新鲜的百合需要焯水吗
不需要，下面是百合炒芦笋的具体做法。
原料:鲜百合140克
辅料:适量油、盐、芦笋、红辣椒、糖、鸡精
步骤:
1.去掉芦笋的老根。去掉百合的外层
2.斜着洗
3.一片一片地清洗百叶帘
4.准备蒜泥和红辣椒
5.春节水烧开后加入适量的盐，倒入芦笋中，然后捞起浸入冷水中。加盐翻炒均匀
10、然后加入适量的开水
11、加入红辣椒段
12、加入适量鸡精调味
13、加入适量的糖。因为鲜百合容易熟，烫过后7-8分钟就熟了。如果再煮，百合容易被煮熟，口感不好，也会影响汤和粥的口感。可以直接把新鲜的百合打碎，清洗干净，直接煮熟。
新鲜百合食用前是否需要焯水
新鲜百合是否需要焯水取决于烹饪方法。如果是炒菜，鲜百合需要焯水后再吃，因为其中含有生物碱，焯水后会被破坏。如果是炖汤或者粥，就不需要焯水了。
吃之前要不要把新鲜的百合焯一下？炖汤或煮粥前，将鲜百合逐个打碎，逐个清洗干净，不要烫漂，以免鲜百合在加热过程中营养成分流失，质地变得更软烂，影响食用价值。
鲜百合经过热烫后会变成半透明状，可以防止油脂进入，油炸时表面会形成一层油膜。即使高温加热，鲜百合也不会变黑或焦黄。
新买的鲜百合可以用盐水浸泡清洗泥土，去除烂叶、残叶、根后可以用于烹饪。鲜百合一般5分钟左右就熟了。
新鲜百合冷冻前要不要焯一下
为了保存新鲜百合的美味和营养，冷冻前最好焯一下。焯水可以帮助锁定百合的营养和风味，更容易保存。焯水的方法是将百合放入沸水中焯水两分钟，然后取出用冷水冲洗，最后沥干水分。沥干水分的百合可以放入保鲜袋中，挤出密封，然后放入冰柜中保存。冷冻百合可以保存几个月，但建议在两个月内食用，以保持最佳风味。
