鹿角菜又名角叉菜，生长在海中的石崖间，长三四寸，紫黄色，味道滑美。倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。
鹿角菜在近期的干货市场里颇为流行，干鹿角菜是一束束干瘪又略带弹性的“菜干”，看上去既像花又像菜。其实，鹿角菜不是花也不是菜，而是一种海藻。当你将鼻子凑近它时，便能闻到一股淡淡的海盐味。
鹿角菜是发白好还是发黄天然？
发黄好！
鹿角菜是多年生草本植物，属藻类，因形似鹿角而得名，干菜发白稍淡黄色，生长在海拔3000米以上的原始森林的苔藓中，含有丰富的氨基酸，纤维素及多种微量元素，每100g含粗纤维25.25%，维生素C1.63mg，粗蛋白2.54%，胡萝卜素.55mg，并含有钙、铁、磷、锌等多种微量元素，是一种唯独不含砷的纯天然绿色食品。
