青椒晒干好还是阴干好？
对于青椒来说，晒干和阴干都是可取的，但具体的干燥方式要根据实际情况来选择。
1.晒干:如果想让青椒的味道变得更浓，可以选择晒干的方法。晒干的花椒色泽更鲜艳，味道更浓，适合用作中草药。在太阳下晒干需要很长时间，但是可以更好的去除辣椒中的水分，避免辣椒湿发酵的气味。
2.阴干:如果想保持青椒原有的口感和色泽，可以选择阴干。阴干的辣椒颜色更自然，干后颜色不会变深。阴干的时间比较短，但是要避免阳光直射对辣椒的影响，避免湿发酵。
总之，无论选择哪种干燥方式，都要根据实际情况选择，同时要注意操作方法，保证辣椒的品质和口感。
如何干燥新鲜的青椒
辣椒的传统干燥方法是集中干燥或阴干。如果干燥时间较长，一般干燥时间在5-6天左右。具体方法如下:
1.将采摘下来的花椒轻轻平铺在竹席或彩条布上，平铺厚度约1.5-2厘米。不宜铺得太厚，厚薄均匀，不允许堆积。
2.干燥的关键技术是保证油细胞不破裂，保持完整，否则会散发香味，颜色变黑，影响品质。
3.花椒在烈日下暴晒5-6小时就会开裂。只要辣椒果实开裂，辣椒皮中的水分蒸发失水后，油细胞就不容易开裂。
4.颗粒完全爆开后，用竹签或连枷轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具分离，得到干净、新鲜的辣椒。
5.辣椒最好当天一次干透，不要分几次干透。一般早上采摘的辣椒最好在中午或下午晒干。
6.如果收割后下雨，要铺在干净通风的地方，厚度以单穗铺好，最好不要称穗。天气晴朗后，应轻轻移到阳光下晒干。如果收获后长时间下雨，或者阳光不好的地方，也可以用烘干的方法烘干。
备注:花椒作为中药，具有温中、行气、散寒、止痛、杀虫的作用。治疗胃脘痛、呕吐、腹泻、血吸虫、蛔虫等疾病。也用作表皮麻醉剂。花椒适宜在温暖湿润的壤土和土层较深的砂壤土上生长，萌蘖性强，耐寒、耐旱、耐晒，抗病性强，隐芽寿命长，耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死。
参考来源:百度百科-花椒
新鲜花椒如何才能长久保存？谢谢
将刚采摘的花椒洗净，放入开水中快速搅拌。
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水再烧开的时候关火，记得不要烧开，赶紧把辣椒过滤掉。
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在水中加入盐，让胡椒自然冷却并装瓶。
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将刚刚滤出的水，加盐后自然冷却后倒入瓶中，密封保存。
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什么时候采摘青椒最合适
最合适的时间是7月中旬到9月中旬，持续两个月左右。
一般青椒的成熟期是7-9月。观察到青椒颜色较厚，皮缝凸起，果实有一点开裂，里面的籽黑而有光泽，气味浓时可以采摘。这个时候青椒的成熟度最好，品质也更好。注意挑选方法。先准备锋利的消毒剪刀和洗衣单，天气好的时候再做。就把辣椒果实切掉，不要碰它的枝干和刺。
花椒是阴干还是暴晒:
在太阳下晒干。花椒采摘后要及时晾干。如果不及时干燥，花椒的颜色会变得暗淡，长时间积累会造成花椒霉变变质。干辣椒时，不要放在水泥地面或塑料布上，以免辣椒因高温灼伤而失去鲜红的光泽。选择在竹席、篷布或承受不起灰的坚实平地上晾晒。
