新姜和老姜有什么区别？
主要区别在于不同的属性、不同的纹理和不同的特征，如下所示:
1.不同的属性
1.新姜
新姜是指姜科植物的新鲜根茎。
2.老姜
老姜是姜的一种，俗称姜母。
第二，质地不同
1.新姜
新姜皮薄，嫩，无味。
2.老姜
老姜皮厚肉实，吃起来很辣。
第三，特点不同
1.新姜
新姜可以加工成丝，也可以作为凉菜的配料，既增强了鲜味，又有杀菌消毒的作用。
2.精力
姜适合做菜，味道更浓。
参考来源:百度百科-新姜
参考来源:百度百科-生姜
生姜有新有旧
新姜和老姜都好，都有各自的作用，就看怎么用了。
老姜一般用作调料。姜最适合煲汤炖肉。生姜的药用价值也比较高。比如预防感冒，一定要用生姜。这就是所谓的姜还是老的辣。
新姜可以直接吃。生姜又名嫩姜、鲜姜芽，含有姜辣素，是很好的调味品和佐料。
扩展信息:
幼姜和老姜的味道不一样。大的感觉是以辣为主，但是幼姜的辣味很淡。用酱腌制后，辣味几乎会消失，是下饭和随餐的好选择。
但是老姜不一样。很辣，不容易生吃。加入老姜炖汤或者做个荤菜都可以提升口感，所以大家都比较喜欢。
姜和老姜在烹饪上有什么区别
老姜俗称姜母，即姜籽。外观为土黄色，表皮比嫩姜更粗糙、更厚，水分和纹路较少。切开后纤维多，口感重。姜分姜和老姜两种。
姜是我们市场上能买到的烹饪用姜。一般可分为老姜和新姜。
它是辣的。
鲜姜水分多，色泽黄亮，表皮光滑。老姜的颜色是土黄色的，吃起来比嫩姜更辣。老姜的药用价值高于鲜姜。鲜姜摸起来软，老姜摸起来硬。鲜姜和老姜的烹饪目的也有些不同。鲜姜可以切片做菜，也可以泡姜等。，而且老姜可以用来煲汤，因为老姜的味道更浓。
烹饪中常用的生姜可分为新姜和老姜。新姜皮薄肉嫩，口感较弱；生姜又名姜母，厚而紧实，有辛辣味，但香气不如鲜姜
生姜
姜汤是用老姜或嫩姜熬制的
平时喝姜汤有驱寒保暖的作用，对治疗或预防感冒有一定的作用。做姜汤最好用姜。

姜汤用姜或嫩姜

用老姜。老姜是第二年的姜，含有大量的粗纤维，味道很浓，适合煲汤。老姜中的生姜姜酚比例较高，辛辣刺激，保健效果较好。

老姜和嫩姜有什么区别
老姜:含有较多的姜辣素，功效较强，味道较浓，较好做汤。
嫩姜:鲜嫩，水分多，口感不如老姜浓郁，可用来炒菜或做咸菜。
我可以用干姜煮姜汤吗
最好不要。干姜是干姜片或姜粉。干姜中有效成分减少，姜汤中有效成分少，效果差；另外，干姜可能用硫磺或其他化学物质处理过，这样的干姜不能煮，可能对身体有害。所以最好不要用干姜煮姜汤。
做姜汤需要剥姜吗
最好是去皮。普通感冒属于寒证，需要温姜汤来祛除体内寒气。煮姜汤需要去掉姜皮，因为姜皮的寒凉会影响姜汤本身的温热，降低散寒解表的功效。
做姜汤怎么切姜
做姜汤的时候，主要是为了让姜汤更入味。你需要切姜丝。如果不容易切丝，用刀背轻拍，使姜汁渗入姜汤，增强姜汤效果。如果条件允许，最好将生姜磨成浆，直接用热水冲服，方便有效。
