有毒的蕨菜有石松、问荆、叶蕨、木贼、绒毛阴地蕨、肿足蕨、绵马鳞毛蕨、树蕨等，人们误食会出现中毒的现象。
而像毛蕨、菜蕨、紫萁、水蕨、西南凤尾蕨等可以吃的蕨菜，对于脾胃虚寒的人来说，也是不宜食用的。
蕨菜有毒吗？
有。
蕨菜含有一定的毒素，属于一种2B类致癌物质，会在一定程度上增加人体癌症的发病率，但是在食用前进行焯水处理可以去除该物质，蕨菜含有大量碳水化合物，容易发生变质，因此需要尽快食用，或者将蕨菜放入清水中浸泡，即可保存3到5天时间。
水蕨菜有毒吗？
蕨菜确实含有一些致癌物质，尤其是原蕨素的含量相对较高。这种物质被人体吸收后容易引起细胞癌变，从而导致癌症的高发病率。然而，人们只是偶尔吃蕨菜，不会吸收太多致癌成分，因此不会对人体造成明显伤害。
此外，人们在食用蕨菜时经常用开水热烫蕨菜，这会导致蕨菜中原蝶呤的流失，并显著降低其致癌能力。
