矢车菊(Centaurea cyanus L .)，菊科一年生或二年生草本植物，高70厘米，直立，分枝，茎灰色，基生叶，顶端排列成伞房状或圆锥花序。总苞椭圆形，圆盘形，蓝色、白色、红色或紫色，瘦果椭圆形，开花结果期为2-8月。
矢车菊的故乡在欧洲。它曾经是一朵野花。经过多年的栽培，它的野性少了，花更大了，颜色更多了。有紫色、蓝色、浅红色、白色等品种，其中以紫色和蓝色最为珍贵。在德国的山坡上、田野上、水边、路边、房前屋后，随处可见。它被德国视为国花。
形态特征
一年生或二年生草本，30-70厘米高或更高，直立，从中间分枝，很少不分枝。
所有的茎和枝都是灰白色的，覆盖着薄薄的蜘蛛丝卷。基生叶和下部茎叶长椭圆形倒披针形或披针形，不裂，全缘有锯齿或稀疏锯齿至羽状分裂，有1-3对侧裂片，长椭圆形披针形，线形披针形或线形，全缘有锯齿，顶部裂片较大，长椭圆形倒披针形或披针形，边缘有小锯齿。
中间茎叶线形，宽线形或线状披针形，长4-9厘米，宽4-8毫米，顶端呈锥形，基部楔形，无叶柄的边缘全呈锯齿状，上部茎叶与中间茎叶形状相同，但逐渐变小。所有茎叶两面颜色不同或几乎不同，上半部为绿色或灰绿色，疏生蜘蛛丝或脱毛，下半部灰白色，薄绒毛。
矢车菊耐寒吗
1。矢车菊最初生长在欧洲的田野里，但它仍然耐寒。如果在南方种植，不用担心冬天会冻死。冬季矢车菊生长最适宜的温度是15摄氏度。
2.矢车菊喜欢生长在潮湿凉爽的环境中。矢车菊是一种耐热植物，经常在炎热的夏天死去。为了保证矢车菊良好的生长状态，只要遇到高温天气，种植者都要对矢车菊采取降温措施。矢车菊也不耐涝，积水环境很可能导致其死亡。
多年生菊苣可以在秋季和春季播种吗
菜农的新年礼物:耐寒耐盐的多年生野菜菊苣
一种耐盐野菜，野生于中国北方的荒山荒滩，在零下40摄氏度的恶劣环境下也不会冻死。它是多年生的菊苣。
多年生苦苣菜为菊科植物，原野生于荒山荒坡，分布于我国西北、华北、东北等地。该植物适应性强，在东北零下40摄氏度的低温下自然越冬。食用口感极佳，菊苣的采集和食用已有2000年的历史。多年生菊苣是野菜研究组专家选育的菊苣新品种。目前已经建立了正规的种子生产基地，这种珍贵的野菜品种未来将产生巨大的经济效益和社会效益。
多年生菊苣可以在春天和秋天播种，春天从3月到5月，秋天从9月到10月。如果用大棚，可以在春节和早春淡季上市，收入3-5万元。播种是最好的。当收获8-9片叶子作为食物时，平均每25天收获一次嫩叶。一般鲜菜亩产3000-4000斤，良田亩产可超万斤。
常年菊苣性寒，不仅味道鲜美独特，也深受大众喜爱。更难能可贵的是，嫩茎叶含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸占总量的43%，比所有蔬菜高出十几倍，而且这三种氨基酸对肝炎、乙肝病毒都有很好的疗效。现代医学证明，它还具有清热解毒、消肿排脓、化瘀止痛、补虚止咳的作用，对防治贫血、促进生长发育、维持人体正常生理活动具有良好的保健作用。
