河南人有多爱吃荆芥？这种食物只有河南才有吗？
说起荆芥，可能大家都不熟悉，但在河南的朋友肯定很熟悉。每到炎炎夏日，荆芥是河南人餐桌上非常常见的美味。它不仅可以直接油炸，还可以作为调料。因为荆芥有一种特殊的气味，其他地区的人短时间内可能很难接受。河南人之所以喜欢吃荆芥，也和他们的传统习俗有关。
中国幅员辽阔，每个地区都有自己的特色美食。就像在河南，大部分地区的人都有吃荆芥的传统。在炎热的夏天，河南人的餐桌上经常可以看到荆芥，尤其是凉拌食用，不仅香味扑鼻，而且在夏天还能刺激人的食欲。因为很多人到了夏天，长时间的高温很可能会对人的食欲产生一定的影响。这时候吃点荆芥可以帮助人开胃健脾。
荆芥好像只有河南才有，其他地区可能很难找到。这个时候很多人可能会想到网购。虽然现在物流很发达，但是荆芥特别难保存，尤其是长期长途运输下，很容易腐烂。正是这个原因，在其他地区很难见到荆芥。但对于河南人来说，这种食物是随手可得的，荆芥很容易就能在田间的角落或者田埂上找到。
虽然荆芥有一种特殊的香味，但是如果你仔细闻的话，你会发现这种香味不仅有柠檬的味道还有一种刺鼻的姜的味道，有很好的去油腻的效果。尤其是人们在烹制美食的时候，可以在面食中加入荆芥，也可以生吃、凉拌，非常美味。荆芥不仅可以作为蔬菜食用，还可以作为中药饮用，对人体有益。
荆芥可以生吃吗？荆芥可以泡水喝吗？
1荆芥可以生吃吗？
是的。
荆芥是一种药食同源的植物，无毒。食用荆芥时，其嫩茎叶富含维生素、矿物质、膳食纤维、微量元素等营养成分。煮鱼虾时，将干净切碎的荆芥叶放入锅中，去除腥味。荆芥的嫩茎叶可以生吃，可以凉拌，可以做调料，可以做汤。
2荆芥可以泡水喝吗？是的，它可以浸泡在水中。
荆芥是一种常见的植物，属于唇形科荆芥属。中医认为荆芥味辛，性微温，归肺经、肝经。荆芥具有解表、祛风、透疹的作用，临床上常用于治疗感冒、头痛、麻疹、风疹、初疮痈。
3吃荆芥会上火吗？对症适当就不会生气。
荆芥是一种常见的中药材，性温和，味辛，属肺经、肝经。荆芥可用于治疗风寒、头痛、麻疹、风疹等疾病。从性质和功效上来说，荆芥更适合体质虚寒的人调理身体，能起到祛风散寒、促进皮疹、加速恢复的作用。阴虚火旺者不宜服用荆芥。服用荆芥会加重上火症状，引起眼红、口干、牙龈肿痛、尿黄、易怒等症状，不利于健康。
4荆芥是不是薄荷荆芥不是薄荷。
1.薄荷是唇形科薄荷的干燥地上部分，集观赏、食用和药用价值于一体。薄荷味辛，性凉，归肺、肝经。薄荷具有疏散风热、清头透疹的作用，可用于治疗风热感冒、头痛、目赤、风疹麻疹、胸肋胀满。
2.荆芥是唇形科植物荆芥的干燥地上部分。中医认为荆芥味辛、性温，归肺经、肝经。荆芥的应用具有解表、祛风透疹的作用，可用于治疗感冒、头痛、麻疹等疾病。
所以荆芥不是薄荷。荆芥和薄荷各有优势，可以按需服用。
荆芥可以生吃。
如果是新鲜的，可以凉着吃，加盐、醋、味精、香油，根据个人口味来煮。其实洗干净直接吃就好了。或者泡茶喝，在茶里加点糖去火。如果是干的，可以泡茶，或者用料理机打碎，用鸡蛋炒。
1解热、镇痛、抗炎作用；
②发汗效应；
3对血液系统的影响；
4抗病原微生物作用；
5作用于平滑肌；
6抗氧化作用；7对免疫功能的影响；8对中枢神经系统的影响；
9荆芥对癌细胞的抑制作用较弱
关于荆芥的回忆
最近有个朋友的父母从河南老家带荆芥来吃。按照他们那里的吃法，最好是用刚洗干净的荆芥卷成煎饼吃，配上麻酱和道口烧鸡。
荆芥是一种非常小的植物。之前跟很多北方的朋友说不知道。如果不回老家，在外面的城市很难有机会吃到荆芥。现在真的很少能吃到新鲜的荆芥了，还能生吃，真的给你全新的味觉体验。
按照我在湖北老家的吃法，荆芥揉成丸子，沥干水分，切碎，用肉末和鸡蛋炒，做饼馅或配米饭。小时候吃荆芥的机会很多，主要是夏天。我从自家花园里摘的，按照上面的方法做的。我最喜欢的食物是荆芥馅饼。
在上面的制作过程中，揉荆芥费时费力。要把鲜绿的荆芥揉成深绿色，需要用一只手反复揉搓。揉成面团后，静置。每隔十分钟用手挤一下，就会有水漏出来。就算排水三次，水还是会再漏出来。据说人体有80%以上的水分，植物的含水量也很高。
虽然新鲜的荆芥会立刻变得更加美味，但是我妈经常把干荆芥用保鲜袋包好，放在冰箱里冷冻。几个月后还是可以吃的，这样过年的时候我们还能吃到荆芥派。外面天寒地冻，大雪纷飞，夏天生长的食物还在你的味蕾里流淌，这在习惯吃时令食物的农村是不多见的。
说到时令食品，我会想到我的花园。从小到大，我们家一直有个菜园。有时候是在房子后面的院子里，离厨房几步远。有时是村里集中的露天菜园，步行三五分钟。直到长大离家，我才感受到拥有菜园的幸福，而且这种感觉越来越强烈。
小时候，我很讨厌妈妈让我去菜园里摘菜。总觉得那些菜的枝干比较粗糙，很容易脱手。蔬菜上经常有虫子，让我发痒。现在去菜市场买菜，加工好的蔬菜包装整齐。你不需要把它们从树枝上扯下来，也不会有虫子之类的。，但是拿在手里总觉得不那么正宗，不那么新鲜，尽管蔬菜表面有晶莹的水珠。
朋友的父母从千里之外带来的荆芥，一部分按照他们在老家吃的方式吃，另一部分拿到烤鱼店，放在烤鱼锅里烫。即使被烤鱼的各种调料熏制，荆芥的香味并没有被抹去，反而越来越明显，吃在嘴里有一种不一样的味道。除了干炒荆芥和生荆芥的味道，烤鱼荆芥的味道是我吃的第三种味道。
荆芥的方言是京盖(都是同音)。虽然只是一种很普通的植物，却承载着味蕾的厚重记忆。有时候和父母聊天的时候，他们会说最近吃了荆芥，一瞬间，那种味道就会在脑海中被唤起，让他们垂涎三尺。然而在异乡，即使是来自家乡的食材，总会因为这样或那样的原因，吃不到最正宗的味道，属于记忆中的家乡味道。
[作者:吴燕萍(微信微信官方账号:随州文艺)]
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