首先，把茄子蒸熟。这里选茄子，一定要选新鲜的茄子，而且最好是蒸熟后去皮，因为带籽的茄子再蒸一次冷冻后会让它的味道变苦，去皮也是一样，只是为了让茄子的味道更好。
这种茄子再拿出来吃，会失去韧性，肉质会松散。而且如果冷冻太久，再吃的话味道可能就不太好了。由于当下对新鲜度和口感的追求，这种冷冻方式逐渐在人们的生活中消失。
1.冻茄子。先用清水将新鲜茄子的茎洗净，用蒸锅蒸10分钟，取出晾凉，再取出保鲜袋密封起来，最后放入冰箱的冷冻层冷冻。
2.储存在保鲜袋中。这个方法很简单，只需要准备保鲜膜或者塑料袋。将茄子完全包裹好，放入干燥干净的纸箱中，放在家中阴凉通风处，完成简单的储藏。
3.炸茄子。大家都知道用油加工的食品可以有更长的保质期。当油温达到八成时，将茄子切成合适的形状，放入油锅中。取出炒好的茄子，放在吸油纸上。吸干多余的油脂后，用保鲜膜包好，放在通风阴凉的地方或者冰箱的冷冻层里冷冻。
三、茄子怎么吃
烹饪方法有很多种，如煎、炸、炸等。，而且高温会破坏营养价值。下面介绍两种非常健康的吃法。
1.土豆泥。将茄子放入蒸锅，大火蒸熟，取出，捣成番茄酱，加入少量蒜末和调料，搅拌均匀。
2.烤茄子。将茄子切成均匀的滚刀块，放入盛有淀粉的小碗中，用淀粉充分包裹。锅里烧少量油，放入茄子块至八成熟，放入小碗淀粉水中炖。
茄子能吃多久？2茄子不要在冰箱里放太久。一般两三天后会拿出来吃。保存时间越长，茄子的营养成分就会流失，容易变质。有些茄子可以保存一周左右，但是质地退化，还是不好吃，所以最好保存两三天。蔬菜还是要趁热吃。
如果在冰箱里发现茄子，体积变大，很可能是茄子内部变质了，因为沾了水，导致茄子在储存过程中发生化学反应而变质。这种茄子最好不要吃，储存前也不要用水洗。有些茄子切好放冰箱保存，切的地方会变黑。这是因为氧化变质。这种情况最好不要吃茄子。
1到5天。茄子在冰箱里可以保存五天左右，但如果不在冰箱里保存一两天，它可能会变坏。切好的茄子需要用清水浸泡，保证茄子被清水淹没，这样可以隔绝空气，不易氧化。用清水浸泡可以保存五天。
储存茄子时，要注意茄子不能被表皮损伤，不能受潮。茄子的表皮有一层天生的屏障——蜡。一旦这个屏障被破坏，茄子很快就会分解。所以没有特别的存储需求。对于食用茄子，需要现切现吃，否则会氧化变黑，进而变质。
茄子怎么才能保存久一点
1.长茄子:将长茄子用保鲜袋或保鲜膜包好，放入干燥的纸箱中，存放在阴凉通风处。
2.圆茄:储存时，用草纸将圆茄包好，将茄蒂朝上，放入纸箱中，存放于阴凉通风处。
3.速冻茄子:将茄子去蒂洗净，入锅蒸熟，出锅冷却，装入保鲜袋密封，放入冷冻室。
茄子能吃多久？3茄子是一种紫色的蔬菜，茄子的生长期很短，买茄子要慎重。买回家的新鲜茄子也要适当保存，不然放久了会很难吃。如果新鲜的茄子没有切开，可以直接存放在阴凉的地方。如果要放在冰箱里保存，一定要用保鲜膜或者密封袋包好。
茄子应该放在冰箱里吗
如果是未切开的茄子，直接放在阴凉干燥的地方就可以了，没必要放在冰箱里。如果放入冰箱，则需要放入密封袋中或者用保鲜膜包裹后存放在冰箱中，避免茄子中的水分迅速流失。冰箱的温度可以保持在六度左右，不影响茄子的口感。但不要放在冷冻中，这样茄子的营养价值会大大降低，甚至不新鲜。
买回来的茄子可以保存多久
一般来说，整个茄子要存放在室温阴凉的地方，避免受潮暴晒，这样可以存放三四天。但切好或煮好的茄子要装在密封的保鲜碗里，放在冰箱的冷藏室里保存1-2天左右。如果发现冰箱里的茄子有变味、变色、变软等异常现象，就不能再吃了。
茄子在冰箱里变黑了还能吃吗
如果只有茄芯是黑色的，可以继续吃。这只是时间长了茄子变老的现象。茄子除了口感不好，不会产生有毒物质，可以放心食用。
如果茄子在冰箱里放了几天，除了黑芯之外，茄子肉已经腐烂，发出臭味，说明茄子已经变质，里面有很多有害物质。如果继续食用，存在健康风险，需要尽快扔掉，避免误食。
