粗粮和大米有什么区别？
其实粗粮和大米各有优势，但是如果你想减肥，还是吃粗粮比较好，因为粗粮既没有脂肪，也没有太多的蛋白质，主要是富含纤维素，可以帮助我们减肥。大米含有碳水化合物，可以满足人体的需要。运动的话可以吃点米饭补充碳水化合物。
什么是粗粮？粗粮主要分为三类:谷类、杂豆和薯类，包括玉米、小米、大豆、绿豆、红薯和山药。大多数粗粮蛋白质含量低，但富含淀粉、纤维素、矿物质和B族维生素。粗粮的营养价值粗粮主要包括谷类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、小麦等。)、杂豆类(大豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。)和块茎(红薯、山药、土豆等。).各种粗粮所含的营养成分各有所长，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素。豆类富含优质蛋白质和脂肪；高粱富含脂肪酸和铁。
粗粮富含不溶性纤维素，有利于保证消化系统的正常运转。它与可溶性纤维一起降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃中的停留时间，延缓餐后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
吃粗粮的好处长期食用可以预防热病的发生，如糖尿病、癌症、高血压、感冒、心脑血管疾病、糖尿病、便秘、减肥、抑郁、健脾胃、改善肠道环境。
粗粮的坏处过量食用粗粮会影响人体机能对蛋白质、无机盐和一些微量元素的吸收，甚至影响人体的生殖能力。粗粮吃多了会影响消化。过量的纤维会导致急性症状，如肠梗阻和脱水。
长期吃粗粮也会影响吸收，会使人体缺乏很多基本的营养物质。所谓的好吃脸，就是吃了太多纤维素导致营养不良的典型表现。对于那些需要大量营养的特殊人群来说，过量食用粗粮带来的危害是最明显的，包括孕妇和哺乳期的妇女以及处于生长发育期的青少年。
纤维素也会干扰药物吸收。它可以降低一些降血脂药物和抗精神病药物的疗效。
什么是大米？大米是大米经过清洗、去壳、碾米和精加工后的成品。大米的营养大米含有大约75%的碳水化合物、7%-8%的蛋白质、1.3%-1.5%的碳水化合物。8%的脂肪，并富含B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中的蛋白质主要是谷蛋白，其次是粘蛋白和球蛋白。其蛋白质生物学价值和氨基酸组成比例高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物。
食用大米营养价值高。而大米蛋白中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是完全蛋白质，营养价值不如动物蛋白。
大米的好处补中、健脾、养胃:大米性甘、味淡，有补中、健脾、养胃的功效，可用于脾胃虚寒、食欲不振、神疲乏力等症。
止泻:大米糯而不粘，可助泻，适用于此类患者。
助消化:大米能刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收。
米饭不能一起吃的食物蕨菜:米饭富含维生素B1，而蕨菜中含有大量的维生素B1分解酶。一起吃可能会破坏维生素B1的营养成分，不利于人体对维生素B1的消化吸收。
蜂蜜:蜂蜜中含有一种叫做甜蜜素的物质，而大米中含有一种不含麸质的物质。一起吃不仅会有交互作用，还可能引起胃痛。
适合和米饭一起蒸的粗粮
适合和米饭一起蒸的粗粮有很多种，如红豆、绿豆、玉米粒等，可以增加米饭的营养和口感，使其更加蓬松。
粗粮大米中的杂粮有哪些
高粱、红豆、糙米、黑豆、薏米、小米、大麦、燕麦、糯米、红枣。制作全谷物米饭所用的配料可以根据自己的喜好添加。我喜欢吃五谷杂粮饭，口感丰富，还可以加南瓜和紫薯。
五谷杂粮一般指粮食作物。谷物指的是大米、小麦、大豆、玉米和土豆。同时，除大米和面粉以外的谷物习惯上被称为杂粮。全谷物是饮食的基石，也是膳食纤维的主要来源。它们具有降低胆固醇和预防心血管疾病的作用，并能提供人体所需的大部分营养物质。
哪种粗粮米饭更适合用电饭锅和米饭一起煮
粗粮可以和米饭一起煮，杂豆和土豆也可以和米饭一起煮。与大米相比，粗粮和杂豆能提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，对降低二型糖尿病、心血管疾病、肥胖症、肿瘤等慢性病的风险具有重要意义。
我做饭的时候，经常把杂粮、豆类、土豆、米饭一起煮。至于杂粮豆米比例，其实没有具体数值。煮杂粮和煮米饭没有太大区别。《中国居民膳食指南(2016版)》建议放一把糙米、燕麦、红小豆、绿豆等。在白米中，适当的比例是1/3的粗粮和杂豆用于煮饭。下面是我经常做的一些粗粮米饭，杂粮杂豆基本占1/3。
1.黑米。三分之一的黑米
黑米比大米略硬。如果参考煮饭时加的水量，煮出来的饭会有软米和硬黑米的味道，所以用米饭煮黑米的时候，我会加更多的水(大概是煮米饭加水量的1.5倍，我没有具体测过。
2.糙米，其中三分之一是糙米
糙米和黑米一样，和米饭一起煮需要更多的水。或者在煮糙米之前，将糙米洗净浸泡4个小时，然后和米饭一起煮，这样米饭就不会煮的很软，糙米也不会很硬。
3.燕麦米，三分之一的生燕麦米
煮燕麦米的时候，一定要提前把燕麦米泡一晚上，然后和米饭一起煮。
4.红豆饭，三分之一是红豆
红豆饭是我最喜欢的杂豆饭。红豆的糯糯的口感，加上米饭的清香，味道棒极了。红豆也需要提前泡半天或者一晚上，不然电饭煲煮不出来。
5.第二，大米，小米1/5，大米4/5
小米不能放太多。以前放小米太多的时候，总会出现大米和小米是一组的情况。你不可能有我。我有你的状态，也不是很好吃。而如果加入少量小米，就不会成球。小米会粘米饭，看起来好很多，吃起来也好吃。比起用小米煮饭，我觉得小米粥更好吃。
以上是一些经验。不同产地的大米会不一样，不同人的口味也不一样，大家根据自己的实际情况调整一下就好了。
