如何让绿豆芽长得好
第一步:浸泡。把不完整、空心的绿豆挑出来预选，加热开始浸泡，然后冷却。科学的做法是用60℃的热水浸泡1-2分钟，然后用冷水冲洗两次，再用22℃左右的温水浸泡一夜(一般8-12小时)，直到破壳露出黄白色的根和芽。
小通知:采用热启动、过冷、温水浸泡的方法，刺激休眠的绿豆，调整其氧化酶系统的活性，帮助其有序萌发。此外，还能杀灭绿豆上的残留细菌。冬天气温低时温水浸泡后，睡前再换温水，加速发芽。如果搬到有空调的房间，就不需要再换了。
第二步:铺豆子。选择不透气的容器，如陶瓷锅、陶碗，准备一条厚毛巾，用温水浸泡，将打碎的绿豆均匀地铺在毛巾上；
小注意事项:毛巾要用棉的，厚的，这样才能保证吸水性好，并使豆芽和底部形成一层漏水透气层，避免盆内积水滋生细菌，导致豆芽腐败糜烂。另外，绿豆要摊匀，达到完全发芽的效果。
第三步:避光。用多层纱布覆盖容器。如果有其他带筛孔的容器，将整个容器盖好，防止光线漏入氧气。
小通知:豆芽发芽过程中避光很重要。一旦漏光，豆芽不仅长得细长，还会变红，尖端变绿。所以包装一定要仔细检查，看是否严密，容器要放在远离时间的地方，避免阳光直射。
第四步:水。这里浇水有两个目的，一是提供豆芽生长所必需的水分，二是调节温度。每天至少给绿豆芽浇两次水，早晚各一次。如果夏天用冷水，中间需要加洗水，冬天建议用温水。水可以和少量淘米水或白糖水混合，为豆芽提供营养。
小通知:给豆芽浇水也是讲纪律的。每次都要彻底浇水，但要注意水量和控油。水分过多会造成积水，过少会导致豆芽生长缓慢或停滞。
第五步:施加压力。当豆芽长到1 ~ 2厘米时，需要加大压力。如果容器深在豆芽上，用薄棉布盖好，用木头等重物压在上面，防止豆芽迅速长大变壮。
小通知:压力是关系到豆芽是否强壮的关键因素。容器的高度必须等于或高于成品豆芽的高度。如果容器的高度和成品豆芽不太一样，可以直接压在多层纱布上。太轻的物体不起作用，太重的导致豆芽变形。
第六步:收获。一般4 ~ 5天后为最佳采收期，此时绿豆芽生长发育至胚芽茎充分伸长，长到5 ~ 6厘米高(不含根)，真叶会露出或只是羞涩而乳黄色，而豆瓣菜则是淡黄色，茎乳白色光亮，无侧根。绿豆芽炒菜和凉拌味道都很不错。
绿豆芽里放糖可以吗
不可以，容易导致豆芽腐烂，只需要清水就可以了。介绍以下方法:
准备材料:绿豆150克，清水适量
生产步骤:
2.看到一些破皮的可以拿出绿豆。准备一个摘菜臂和一个比它稍大的锅，然后把绿豆平放在臂里。
3.然后倒一些清水，用黑布遮住手臂，放在阴凉处。记住绿豆芽发芽期间不能见光。看到光，绿豆芽就会变红。
4.早晚洒些清水，在目前16度左右的室温下，第二天就会出现嫩芽。
5.第三天的豆芽，记得把盆底积的水倒掉，隔天清洗一次，否则积水会发臭，影响豆芽生长。
6.豆芽的根。
7.第四天，豆芽已经长出来了。
8.成品图。
如何泡绿豆芽
1。选择一年生绿豆100g，清洗干净，去掉浮豆，这样绿豆的发芽率低。绿豆用清水浸泡一晚，最多不超过24小时。
2.浸泡后的绿豆已经开始露出小嫩芽，所以要用筛锅，将发芽的绿豆芽铺在筛锅底，用湿毛巾盖好，将筛锅放入大一点的锅里，盖上盖子，或者直接放入蒸笼，盖在暖和的地方。
3.每天打开湿毛巾2-3次，清洁后盖好。鲜嫩的豆芽一天天长大，白嫩的绿豆芽6天左右就好了。
注意:绿豆芽发芽时需要保持湿润，但底部不能积水，会影响绿豆芽的生长。绿豆发芽时不宜暴晒，豆芽暴晒会影响口感。自己做的豆芽安全放心，一定要试试！
生吃绿豆芽的方法同样适用于黄豆芽和黑豆芽。
如何让自己的豆芽变粗
要点:选择新鲜的绿豆和合适的容器非常重要。操作步骤是:
1.把绿豆放在干净的容器里(特别强调不要被油污染)，用温水浸泡种子，最好是50-55摄氏度的热水，直到它们自然。
2.发芽豆芽最好用陶瓷花盆、陶罐、土罐。这些容器的外壁具有透气、吸水的功能，不会因盆内局部积水而导致细菌腐烂变质，有利于豆芽的健康生长。
将陶粒铺在花盆底部。陶粒的作用是在豆芽和花盆底部形成一层漏水透气层。目的是防止豆芽直接接触花盆底部产生积水，损伤豆芽的根部。
3.在陶粒上铺一条小的吸水棉毛巾。
4.方巾湿润后，均匀铺一层发芽的绿豆。
5.给豆芽盖上一层吸水的纯棉布。当然，如果有这么厚的绒布，效果会更好，会减少你喷清水的次数。上下两层纯棉布的作用是保持罐内湿度大，均衡，不积水。
6.当豆芽长到1-2厘米长时，用厚的不透水的塑料袋，倒入适量的水。在水的重力作用下，塑料袋会向四周横向扩散，一直堵住花盆的上口。
这样对下面的豆芽施加足够的压力，切断豆芽上方的空气对流，使豆芽处于接近80%氮气、10%氧气、10%二氧化碳的空气氛围中。这就是豆芽变粗的秘诀。
扩展信息:
选择最新鲜的绿豆，种子店或者大型超市都可以买到。如果在超市买，一定要看生产日期。生产时间越接近越好。绿豆和其他种子一样，都是生物。存放的时间越长，种子的生命力越弱，越难发芽。
把绿豆放在干净的容器里(特别强调不能有油渍)，用温水浸泡种子，最好是50-55摄氏度的热水，直到绿豆自然冷却到常温。
根据季节不同，浸泡种子几个小时到十几个小时，大部分绿豆都已经破壳而出，长出了白色的芽。一旦浸种完成，就会进入豆芽发芽的过程。如果这个时候继续浸泡，绿豆可能缺氧太久受损，长不出好豆芽。
