山药不带芽可以吃吗？
山药可以不带芽吃。
其实山药本身就有很多小嫩芽。如果保存不当，这些芽会在潮湿的环境下生长，但山药还是可以吃的。不过需要注意的是，不管是山药还是红薯，如果里面是黑色的就不要吃了。
山药的保质期也随着温湿度的变化而变化。夏季保质期短，保存得当的话只有两个月，而秋冬可以保存半年到八个月。
如何保存山药:
用保鲜膜包好或放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏3-4个月。断了的山药容易被空气中的氧气氧化，因为切口可以先用米酒浸泡，然后用吹风机包好，放在阴凉的角落保存一个月。
为了保持口感，最好带皮保存，不要把铁棍山药上的土洗掉。吃的时候洗干净，可以最大程度的保持它的原味。
山药引种:
山药(学名:山药。)是薯蓣科薯蓣属植物，与草本藤本植物缠绕在一起。块茎呈长圆柱形，垂直生长。茎通常紫红色，右侧，无毛。单叶，在茎的下部互生，在中部以上对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个花序着生于叶腋。蒴果不折叠；种子被植入每个心室轴的中间。花期6-9月，果期7-11月。
分布在韩国、日本和中国；在中国，分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾省、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部。它生长在山坡上，山谷的森林下，溪边，路旁的灌木丛中或杂草中。
山药能发芽吗？
山药豆芽。吃了会怎么样？
可以说很多植物都是人类的美食。但是很多种植体放置时间长了可能会生根发芽。比如大家都知道，土豆发了芽不能吃，红薯发了芽可以吃。最近有人问，山药发芽了能吃吗？生姜能发芽吃吗？让我们一起来看看。
其实发芽的山药是可以食用的，因为山药本身不会含有任何有毒有害物质，即使发芽也不会产生有毒有害物质。而且发芽后只会消耗自身的营养成分，山药本身的营养价值可能会随着发芽而降低。但是没有副作用。如果担心，可以把发芽的部分剪掉。
或者有的人选择种植山药的发芽块茎，准备一个比较高的盆，埋在土里。定期付出适量的水也是非常好的做法，很快山药就会长出新的植株，这样就可以自给自足了。
所以山药发芽是可以食用的，因为山药发芽和马铃薯发芽不一样。不会含有毒性，因为土豆发芽会产生有毒物质，但山药发芽不会只是山药发芽。它会进入一个新的生长阶段，所以会消耗自己的营养成分，可能会降低山药本身的营养价值，但不会产生任何副作用，还是可以吃的，没有任何问题。其实山药本身的营养也是很好的。
不过，对于一些胃承受能力较弱的人来说，如果食物发芽了，还是尽量不吃为好，因为可能会出现腹泻。所以一般来说，新鲜的食物买回来后最好马上吃，这样可以品尝到食物最鲜美可口的味道。
山药在一端发芽了。过一会儿你能吃剩下的吗？
是的。关于铁棍山药的发芽，有一点是肯定的:山药在生活中已经开始生长了，发芽会导致营养成分下降，稍微发芽营养成分的损失会很小。发芽的铁山药不会像土豆一样产生毒素。山药和马铃薯在植物分类上是不同的种类。目前还没有吃发芽铁棍山药中毒的报道。
铁棍山药发芽后可以吃吗
芽长的山药可以吃，但一般不建议吃。山药发芽后不会产生有毒成分，一般不霉变就可以食用。但发芽山药的营养成分可能会发生变化，口感比未发芽山药差，营养价值降低。如果没有特殊需求，一般不建议吃。如果要吃发了芽的山药，最好把发了芽的部分完全切掉，然后去皮，再用清水浸泡一段时间。烹饪时，可以将山药在高温下充分煮熟后再食用，在一定程度上减少发芽对山药口感的影响。山药保鲜的第一招常温保鲜现在已经进入冬季，气温普遍较低，我们可以将取之不尽的山药常温保鲜，但是有个前提条件就是要避光。因为山药长芽的一个重要因素就是光。具体方法是将山药装入透气的无纺布袋中，放在阴凉通风处。注意不要使用不透气的塑料袋或其他密封性好的工具，因为山药会呼吸产生湿气，使山药处于潮湿的环境中，容易腐烂。当然，我们也可以将山药用报纸或吸水纸包裹起来，然后放入深色袋子中密封保存。也有可能。第二招，冷藏可以延长山药的储存时间。据统计，山药在4-10度可以保存一年。所以如果是比较少量的山药，放在冰箱里保存还是很好的。具体做法是用吸水纸将山药包好，然后放入塑料袋中，挤出里面的空气，扎紧袋口。把它放在冰箱里冷藏就行了。
