芥末的7种制作方法
芥末含有丰富的维生素A、B、C、d，具体效果是提神。芥末含有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种高活性的还原性物质。它参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑含氧量，刺激大脑利用氧气，具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。那么，你知道怎么做好芥末吗？让我给你介绍7种芥末酱。
1.荠菜蜜枣汤怎么做
原材料
荠菜50g，蜜枣50g。
制备方法
(1)荠菜、蜜枣洗净。
(2)将荠菜、蜜枣放入锅中，注入适量清水，大火烧开后转小火焖2小时。
特征
清香甘甜，健脾止血。
荠菜大鱼头汤的做法
该方法
鲜荠菜比较好，洗干净。因眼疾头晕者加鱼头、生姜，无眼疾者加荠菜、瘦肉汤。
2.荠菜豆腐汤的做法
原材料
嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发蘑菇丁。
制备方法
(1)将嫩豆腐、熟竹笋、水面筋、水发香菇分别切成丁。
(2)荠菜去杂，洗净，切成细粉。
(3)胡萝卜洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出，放凉，切丁。
(4)炒锅烧热，放油烧至七成热，放入素汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、精盐、姜末，烧开后放入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，放入汤碗中。
特征
白绿调和，鲜香可口，补虚益气，健脑益智，清热降压。
3.荠菜鸡蛋汤的做法
原材料
鲜荠菜240克，鸡蛋4个，盐、味精、植物油。
制备方法
(1)将新鲜荠菜清洗干净，切块，放入盘中，鸡蛋放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
(2)将炒锅烧开，盖水，放入植物油，再放入荠菜，再次烧开，放入鸡蛋，煮一会儿，放入盐和味精，盛于大碗汤中。
特征
色泽鲜艳，味道清新，养心安神，养血止血，清热降压。
4.荠菜菱角汤的制法
原材料
荠菜100克，马蹄100克，水发香菇50克，植物油，湿淀粉。
制备方法
(1)荠菜去老黄叶，清水洗净，拿刀打碎成粉。
(2)荸荠去皮和香菇一起洗干净，切成小丁。
(3)将炒锅大火烧热，放入油烧热，放入菜丁翻炒，加入适量水，烧开，放入剁碎的荠菜，再煮15分钟，加盐、味精、香油调味，用适量淀粉勾芡。
特征
好吃好喝，清热降压。
5.荠菜酱汤的做法
在酱和辣酱的水里加入淘米水，放荠菜和蛤蜊的汤。它能在春天给人食欲。
荠菜是蔬菜中含蛋白质最多的，还含有丰富的钙和铁。特别是含有丰富的维生素A，一碗荠菜酱汤含有成人一天所需维生素的1/3。荠菜是一种中药药用蔬菜，可以帮助肝脏和消化。
佐料
荠菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，酱油1汤匙，小葱2根，蒜5头，辣椒酱1汤匙。
实践
1)将酱油和辣酱倒入淘米水中，过筛。
2)将蛤蜊放入一杯水中煮沸，直到蛤蜊张开嘴，挖出肉，将汤及其他沙子倒入(1)中。
3)荠菜洗净，熬制味噌汤。
4)煮一会，放入准备好的蒜和葱，再次煮。
6.苦瓜羊肉汤的制作方法
食谱名称:苦瓜羊肉汤
美食:粤菜
基本材料:苦瓜250g，去皮切小丁。
功能:每天一次，持续5到7天。具有滋阴润燥、清肝明目功效。
7.贻贝荠菜汤的制作方法
材料:淡菜、荠菜或芹菜各10 ~ 30克。
做法:每天煲汤，15天为一个疗程。
功效:有效降低血压。
适用于:高血压。
芥末怎么做
枸杞炒水东芥末香甜爽口。加枸杞明目明目，颜色好看！材料水东榨菜适量，枸杞一把，虾米少许(不需要)。1.水东芥菜洗净，切成小块。稍飞后，沥干在冰冷的河水中备用；将枸杞干、虾米用清水洗净；
2.在热油锅里炒蒜，然后干煸虾米，再炒枸杞。最后用清水炒芥菜，加少许盐，调鸡精调味。小贴士:芥菜不要冷藏炒很久，要保持绿嫩。温馨提醒芥末鲫鱼味甘性温，其作用之一是消除水肿，解毒。和芥末一起吃会水肿，不是因为鲫鱼而是因为芥末。芥末辛辣刺鼻，生吃者少，腌制者多。腌菜咸咸的，水肿患者肾功能不全。吃咸的食物容易复发。由于高盐，钠离子增加了肾脏的负担，钠水残留，导致水肿复发。芥菜和鲫鱼一起吃，在生化反应中产生一些刺激性物质，进入肺和肾，特别是肾脏，使两个器官的宣传不正常，也可引起水肿。清炒水东芥菜:
材料
1公斤水东芥菜、适量蒜末和盐
方法
1.水东芥菜洗净切成小段，然后焯一下。
2.锅中放少量油，烧热，放入蒜末，爆香，放入水东芥菜翻炒。
3.加入一些盐调味。
水煮芥末:
材料
材料:芥末400克，
调料:植物油20克、白酱油5克、黄酒10克、姜汁3克、白糖3克
。
2.炒锅放油烧热，放入芥菜翻炒至未熟，加水、黄酒、姜汁，小火煨一会，捞出控水，装盘；
3.将酱油和糖混合成调味汁，倒在芥末上。
蒜蓉炒芥菜:
佐料
芥菜1000克，大蒜20克，盐
方法
1芥菜洗净沥干，然后切段，大蒜切薄片。
2烧开一锅开水，加入少许盐，将榨菜烧开，捞出沥干。
3炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片炒香。
4加入芥末翻炒2分钟，加入少许盐翻炒均匀。
芥末豆腐汤:
材料
芥末150克豆腐200克淀粉2茶匙麻油15茶匙高汤1茶匙胡椒粉1茶匙盐
实践
1.剪掉老叶和粗芥菜。
2.将高汤烧开，加入精盐和水淀粉勾芡成汤，再加入豆腐丁烧开；
3.加入切好的芥末，再次烧开，关火，倒入香油，撒上胡椒粉。
注意力
色泽清新淡雅，味道鲜美。这道菜只能增稠，否则汤容易凝固，影响口感。
榨菜豆腐汤:
材料
榨菜
豆腐
精力
盐
2.放在另一个锅里煮。加入姜、芥末和豆腐10分钟。
3.最后根据个人口味加盐调味。
芥末米饭:
材料
米饭，芥末，香肠，葵花籽油和盐
实践
1.干饭提前煮，少放点水，这样就干了。
2.将芥末洗净，小心切好。越细越好，根越断。
3.撒一勺盐，腌制一下，滤掉蔬菜汁。
4.腌制蔬菜时，可以将香肠切成丁。
5.将锅加热，加入适量的油，直接放入过滤后的芥末，小心翻炒。
6.加入切好的香肠丁，和蔬菜一起翻炒。等香肠基本熟了，再加入煮好的米饭。
7.继续用稳火翻炒，一定要把米饭炒的松一点。
咸芥末鸡蛋汤:
材料
芥菜2小，咸鸭蛋2个，猪肉少许，姜1片
方法
1.用酱油和生粉将猪肉切片。
2.芥菜洗净后，用手撕一片，在土锅里煮少许油，放入姜，再放入洗净撕好的芥菜；
3.煮两分钟后，放入咸肉片煮一会儿，再放入咸蛋黄。放进去的时候可以用筷子把蛋黄夹成两半。
4.如果味道太淡，就少加盐(不过应该很好吃)，然后倒入盐蛋白，马上就可以关火吃了！
技巧
放榨菜前一定要放油，这样煮出来的榨菜又绿又嫩，又好看又好吃，而且盐蛋白放进去后3秒内一定要关火，这样煮出来的汤才会又香又滑。如果煮的时间太长，蛋白质会变成一块块的蛋白泡，会大大影响口感！
蛤蜊芥末鸡汤:
材料
芥菜心1个，鸡腿2个，蛤蜊半斤，姜3片；4片，香菜少许，胡椒粉少许，盐1茶匙，香油适量
方法
(1)四川鸡腿切丁焯水& # 8764；5分钟后取出。
(2)水烧开后加盐，将芥菜放入心内，取出，再用冷水浸泡，使菜更绿。
(3)另起一锅水烧开，放入鸡块、姜片、胡椒粉煮20分钟。
(4)放入芥末，加盐煮5分钟，再放入蛤蜊煮至开。
(5)最后撒上胡椒、麻油和香菜，即可食用
大家都吃过野芥菜，但不一定是野芥菜。野芥菜是自然界中一种非常不起眼的野生草本植物。下面分享野芥菜的方法
野芥菜的分享方法1野芥菜的主要吃法有:包饺子、包包子等。
荠菜是春天最美味的野菜之一。荠菜的钙含量高达每100g 294mg，是牛奶的近3倍，大白菜的6倍。荠菜荠菜还含有丰富的钾、镁、维生素K、胡萝卜素等有利于钙吸收利用并沉积在骨骼上的营养物质。它是一种绿叶蔬菜，对强壮骨骼和补钙非常好。
1.做法:在面粉中加入牛奶和酵母，形成面团，等待发酵。荠菜洗净，沥干，切碎；鸡蛋打成蛋液，翻炒切碎；将黑木耳浸泡、清洗、切碎；浸泡后切碎少量粉丝，一起加入色拉油拌成馅，先不加盐。
2.将面团揉成长条，切成大小均匀的面团，擀成厚度约0.5cm的面团，馅料加盐，拌匀，裹入面团，揉成馒头，发酵10-20分钟。将布放入蒸锅，将馒头放入冷水中，水开后蒸7、8分钟，小火焖1分钟，关火后再等一会儿。
3.将锅盖完全掀开，取出包子。包子完全凉透后，也可以放入保鲜袋，放入冰箱冷冻。可以吃一周左右。下次拿出来放在一边重新加热。荠菜还是嫩的。野生芥菜的实践2野生芥菜的功效和作用
1.解毒消肿
野生芥菜不仅营养丰富，而且具有极好的保健作用，因为它含有丰富的维生素C，维生素C具有超强的解毒能力，能抑制人体内各种病毒和细菌的活动，能预防细菌或病毒感染引起的疾病。生芥末中所含的微量元素还能加快清除和愈合，防止伤口感染，使人体皮肤表面的肿痛迅速消失。
2.润肠通便
野芥菜含有大量的膳食纤维和碳水化合物。其所含的碳水化合物进入人体后会吸水膨胀，软化大便，对肠道有轻度刺激作用，可促进胃肠蠕动，改善胃肠消化功能，缩短人体排便时间。经常食用可以润肠通便，清肠排毒，预防和缓解便秘。
3.提神醒脑
野生芥菜是一种具有天然香味的绿色蔬菜。人闻到这种香味后，会精神饱满，头脑清醒。另外含有丰富的抗坏血酸，可以参与人体正常的氧化还原，改善脑细胞。
4.补充维生素
野生芥菜能为人体补充多种维生素，尤其是维生素A和维生素C的含量极高。人体吸收维生素A后，可防止视力下降，提高人眼在黑暗中的处事能力，缓解眼睛疲劳。细嚼野芥菜，吸收丰富的维生素C，可以增强机体抗病毒能力，增强机体自身免疫力，对提高人体健康有明显的好处。野生芥菜的做法3芥菜的营养价值
芥菜常见于我国南方，营养丰富，药用价值高，但北方的朋友可能接触较少。
芥菜(原变种)为一年生草本植物，高30-150厘米，常无毛，有时其幼茎和幼叶有刺毛，结霜，辛辣。茎直立，有分枝。基生叶宽卵圆形至倒卵形，长15-35厘米，顶端钝，基部楔形，大端羽状，有2-3对裂片，或不裂，边缘或齿具缺刻，叶柄长3-9厘米，具小裂片。茎的下部叶小，边缘或齿有凹缺，有时有钝锯齿，不托住茎。茎上部叶狭披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，具不明显的稀疏齿或全缘。
除了在寒冷干旱地区，我国没有芥菜的分布界限。东至沿海省份，西至新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北至黑龙江省漠河市。从长江中下游到青藏高原都种植芥菜。
芥末烹饪
适合芥末的烹饪方法有很多。可以根据个人口味选择烹饪方法，因人而异。
芥菜洗净，姜掰碎备用。将水烧开，将芥末倒入沸水中两分钟。
最好把芥末整齐的倒入锅中，不要弄乱，然后捞起沥干。
将沥干的芥末拧干，切成小块。热锅不要先放油。将榨菜倒入炒锅中，炒至干，放入一勺油，放入姜丝翻炒，撒上盐翻炒均匀，放入少许油，最后撒上少许味精即可食用。
孕妇可以吃芥末吗
孕妇的身体状况比较特殊，有些食物可能会刺激孕妇的身体，影响胎儿的发育。
孕妇可以吃芥末。
芥末含有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种高活性的还原性物质。它参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。
芥末还有解毒消肿、抑制细菌毒素毒性、促进伤口愈合的作用，可用于辅助治疗感染性疾病。
芥菜组织粗糙坚硬，含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，因此具有明目通便的作用。
芥末头
根为芥菜，根状似萝卜，又叫大头菜、芥菜疙瘩，因根辛辣又叫辣疙瘩。元代王镇在农书中解释芥菜:其气味刺鼻浓烈，食之者如之，故言由此。
芥菜疙瘩起源于中国，是一种古老的蔬菜，种植历史悠久。中国各地都有栽培，尤其是西南地区。经过长期的培育和选择，芥菜出现了许多类型和品种，根用芥菜就是芥菜的一个品种。芥菜疙瘩是十字花科一年生或二年生草本植物。芥菜疙瘩喜冷凉，秋天才栽培。其生物学特性和栽培技术与秋萝卜相似。芥菜疙瘩有椭圆形叶、深绿色叶、红色或红绿品种、黄色花、肉质根，呈圆锥形或圆柱形。
芥末丝的腌制方法
芥末的吃法有很多种，有人喜欢腌制。用各种调料腌制的榨菜味道会更好。
1.切丝前将芥菜结洗净，然后沥干水分，晾一天，直到水分蒸发。
2.准备一些花生，炒好后脱下外套。
3.做调料，往锅里倒醋，不要太多，把芥末丝拌均匀就行。然后在锅里放入花椒和八角，烧开，放在各处的碗里晾凉。
4.将盐撒在芥末丝上，戴上手套，将盐和芥末丝充分混合。
5.将调料汁和花生倒入榨菜丝中，搅拌均匀，然后放入坛子中，密封腌制。
最后用手将材料在罐子里压紧，缝隙越少越好。把它们存放在阴凉的地方两三天就可以了。
野生芥菜根
野芥菜根可以炒着吃，那么野芥菜根的别名是什么？
野芥菜的根别名是黄鹌鹑。野芥菜的根就是野芥菜的根。野芥菜是十字花科植物，原产于亚洲，也指地中海。它被带到了世界各地，具有很强的入侵性。在澳大利亚，它被当地政府列为要消灭的杂草物种。野芥菜的根长梭形，常丛生扭曲，长5 ~ 15cm，直径0.2~0.6cm，表面黑褐色，有不规则的纵向皱纹。硬而脆，易断，切面粗糙，灰白色。气微，味甘，微苦。
要知道野芥菜根能有效凉血、止血、化瘀、消肿。用于鼻衄、吐血、血尿、便血、崩漏、外伤出血、痈肿疮毒。
野芥菜之道
野芥菜之道
野芥菜的方式，很多蔬菜可以通过操作做成好吃的，野芥菜也可以，有一定的营养价值，用野芥菜做的菜也很好吃。下面给大家分享一下野芥菜的做法。
野芥菜的做法1野芥菜饺子要用适量的酱油和半斤面粉，适量的味精和少量的香油，少许碱和一勺油辣子，一斤芥末和适量的醋，四瓣大蒜和少许糖。将芥菜的老叶和老根去掉，然后用清水洗几遍，取出控干水分备用。
拿一个盆把野芥菜全部放进去，然后倒入适量的干面粉，边搅拌边加入，让每一片叶子都均匀的沾满面粉。不要放太多，这样不好吃。等到所有的野芥菜都蘸上面粉，再放点盐和碱进去，使之均匀。做好了，先把芥菜放一边，底部和周边抹油，把拌好的野芥菜拌好。锅里放些水用中火加热，然后把玻璃容器放在锅里，盖上锅盖用大火蒸一会儿，加点盐和酱油，加点醋撒点油和辣子，加点香油和味精，加点糖，把蒜切成块倒进碗里打成汁。吃的时候倒在芥末汤圆上。
首先，准备适量的猪肉馅和一块豆腐，两片生姜和一勺料酒，以及一些淀粉和适量的芝麻油，三香葱和蒜瓣，一把野芥菜和两个鸡蛋，和适量的味精，然后在沸水中焯一下。然后加入适量的盐和料酒，加入韭菜末和香油，加入少许鸡蛋和淀粉单向搅拌，将大部分芥末切成细粉倒入肉馅中，再留少许芥末备用。
大火锅中放少许油，然后放入香葱，用清水将锅烧开，然后取适量肉馅，做成大小均匀的丸子。锅烧开后，把丸子放进去，和豆腐一起煮。煮一段时间后，加入剩下的芥菜，倒一点盐，就可以出锅了。
先准备适量的豆腐干和一勺香油，半斤野芥菜，适量的春卷皮，少量鸡精和适量的食用油，把芥菜的老叶去掉，然后去根，用清水洗净，然后把适量的开水倒进锅里烧开，再把芥菜焯一下，加入适量的盐和油，再加点盐和油。然后用刀切成块，把豆腐干洗成块，把春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅料，从下往上卷，左右两段对折，再向前卷一遍。还剩一点的时候，用手指蘸点水，沿着边角涂抹一些水，最后用同样的方法把春卷全部包好。
锅中倒入适量油加热至七成热，然后沿锅边放入春卷。春卷入锅后，转小火，用筷子翻几下，炸一会儿再取出控油。然后把锅里的油重新热一下，再炸一下，炸到很脆，然后取出来装盘。野芥菜的腌制方法
1.先把野芥菜洗干净，然后晾干，不用水。
2.把菜刀，菜板，炒锅，铲子洗干净晾干，没有生水。
3.将野芥菜切丝。
4.切姜末和胡椒。
5.用干净的油炒，油量可以比炒的稍微多一点。
6.油烧热后:放入花椒调味，将放大的料翻炒，放入姜末，花椒加盐、醋调味，根据汁的多少，将菜丝翻炒四至五分钟，趁热放入缸中。如何制作野芥末3
如何吃野芥末
野生芥菜可以做成凉拌菜再吃。烹饪时需要用开水焯一下，然后捞出里面的水，加入适量的蒜泥、酱油、蚝油等调料，就可以吃了。另外可以加入食用盐腌制。
野生芥菜的功效与作用
1.刺激食欲，促进消化
野芥菜是一种具有天然香味的野生蔬菜，富含挥发油和芳香物质。能促进人体唾液分泌，加速人体胃肠蠕动，对改善人体胃肠消化功能，尽快缓解食欲不振症状大有裨益。
2.清肠排毒
野芥菜能清除体内热毒，缓解人体常有的肠热、肠燥，而且它还含有纤维素，能清理堆积在人体肠壁上的毒素，使之随机体代谢排出体外。经常食用可以清肠排毒，预防肥胖。
3.防止视力丧失
野生芥菜还能为人体补充丰富的维生素，尤其是维生素A的含量比较高。这种物质被人体吸收后，可以改善视神经功能，防止视网膜功能下降，对维护人的眼睛健康大有裨益，经常用眼的人食用野芥菜还可以防止视力下降。
如何吃荆芥
1.荆芥可以用来泡茶。当茶使用时，需要将新鲜荆芥晒干，将紫苏叶9克一次放入10克中，再加入生姜9克和茶叶6克，然后一起放入锅中。取出煮好的汤，加入适量红糖调味。
2.荆芥也可以用来煮粥。用它煮粥时，需要将新鲜的荆芥洗净切碎，然后准备100克大米和适量食用盐。淘米后放入锅中加适量水煮粥。煮好后加入准备好的荆芥和食用盐拌匀，继续煮5分钟，关火后取出。
如何吃荆芥
1.荆芥拌洋葱
荆芥特别适合和洋葱一起吃。必要时，可将荆芥洗净切碎，再将青椒去籽，再将洋葱切成细丝，放在一起用食用盐、香醋、香油混合腌制。
2.荆芥蔬菜拌黄瓜
荆芥蔬菜也可以和黄瓜一起做凉拌菜。烹饪时，将荆芥蔬菜切块，黄瓜切丝，一起放入干净的盆中，加入醋酱油和蚝油，然后加入适量的食用盐、白糖和味精，浇上适量的香油，即可食用。
