我在毛豆果实饱满之前剪掉了上面的叶子。豆子会饱吗？
不会的，毛豆生长的养分是通过叶片的光合作用获得的，剪下的叶片不会再生长，这是叶片光合作用的重要器官。所以我在毛豆果实饱满之前就把上面的叶子剪掉了，豆子就不会饱满了。大豆为豆科黍属植物，高30-90厘米，蛋白质含量35-40%。
在吃毛豆的季节，我们买煮熟的毛豆真的不实惠，一份不多也要10多块钱。其实鲜毛豆才3块钱一斤。我们10块钱就能买到，做好饭还能吃好几顿，干净实惠。很多人不想在家煮豆子。主要是煮后味道不对，颜色发黄，看起来没有食欲。我今天分享的烹饪方法可以保证毛豆煮熟后颜色依然是绿色的。
材料:毛豆1斤多，干辣椒4个，香叶2片，桂皮1段，花椒1撮，食用碱少许，盐3勺。
豆壳有一层绒毛，需要用盐水浸泡20分钟，这样清洗会让豆子口感更好。煮豆的时候是直接煮，加一步，绿叶不黄。清洗后，不要直接做饭。今天的第一个提示，一定要把豆子的两端都切掉，这是入味的关键一步。大部分人都忽略了。切掉两端有两个小洞。煮的时候自然会有味道。不麻烦，少，加一步，就是这一步的意思。
在锅里加入适量的水，盖上锅盖，烧开，凉水会让黄豆变黄，保持绿色。直接开锅，把材料倒入锅中，放入葱、姜、香叶、八角、花椒、胡椒粉、盐，搅拌均匀，不盖后锅煮二类豆，就不会黄、椒了。再次开锅后会煮6-8分钟左右，老实说，火已经删了，正在进行美味的开水。
最后，做一个经验总结。首先将毛豆用盐水浸泡20分钟，然后将洗好的毛豆两端剪掉，这是入味的关键。最后用开水把锅烧开，不盖锅盖煮。按照我的方法，我可以保证毛豆是绿色的而不是黄色的，而且比饭店的好吃。
毛豆是怎么变成大豆的
一般毛豆是指带荚的新鲜大豆，成熟时一般叫大豆，晒干后也叫黄豆。大豆是一年生作物，茎粗而硬，有细毛，豆荚扁平，上面有细毛，故称大豆。新鲜的时候，豆荚是嫩绿色的，很可爱
2.把大豆植株暴露出来，在太阳暴晒的过程中，大豆会由绿变黄，里面的大豆会逐渐冒出来。豆的含义包括大豆和毛豆。学名大豆，俗称黄豆。大豆在古代被称为糯米。大豆是黄、绿、黑、棕等有色大豆的总称。它有5000多年的栽培历史，起源于中国。中国大约90%的农作物是大豆。
3.毛豆可以晒干吗
(1)第一种说法:是。
大豆和毛豆本来就是一个东西，毛豆自然可以晒干，但前提是通风良好，保存得当。不过这种方法也有一些缺点，因为这样的大豆很小，不会像普通大豆那么饱满。
(2)第二种说法:没有。
有人认为毛豆自然生长成熟后才能算真正的大豆。未成熟的毛豆变黄的原因是毛豆中的叶绿素在干燥过程中被烧掉了。因为叶绿素比较脆弱，大豆会在事后变黑或者腐烂。
知道了毛豆能不能晒干的两种意见，相信大家心里都有了一定的判断。边肖认为，既然万物都有自己的生长周期，我们为什么要去打扰它们呢？让它们在大自然中自然成熟。说到这里，有些人可能也会有这样的疑惑。既然毛豆和黄豆没有分开，为什么味道会这么不一样？大豆和变成大豆的过程是一回事，那么成熟过程中发生了什么？让很多人想到他们之间的联系？原来，毛豆变成大豆期间，其体内的水分含量明显下降，固形物也发生了变化，干重和鲜重、粗蛋白和球蛋白、粗脂肪的含量都有一定程度的增加。
毛豆如何保存
采摘下来的毛豆不能长时间暴露在空气中，容易变老，可以放在冰箱里冷冻。这些方法如下:
1.准备毛豆，挑出杂质备用。
2.拿一个保鲜袋，把摘下来的毛豆放进保鲜袋里。
3.灌装后，将保鲜袋口扎紧封口。
4.打开冰箱，把毛豆放在冰箱里，吃的时候拿出来解冻。
