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左岸的微笑
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用料：食人鱼菜一条，葱、姜、蒜适量，味精、醋、料酒、白糖、生抽适量
做法：1.准备好所有食材，食人鱼洗净，鱼身划几道暗刀，抹上料酒、生抽腌制10分钟左右。
2.姜切丝，蒜拍碎，葱切段，再把生抽 料酒 味精 白糖 加水混合在一起备用。
3.起锅，锅烧热入油，冒青烟的时候，关中火放入姜蒜爆香。
4.这时先关小火放入黄鱼，拿着锅左右晃动，鱼没有粘锅了，这样煎个2分钟，翻个面同样煎一下。
5.两面煎好了，放入步骤3的混合液，再放入葱段小火炖一下。
6.最后大火收汁，加少许醋，再洒些葱段即可食用。
九久未归
回答于：
步骤 1
鱼用流水冲洗 擦干后切花刀，撒盐 烧油煎鱼至金黄
步骤 2
炒香泡椒，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱 炒香后加水烧开，下鱼 水少后加大葱，水淀粉收干 淋雨上后加小葱花
