莼菜煮了不焯水会怎么样？
什么也不会发生。其实纯蔬菜是不需要焯的。这种蔬菜虽然是绿色蔬菜之一，但不含草酸，和我们平时吃的菠菜中的物质完全不同。如果我们认为菜的表面有一层粘液，在清洗的过程中还是要想一些办法。清洗后不用再焯水，会破坏这道菜的口感和味道。
干锅炒花菜的方法
干锅炒花菜的方法:
【主料】花菜400克
【辅料】五花肉150克，蒜苗1根
【调味】然后洗净，用刀掰成小朵；
2.放入沸水锅中焯一分钟左右，取出后立即用冷水淋浴，直至完全凉透，沥干备用；
3.五花肉切片，白蒜切段用刀背拍平，小红椒切段；
4.锅热了放油，油热了葱花会爆香；
5.将五花肉片放入锅中，用中火翻炒至表面完全变色，继续翻炒一会儿，将脂肪部分的油逼出一部分；
6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱，炒香；
7.倒入红辣椒段和菜花，翻炒几下；
8.加入一汤匙酱油；
9.加入一些糖，转大火翻炒一分钟左右；
10.蒜叶切段，放入锅中，翻炒几下，关火，盖上锅盖炖一分钟左右，再开盖就OK了；
烹饪技巧:
1.菜花泡淡盐水可以逼出里面可能存在的虫子，有杀菌作用；
2.我的花菜口感有点脆，所以花菜焯水时间应该不长。焯水后要用冷水冲洗降温，这样花菜才会有酥脆的口感。当然，如果喜欢脆脆的口感，可以延长焯水时间，捞出来不用冷水淋；
3.这道菜一定要用肥肥的五花肉来做。在炒五花肉的过程中，会有一些脂肪油被逼出来，菜花只有吸收了这些肉油才会有香味。五花肉不要炒太多，不然容易糊；
4.最后一片蒜叶放进锅里后，不要马上放上去。盖上盖子炖一会儿。大蒜叶更绿，更好看。
莼菜汤的做法
主要配料
莼菜
100克
辅助材料
油白糖2克鸡精
2g
烹饪酒
5ml
姜丝1克。
2.夏笋和云腿切丝备用。
3.将莼菜倒入筛子中，用清水冲洗掉包装中的浸泡水备用。注意冲洗，不要过度冲洗，以免冲洗掉附在莼菜表面的胶质。
4.在一个小煎锅里，中火加少许花生油，把云腿丝炒香，再把笋丝炒一会儿，溅到料酒里，炒匀。
5.倒入清汤鸡汤，加入3碗清水(约350 ml)，大火烧开，再关小火煮1分钟。
6.然后倒入沥干的莼菜，烧开。
7.用盐、糖和鸡精调味，即可食用。
8.把锅拿出来放在碗里，稍微整理一下。1.准备一把莼菜和两个鸡蛋
2.把水盾放在漏水的篮子里，冲洗几次，沥干备用
3.锅中烧开热水，焯一下锅中的莼菜，捞出沥干水分备用
