几种常见毒蘑菇介绍
摘要:五六月份，随着天气转暖，雨量增多，野生蘑菇开始生长。每年夏秋季，都是误食毒蘑菇中毒的高发期。市区很多医院都会收治很多中毒的病人，虽然中毒程度不同，但数量也不少。那么什么是毒蘑菇，如何鉴别呢？几种常见的毒蘑菇介绍鉴别毒蘑菇的技巧和方法
毒蘑菇(毒蘑菇)
毒蘑菇又称毒蘑菇，是指食用大型真菌的子实体后，对人或畜禽产生毒性反应的物种。我国毒蘑菇有100多种，造成严重中毒的有10多种，分布广泛。毒蘑菇中毒在我国每年都会发生，尤其是春夏季节，经常导致死亡。2001年9月1日，江西永修县千余人中毒，是新中国成立以来最大的毒蘑菇中毒事件。大多数毒蘑菇毒性低，中毒轻微，但有些蘑菇毒素毒性极大，能迅速致人死亡。一个伞菌可能含有多种毒素，一种毒素可以存在于多种伞菌中。目前毒性较强的蘑菇毒素主要有鹅膏肽类毒素(毒肽、毒伞肽)、毒鹅膏、野百合碱、鹿花毒素和油毒素。
识别技巧和方法
由于一些毒蘑菇与食用蘑菇的宏观特征没有明显区别，至今也没有找到快速可靠的鉴别方法，所以人们有时会误食毒蘑菇而引起中毒。按照传统的个体简单具体的经验和方法来鉴别复杂多样的异地毒菌和食用菌，是误食毒菌中毒的原因之一。2000年，广州三起毒蘑菇中毒事件，均称在老家多次吃同样的蘑菇，没有中毒。其实它们并不相同，因为很多食用菌和毒菌非常相似，有时甚至需要专家借助显微镜等工具才能准确区分。
要特别注意广东经常引起中毒的剧毒物种和毒蘑菇。因为鹅膏菌属的种最容易中毒死亡，所以需要了解这类蘑菇的主要特征:担子果伞状，肉质，菌盖常由各种伞菌留下，有菌褶(有时菌褶不明显，成为菌柄膨大的基部)，有或无菌环，菌褶白色，陆生，常与壳斗科植物共生。白灵菇的特点是生长在杂草等腐烂有机物的地面上，其褶皱通常为白色、浅黄至黄绿色，有明显的年轮。过去叫环形侧耳，白花侧耳就属于这一类真菌。长在牛马等牲畜粪便上的蘑菇，有毒细菌比例很大。虽然在分类学上属于不同的类群，但毒性相似，通常可引起神经系统中毒症状和胃肠道中毒。2006年4月，在番禺，古巴的裸菇就属于这一类。一些受伤后变绿，或者细菌褶皱颜色为绿色的物种也要小心(比如铅绿百褶伞的细菌褶皱是绿色的，古巴裸伞受伤时细菌也会变绿)。这些受伤后变成蓝色和绿色的化学物质可能是有毒的。另外，有毒植物附近的食用菌种也不能吃。我这里说的不是毒菌的认定标准，而是广东省有很多造成重大事故的毒菌都具有这些特征，但并不是所有具有这些特征的细菌都是有毒的。很多毒蘑菇都是与植物共生的菌根真菌，一些共生特异性强的毒蘑菇可以通过鉴定其共生植物来初步鉴别。例如，近年来，在广州造成严重中毒事件的最致命的鹅膏菌就是树根中的共生细菌。到目前为止，我们收集的所有致命药膏都是在树木生长的地方找到的。
常见毒蘑菇
毒蝇伞
毒蝇伞(学名:毒蝇鹅膏菌)，又名毒蝇鹅膏菌和毒蕈菌。
子实体大。帽子的宽度为6-20厘米。边缘有明显的短棱，表面鲜红或橙红色，有白色或微黄色的颗粒状鳞片。褶皱纯白色，致密，自由，长短不等。蘑菇肉在靠近盖子表皮的地方是白色和红色的。叶柄长，直立，纯白色，长12-25厘米，厚1-2.5厘米。表面常有小鳞片，基部呈球形，有几圈由白色絮状颗粒组成的团藻。在茎的上部有一个白色的蜡质菌圈。在夏天和秋天，它成群地在森林里生长。
这种蘑菇因能毒杀苍蝇而得名。其毒素为毒蝇碱、毒蝇碱、赤松和肉毒杆菌素。误食后约6小时内发病，出现严重恶心、呕吐、腹痛、腹泻和精神错乱、出汗、寒战、肌肉抽搐、脉搏缓慢、呼吸困难或咬紧牙齿、头晕、意识不清等症状。阿托品有效。该菌株还产生生物碱，如甜菜碱、胆碱和腐胺。
狗尿苔
学名椭圆侧耳，又称致幻蘑菇。
形态特征:子实体小。帽子很小，半球形到钟形。帽径约3cm，烟灰色至棕色，顶部为蛋壳色或略暗。起皱或开裂，干燥时有光泽，边缘附着伞菌目碎片，后期碎片常消失。蘑菇肉又脏又白。真菌褶皱略密，垂直，长短不等，呈灰色，常因成熟度不均或孢子脱落而出现黑灰色斑点。菌柄长16厘米，厚0.2-0.6厘米，上半部为白色粉末，下半部为淡紫色，常呈螺旋状，内部中空。孢子光滑，黑色，柠檬形，11-17 μ m× 7-12 μ m，褶囊近圆柱形或杆状。经济价值:这种中毒后一般没有胃肠道反应。起病较快，主要表现为精神障碍，歌舞，狂笑，产生幻觉，有的睡眠或说话困难。其毒素为裸盖菇素等。因为中毒导致跳舞和大笑，所以人们称之为跳舞细菌或大笑细菌。它生长在粪便上，也被称为粪便细菌。在北方俗称狗尿苔。
致命的白毒伞
致命的白毒伞外观与一些传统食用菌相似，容易造成误食。它喜欢群居在树荫下，一般和树根连在一起。黎蒴栲分布于广州白云山、天禄湖、华南植物园等山区。其毒素主要是毒肽和毒肽。新鲜毒蘑菇的毒素含量很高，50克左右的白色毒蘑菇含有的毒素足以毒死一个成年人。毒伞毒素对人体肝脏、肾脏、中枢神经系统等重要器官危害极大，中毒者死亡率高达90%以上，是广州历年毒蘑菇致死事件的罪魁祸首。
杏鲍菇
杏鲍菇比致死性的白毒伞毒性小，主要引起胃肠道症状，但也可能含有少量类似白毒伞的毒素，对肝脏等器官和神经系统造成损害，也可能因误食致死。
这种真菌的相似种很多，尤其是和食用平菇混淆，很有欺骗性。
网状牛肝菌
某些种类的牛肝菌含有神经精神毒素，可以降低血压，减慢心率，引起呕吐和腹泻，还会引起瞳孔收缩。此外，有些种类的牛肝菌含有致幻剂，表现为幻觉和健忘，尤其是小人幻觉，还可能有精神障碍。
德拉瓦拟青霉
子实体小至中大型，菌盖直径8.9-15厘米。呈不明显的马鞍形，略扁，略皱，黄褐色。柄长5-10厘米，厚1-2.5厘米，圆柱形，比盖轻，扁平或略粗糙，中空。在针叶林中，地面靠近单个或成群腐烂的树木。可能有毒，毒性因人而异，不可食用。
赭口蘑
又名赭口蘑。子实体中等或较大。帽子上有由短毛组成的鳞片。浅砖红色或紫色，甚至棕紫色，常浮于中间。瓶盖直径为4-15厘米。细菌皱襞呈黄色，弯曲或近直，致密，长短不等，皱襞呈锯齿状。蘑菇肉白中带黄，中间厚。柄细长或粗壮，长6-11厘米，厚0.7-3厘米。上半部黄色，下半部略黑，有红褐色或紫红色-褐色鳞片。里面是软的然后变成空心的，底座稍微加大。
夏秋两季生于针叶烂木或烂树桩上，成群或丛生生长。
这种细菌是有毒的。误食这种细菌后，常产生呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎。
白色鹅膏菌
子实体中等大小，纯白色。帽初呈卵圆形，开伞后近扁平，直径7-12cm，表面光滑。蘑菇肉是白色的。真菌褶皱游离，尖端密集，长度不等。柄细长，圆柱形，长9-12厘米，厚2-2.5厘米。柄的基部是球形的，内部是实心的或软的。团藻厚，近苞片状或浅杯状，包茎长在柄的上部。夏秋季林地零星生长。这种蘑菇毒性极大。毒素是毒肽和毒伞肽。中毒的主要症状是肝损伤，死亡率很高。
有毒鹅膏
又名绿帽菌、鹅膏菌、蒜叶菌、姬松茸、毒伞。
子实体一般中等大小。帽子表面光滑，边缘没有条纹。伞帽初期近椭圆形至钟形，开伞后近扁平状。表面呈灰褐色-绿色、烟熏灰褐色-深绿色-灰色，常有放射状内生条纹。蘑菇肉是白色的。菌褶呈白色，游离，稍密，长短不等。
柄白色，细长，圆柱形，长5-18厘米，厚0.6-2厘米，表面光滑或稍具纤毛鳞片和花纹，基部膨大成球形，内部软至中空。团藻大而厚，呈苞片状，白色。菌圈是白色的，梗的上部是生的。夏秋季节，在阔叶林中单生或群生。
这种细菌毒性极强，尤其是在幼体的时候。该菌株含有两种毒素，即毒肽hallotoxing和毒伞肽。中毒后的潜伏期约为24小时。中毒死亡率高达50%甚至100%。对于这种毒菌中毒，一定要及时采取以解毒和保肝为主的治疗措施。
小花鹅膏
中文名:小花鹅膏。帽子是灰褐色到棕褐色，带有白色鳞片。子实体中等大小。帽子是灰褐色到棕褐色，带有白色鳞片。子实体中等大小。帽初期扁平半球形，后期逐渐向外展开，直径7.5-14cm。帽体表面呈褐色或棕褐色，有时呈污白色，有白色至污白色斑块或散在颗粒状鳞屑，老的部分脱落，帽体边缘有明显棱纹，湿的时候表面发粘。蘑菇肉是白色的。菌褶白色，游离，长短不等。柄呈圆柱形，长5-17厘米，厚0.8-2.5厘米，表面有小鳞片，内部软至中空，基部有数圈团藻。菌环一般长在中下部。孢子印成白色。含有类似毒鹅膏的毒素和豹斑毒伞等毒素。进食后半小时至六小时发病。主要表现为副交感神经兴奋、呕吐、腹泻、大量出汗、流泪、流涎、瞳孔缩小、失去光敏感性、脉搏缓慢、呼吸障碍、体温过低、四肢发冷等。中毒严重时，出现幻觉、谵妄、抽搐、昏迷，甚至肝损伤、出血。一般很少死亡。及时使用阿托品是有效的。
水墨鬼伞
墨中鬼伞(学名Coprinopsisatramentaria，原名鬼伞(Coprinusatramentarius)，又称鬼盖、鬼伞、鬼屋、鬼菇或面向地面的盖，大小为小型或中型。帽状体初期为椭圆形至钟形，一般在开伞时开始液化墨状汁液。开伞前，顶端钝圆，有灰褐色鳞片，边缘灰白色，有棱纹和棱纹，似花瓣，直径4cm以上。蘑菇肉开始是白色的，然后变成灰色。菌褶密集，互相拥挤，游离，长短不等，从灰白色到灰粉色开始，最后变成汁液。菌柄白色，长5-15厘米，厚1-2.2厘米，向下逐渐变厚，菌环以下逐渐变薄，表面光滑，内部中空。孢子是黑色的。孢子暗褐色，卵圆形至宽椭圆形，光滑，7-10μ m× 5-6μ m..褶囊呈圆柱形，多而细长。墨汁鬼伞和酒一起吃有毒。症状有面色潮红、恶心、呕吐、心跳紊乱，会在进食后20分钟至2小时出现。鸡腿菇中含有灯盏乙素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，使乙醛在体内堆积。乙醛是乙醇的代谢产物，它是引起大多数宿醉症状的物质。虽然有不适症状，但从未出现过致命情况。这些症状也可能在喝了墨汁鬼伞3天后出现。
毒鹅膏，又名鹅膏菌、绿色口蘑、蘑菇、大蒜、毒伞。
特定毒性和危害:
鹅膏菌和一些食用菌在外观上有些相似，都是白色的果肉，褶皱，菌柄。在茎的上部有一个白色的环，它的帽会随着生长周期的变化而出现灰褐绿色、烟灰棕色和深绿灰色。
鹅膏是一种有毒的野生蘑菇，因为它的外表简单而优雅。
种植面积:
夏秋季节，在阔叶林中单独或成群生长。分布于江苏、江西、湖北、安徽、福建、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地。
2.发臭的黄色蘑菇
臭黄菇有很多外号，比如:油辣菇(四川)、牛马菇(福建)、鸡粪菇(广西)、小牛菇(广西)等等。
特定毒性和危害:
臭黄菇通常会散发出一种臭臭的气味，盖子呈扁平的半球形，顶部多为土褐色，很容易分辨。
很多人误以为这种蘑菇可以食用，就把它摘下来，用清水洗净晾干，然后用它做成美味的食物来享用。不仅辣，还可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒现象。
种植面积:
臭红菇在我国分布于河北、河南、山西、黑龙江、吉林、江苏、浙江、安徽、福建、湖南、广西、广东、四川、云南、甘肃、陕西、西藏等地区，夏秋季节成群或散生于松林或阔叶林中。
3.粉质独蒜兰
粉质独蒜兰又称土著红假单胞菌，也是一种常见的毒蘑菇。黄叶独蒜兰的帽状体初期呈扁圆形，半球形，随着时间的推移会不断向外展开，边缘呈波浪状，常开裂。
蘑菇帽的颜色可能是灰白色、黄白色、黄棕色，经常带有一些丝光。其菌柄常较粗，白色或较脏，表面有纵向条纹，上半部为白色粉末，下半部膨大。
特定毒性和危害:
潜伏期半小时左右，被粉质独蒜兰中毒后长达6小时。发病后，有强烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心跳缓慢、呼吸困难、尿血，中毒症状往往很严重。抗癌实验表明，对小鼠肉瘤180的抑制率为100%，对艾氏癌的抑制率为100%。它与橡树、山毛榉、中国鲤鱼等树木形成菌根。
种植面积:
中国吉林、江苏、安徽、台湾省、河南、河北、黑龙江等地区。
4.杏鲍菇
杏鲍菇子实体一般中等。帽体直径一般4cm，有时可达8cm，近圆锥形，钟形至半球形，顶部有些微土黄色，光滑粘稠，有时开裂。蘑菇肉又脏又白。
菌褶初期为灰色，后期出现灰黑色斑点，呈垂直状，略密，长短不一。菌柄呈圆柱形，长10-25厘米，厚0.4-1.2厘米，白色至污白色，顶端有纵向条纹，菌环以下逐渐增厚，内部柔软中空。菌丝柄的中部和上部。
特定毒性和危害:
因为这种蘑菇有毒，误食后可能产生幻觉反应，所以又叫致幻蘑菇。
种植面积:
杏鲍菇常见于新疆、青海、西藏、四川、台湾省、甘肃、陕西、河北等地区，多生长在牛、马粪上。
5.粪肥锈伞
像时钟一样，粪锈伞的伞盖表面光滑，中部多为淡黄色和柠檬黄；菌柄细长中空，透明，上半部为白色细粉，下半部微肿。
特定毒性和危害:
怀疑有毒，不能食用。
种植面积:
这种毒蘑菇分布在四川、云南、河北、内蒙古、山西、黑龙江、吉林、辽宁等地，多生长在牲畜粪便或肥沃的土地上。
世界十大致命毒蘑菇:Pyropodium榜上有名，死亡帽毒性最强
有新闻说，云南死于毒蘑菇中毒的人数比新冠肺炎还多。这个触目惊心的数据足以让我们认识到毒蘑菇的巨大毒性。所以一定不能随便采蘑菇。接下来，我们来看看世界十大致命毒蘑菇。
世界十大毒蘑菇
1.死亡帽2。魔鬼雪茄
3.牙虫。7。平菇
8。雨伞
9.蝎子菌。消灭天使菌。最初的症状包括腹痛、腹泻、呕吐、低血压、黄疸、抽搐、昏迷和肾衰竭。
2.魔鬼雪茄
魔鬼雪茄是世界上最稀有的蘑菇之一，分布在美国德克萨斯州中部和日本奈良山。它看起来像雪茄的孢子囊，当它释放孢子时，会发出完全不同的哨声。
3.血红齿球菌
血红齿球菌又称恶魔之牙，主要分布在美国西北太平洋和中欧的松林中。它会从身体的毛孔里渗出红色的液体。
4.平菇
平菇，学名为独蒜兰。它主要分布在新西兰和印度，全身都是蓝色，所以特别容易辨认。在众多蘑菇中显而易见。
5.鹿花菌
鹿花菌又称鹿花菇，主要分布在欧洲和北美。生吃鹿花木耳容易中毒，初期有上吐下泻、头晕、嗜睡、头痛等症状，5-7天后可能死亡。
6.死亡天使
死亡天使，又名双孢鹅膏，主要分布在北美东南部和墨西哥北部。它很大，直径10cm，高约12cm，全身白色。
7.平菇
平菇又称荧光菇，是一种非常罕见的菌类。顾名思义，它会在黑暗中发出深绿色的光。这种蘑菇晚上很漂亮，可以用来欣赏。
8.伞菌
伞菌主要分布在美国，颜色有黄色、棕色和粉色。误食这种木耳，早期会出现呕吐、腹泻，并伴有四肢发紫、眼部黄疸等症状，最终患者会失去意识而死亡。
9.焦柄藻。
焦柄藻。，又名秋蠕孢菌。这种毒菌的盖子宽1.3~4.5厘米，后面逐渐变平，中间凸起。这种毒菌的颜色前期是黄色，之后逐渐变暗，中心是棕色。误食会导致昏迷或休克。死亡率极高。
10.末日天使
末日天使，主要分布在欧洲和北美，气味难闻，似乎在警告人们不要靠近。生长初期看起来像个鸡蛋，从外观上看和普通蘑菇没有太大区别。
毒蘑菇的种类
雨后正是采蘑菇的好时候。除了地里的一些食用菌，有些蘑菇是有毒的，人吃了会中毒。那么常见的毒蘑菇有哪些种类呢？下面就用边肖百白安全网给大家介绍一下吧。
常见毒蘑菇种类:
致命鹅膏，灰鹅膏，黄鹅膏变种。苦参、平菇和黄伞。
毒性很强的毒蘑菇常见种类:
鹅膏菌、鹅膏菌、臭鹅膏菌、灰鹅膏菌、苍白鹅膏菌、圆锥鹅膏菌、黄盖鹅膏菌、黄疸牛肝菌、黄粉虫牛肝菌、带苦粉孢子的牛肝、橙。
接下来我就告诉大家如何正确有效的识别毒蘑菇。
1:首先，毒蘑菇一般生长在不干净的地方，潮湿阴暗的地方，说明你看着蘑菇生长的地方就有一种不想吃的想法。无毒蘑菇生长在干净的地方，比如树木和草地，比如松树和橡树。
2:看颜色。毒蘑菇非常漂亮，颜色鲜艳，诱惑着你，但你要忍住诱惑，不要去摘。大多数染料是红色、绿色、黑色和蓝色。最重要的是，紫蘑菇千万不能吃。大部分都是有毒的，就像小说里的鹤顶红，你摘下来后会变色，你分不清是什么颜色，所以不要尝试吃这种蘑菇。
3:分泌物鉴定法。毒蘑菇，如果只是找，分泌物很浓，呈红褐色，在空气中很容易变色。无毒IPO采摘后的分泌物非常清晰无杂音，或者部分呈白色。还是简单的一句话，越多变越不吃。
4:形状辨别法:毒蘑菇的形状很奇特，菌盖中心凸起，军面很硬，梗上有菌轮，细长或粗大，很容易摘断。无毒蘑菇菌盖扁平，表面光滑，表面无轮，下部无团藻籽。
以上是常见的毒蘑菇种类。想了解更多有毒食品安全知识和食品安全知识，请持续关注百百安全网吧。
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