最佳回答
有点点萌
推荐于：
材料：
青梢鱼500克、大蒜10瓣、郫县豆瓣、姜米、盐、白糖、味精、料酒、葱、味精适量
做法：
1、将鲤鱼去鳞、去内脏，洗干净。
2、在鱼背上切上十字刀花，散上盐、料酒、姜片、葱段码味十分钟。
3、炒锅加油，烧至6成热，将鱼顺着锅边划入锅中。（由于<)#)))≦经清洗、码味后，鱼身上有水，直接下入，热油遇水，容易溅油，烫伤人，所以最好顺锅边轻轻划入）
4、炸至6成熟，捞起备用。
5、倒出锅中的油，另加干净清油。加热、加入郫县豆瓣、蒜（蒜最好轻轻用刀拍一下，这样更容易出味）、姜米轻炒，加入清汤（或者清水），依次放入白糖、料酒、味精并且放入经油炸后的鱼、小火慢烧。
6、等锅中的水分烧干后，淋上香油，出锅装盘，散上香菜即成
小冰
回答于：
1、主料：青梢鱼5条
调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉
2、青梢鱼去除内脏洗净、加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均腌制20分钟!
3、电饼铛预热后，调至烤鱼档中火，将鱼放至煎盘上煎制!
4、鱼身两面都煎制金黄色成熟时即可盛盘食用!
西城余忆
回答于：
烹饪步骤：
1.青梢鱼去头去尾，尾巴留一点，用刀在鱼身上划开

2.蒜和姜，不用葱

3.油入锅，热下油，温即可

4.油温了就放糖

5.油热了放鱼，煎制

6.正反两面都煎，个人喜欢糊一点的

7.料酒，红烧酱油，香叶，辣椒丝，姜，蒜，放入。红烧酱油也可以用老抽加生抽代替。放水不用没过鱼，放盐

8.再炖10分钟，收汁即可

