开水有毒吗
没有
茭白不经过烫漂是可以食用的，吃了不会对身体有任何影响。茭白是一种富含营养和维生素的食品。这种美味的食物是用不同的方法制作的。有些方法必须被漂白，而有些则不需要。可以炒，也可以生吃，味道很清爽。
建议你少吃水煮笋，因为里面的草酸不容易消化。
需不需要焯水
可以焯水，也可以不焯水，但是也含有较多的草酸。如果担心草酸摄入过多，煮之前焯一下比较安全。
剥茭白有时取决于烹饪要求。如果我们想把茭白切丝做饭，最好先削皮再切，因为削皮后更容易切丝。如果想把茭白切成片或者滚刀块，嫩茭白是不需要去皮的。
主要价值
经济
茭白的经济价值很大。茎基部的嫩茎被真菌寄生后，又粗又嫩，类似竹笋，称为茭白(高笋、茭白、西瓜)，味道鲜美。丁香，又名茭白，食用营养健康。全草是极好的饲料，也是鱼类的越冬场所。它也是堤坝加固和土地开垦的先锋工厂。古代茭白生长正常，秋季结果。它被称为刻腐殖质，是六个山谷之一。后来被黑耳菌弄得畸形，不能开花结果，就成了蔬菜。
茭白可以炒吗？
茭白可以油炸。
不过建议焯水炒一下。最好是焯水吃水。茭白可以炒，也可以生吃。茭白生吃脆嫩多汁。但由于茭白含有较多的草酸，所以焯水后食用更好。
茭白食用前的烫漂方法比较简单。将切好的茭白放入沸水中煮1分钟左右，捞起沥干水分后再煮。
茭白
茭白产于江南水乡。事实上，它是一种叫做茭白的多年生草本植物的嫩茎。嫩茎基部被某种细菌寄生后膨大，可作为蔬菜食用，称为茭白。茭白白嫩，香甜可口。无论是肉类还是荤素搭配茭白，都能提升蔬菜的美味。最好用肉切滚刀块或切片，炒素菜时最好切丝。
茭白味甘性寒，利尿利水，可治四肢浮肿，小便不利等症，清热解暑，除烦止渴。特别适合夏天吃。茭白还有清热、通便、解酒的作用。茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等。，能补充人体营养，具有强身健体的作用。高血压患者和产后缺乳的女性非常适合吃茭白。
以上内容参考:百度百科-茭白
茭白要焯一下吗
是的
茭白要焯一下吗？很多人都会犯错，所以我来教你如何在餐厅吃饭。
大家好。现在已经是深秋了，每年入秋以后，我们身体的抵抗力都会逐渐下降，所以这个时候要多吃一些有营养的食材，越营养越好。为此，今天我给大家推荐一种蔬菜食材——茭白。这种蔬菜成分不仅便宜，而且很有营养。如果在秋天吃，还能起到很好的帮助消化的作用，比肉更有营养。
这种蔬菜只有在深秋之后才会出售。三块钱就能买一斤茭白，每次遇到都会买几斤。茭白含有丰富的维生素、碳水化合物和其他营养物质。经常食用可以防止黑色素的形成，对人体有很好的美白作用。爱美的朋友一定要多吃茭白。
(2)茭白的吃法很多，可以炒，也可以用来煲汤。大家跟我学学，炒茭白这个菜，看看我是怎么做这个菜的。喜欢吃茭白的朋友可以试试。炒茭白不仅好吃，而且很香很滑。
(3)首先我们需要用削皮刀把茭白的外层剥掉，切成片备用。如果你买的茭白比较嫩，不需要去皮，只需要清洗干净，切成片就可以了。
(4)接下来我们需要准备青椒和红椒各一个，去籽清洗干净，然后切成片备用。然后准备适量的大蒜，将大蒜切片备用。所有食材准备好后，你需要从锅里烧开水，准备一口铁锅，在锅里加入适量的水，用大火把锅里的水加热到沸点。然后将准备好的茭白加入开水中，煮半分钟。
(5)茭白的漂烫处理主要是去除里面的草酸，所以不要煮太久。将后期茭白煮熟，控水下捞出，冷水浸泡备用。然后将热油出锅，准备一口铁锅，锅中加入适量食用油，油温三成热。先将准备好的蒜片放入锅中，炒出蒜味。
(6)蒜香炒好后，我们要把准备好的茭白放入锅中用热油炒半分钟，然后把准备好的青椒放入锅中用中火炒至青椒被切掉，再往锅中加入一勺盐，半勺鸡精搅拌均匀后，即可出锅装盘。
小贴士:
茭白是一种很清淡的蔬菜食材，所以我们在做的时候，最好是炒一下，炒出来的茭白味道会很香。做这道美食，我喜欢用猪油炒菜。如果没有猪油，我只好用菜籽油。
最后一点，做这道美食的时候，一定不能添加酱油、酱油等有色调味品，否则茭白很容易变黑。你学会了吗？
