材料：带鱼500克，茄子一个约300克，姜、葱、蒜、油、盐、醋、生抽、老抽、白糖适量，鸡蛋一个。
1、食材洗净。
2、茄子去皮（不去皮也可以），切斜刀，然后每片茄子划花刀。
3、茄子裹上鸡蛋。
4、茄子入锅炸软。
5、茄子和带鱼炸好用厨房纸巾吸油。
6、锅中放油，炸一个大料炸香，放入葱姜爆香，投入带鱼和茄子，烹入醋，倒入生抽，老抽，放糖，倒入水，水量没过鱼和茄子，放入蒜片，如果口味重可以再放一点盐，开大火炖鱼。
7、收汁后夹出茄子和鱼摆摆盘，倒一点香油到锅中的汤汁里面调一下亮，然后将汁倒在鱼上即可。
茄子能和虾仁一起炒吗？
虾和茄子能一起吃。注意饮食不要太多适当的吃一些虾还是可以的。身体健康肠胃正常应该对虾和茄子影响不大。注意观察一下大小便有异常的发烧腹泻等问题。适当的饮食均衡性多喝水。健康的身体需要很好的饮食习惯保养。多一些米粥面条汤等。不要吃发腥的食物，适当的多休息调整心情。按时睡眠比较好。