酱香酒中酒花消失的快与慢的说法
酱香酒中酒花消失的快与慢的说法是作为判断酒的好坏的一个标准。俗话是这样说的:酒花多，消散慢，就是好酒，反之亦然。
酒花形成的原理是葡萄酒分子和水分子的结合，而这种结合紧密度对于葡萄酒的品质非常重要。如果新酒里的酒分子和水分子结合不好，酒的品质肯定会有影响，而且大部分新酒都是干的辣的，因为它没有陈酿机制。酒分子是酒分子，水分子是水分子。
如果葡萄酒中有微生物、营养物质、糖和淀粉被发酵产生乙醇，并且其中有足够的氨基酸，这些有机物质就会形成葡萄酒的泡沫。
酒花的形成是液体的表面张力造成的，酒精度高。另外还有水，晃动后很快消失，容易混淆。酒精度不高不低，酒花反而增多。白酒的度数可以通过反复的实践和观察来判断，白酒的质量要通过品鉴和检测来分析。
但是花消失的速度并不能辨别白酒真假。自酿白酒没有酒花，也就是不含酒精。有几种可能:发酵有问题，蒸馏有问题，发酵有问题是因为发酵温度不好，要调整糟醅，让发酵顺利进行。蒸馏有问题要适当添加辅料，装车时要散料，做到细、匀、稳、轻、准。
白酒酒花消失快和消失慢的说法是什么
白酒酒花消失快和消失慢的说法是消失程度高，质量差；消失的慢，程度低，质量好。
白酒的酒花大小与酒精浓度有关。白酒的酒精浓度越高，白酒的表面张力越大，在液面上形成的酒花越大，酒花就会分散得越快。反之，白酒的表面张力越小，在液面上形成的酒花就越小，酒花就会分散得越慢。
好的白酒在摇匀后产生较多的酒花，它们消失的速度相对较慢，而劣质白酒其消失的速度明显较快，所以可以通过它们消失的速度来判断白酒的好坏。
啤酒花判断:
好酒是有生命的，它能像人体的脉搏一样告诉我们一些信息。比如好酒中啤酒花的共同特征是:粘、密、细、碎、小、长，听起来像密集的小雨。越好的酒，泡沫声越柔和，一般持续15秒甚至60秒。
所以我们也可以在专业知识的基础上，依靠看和听啤酒花来辅助品酒。
威士忌酒的香味是快速消失好还是缓慢消失好
威士忌酒的香味最好是缓慢消失。
威士忌是一种用大麦等谷物酿造的烈性蒸馏酒，在橡木桶中陈酿多年，勾兑至43度左右。酒花消失的慢，说明粘度比较高，倒入杯中更容易挂杯，喝起来口感会更好。
摇动黑液，让泡沫快速消失好，还是慢慢消失好？
黑液表面会有一些泡沫。怎样才能让这些泡沫快速消失？
当白酒振动时，会打破白酒内部分子融合的平衡。白酒内部分子的运动会在白酒表面产生气泡。酒精含量越高，气泡会越大越多，同时也会很快消失。酒精含量越低，气泡就越小，消失得越慢。
白酒摇一摇，就会出现酒花。这些酒花的大小可以反映出白酒中酒精含量和微量成分的差异。一般来说，能持续存在或慢慢消失的气泡多的，说明白酒中含有的风味成分多，固体酒多，是较好的白酒。
白酒，摇一摇，泡沫会慢慢消失而不是很快。按照常规，如果酒花分布均匀，上翘密度差距明显，酒花慢慢消失，酒体清澈透明，则为优质酒。
如果白酒浑浊，有漂浮的杂质，酒花翻起密集，分布不均，消失很快，就可能是假冒伪劣白酒。透过玻璃瓶从外观上看，白酒应该是绝对清澈透明的，没有沉淀。越清晰透明越好。
这种乳白色沉淀的主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质的来源主要是葡萄酒发酵过程中的酯化作用产生的。当温度降至10℃以下时，这些酯类在酒中的溶解度降低，出现饱和现象析出的白色结晶，形成沉淀物。温度升高，溶解度增加，沉淀就会消失。
要使沉淀物消失，如果白酒储存量大，可以储存在更温暖的仓库中；如果量少，可以将酒放在60℃的水中温热，然后轻轻摇动使其溶解。这是一种酯沉淀，不会变质，对人体无害，可以饮用。如果沉淀物或其他杂质在温水中浸泡后仍不溶解消失，说明酒有质量问题，最后不要喝，还是检测后再决定是否饮用。
