肉桂和水仙花有什么区别
喝茶的人经常听到这样一句话& ldquo甜而肉桂，醇而水仙& rdquo。作为岩茶的两个优势品种，如何区分肉桂和水仙，可能是岩茶初学者心中的一个疑问。走在武夷山，无论是主岩产区还是半岩产区，肉桂和水仙都是最主要的两种。那么，这两种茶有什么区别呢？
[树种]
本质上，肉桂和水仙是两个不同的品种。肉桂属叶肉种，灌木型；另一方面，水仙属于大叶种和小树型。一般来说，肉桂比水仙长得高。
虽然肉桂也有叶子比较大的类型，所谓& ldquo大叶肉桂& rdquo不是大叶种，因为它的大叶是它生长的山场光照不足、空气湿度大造成的，属于植物的一种正常应激反应，这种情况多发生在坑尖茶中。
【新鲜的叶子】
刚接触岩茶的时候，一个制茶的朋友告诉我，水仙花最明显的特征就是鲜叶的锯齿状。与肉桂相比，水仙的鲜叶更具锯齿状，叶片也更大。另外，肉桂和水仙的鲜叶在叶脉上是不同的。
【干茶】
因为水仙的鲜叶比较大，所以水仙的弦会比较结实。如果等级相近的都是微火，水仙干茶的颜色就是& ldquo蓝色的沙子和珍贵的颜色& rdquo，即大约深绿色，而干肉桂茶则是深棕色。
闻干茶时，肉桂的香气比水仙更浓郁霸道。对于普通的爱茶者来说，可以从干茶中对肉桂和水仙做一个基本的区分。
【茶汤】
茶汤是最重要的。肉桂和水仙作为岩茶中的优势品种，必然具有岩茶独有的特质& ldquo岩骨花& rdquo。在我看来，所谓的岩骨就是& ldquo品味& rdquo而花香指的是香气。好的岩茶一定要有韵味，入水要香。从肉桂和水仙的区别来看。肉桂喝香，水仙喝水。
肉桂茶有独特的& ldquo肉桂& rdquo这是其他茶所没有的，这种独特的香气会刺激舌尖，类似& ldquo马& rdquo敏感的人可能会把这种感觉理解为& ldquo针刺& rdquo同样，它汤里的胚乳也大多是为了比较& ldquo主动& rdquo茶汤的感觉似乎在入口的那一刻就被抓住了。我们常见的肉桂香型有花香型、果香型、木香型和肉桂香型。肉桂茶是芬芳的，沉重的和霸道的，尤其是阎正茶。
水仙茶的香味以淡雅的兰花香为主，但茶汤更醇厚。水中内质的质感更为丰富，滑爽醇厚甘甜，伴着入水的清香，让人感觉汤汁更浓。如果是一些老枞树或者高大的枞树，每一泡都会有不同的味道，整体感觉会更醇厚，这也是因为碳代谢导致更多的多糖和果胶合成更多。
肉桂和水仙的区别
干茶:肉桂是灌木，绳子会紧而细。与肉桂相比，水仙属于乔木，枝叶粗壮，干茶索粗，叶片卷曲，主脉粗宽。香气:虽然以肉桂为主香，水仙较重，可以按照老水仙制作成高香，但有一个参考依据:基于茶叶品种的品种特性，肉桂除肉桂外，往往以花和果为主。水仙主要有花香，淡淡的花香为主。如果你喝的茶是花香水果香的，水果多是肉桂，水仙不明显。
1.干茶:肉桂是灌木，绳子会紧而细。与肉桂相比，水仙属于乔木，枝叶粗壮，干茶索粗，叶片卷曲，主脉粗宽。
2.香气:虽然以肉桂为主香，水仙重水，可以按照老水仙制作成高香，但有一个参考依据:基于茶叶品种的品种特性，肉桂除肉桂外，往往以花和果为主香。水仙主要有花香，淡淡的花香为主。如果你喝的茶的香气是花香和果香，那么果香型的茶多是肉桂，不太明显的茶多是水仙。
3.茶沫:水仙和肉桂的茶皂素含量差异较大，冲水后产生的泡沫大小、数量、持久性都不同。从制茶人和老茶人的经验来看，肉桂的泡沫小、多、持久。但是水仙的泡沫有大有小，容易爆裂。
4.口味:水仙或者肉桂会表现出两个极端，要么肉桂霸气到要死，要么水仙甜到心底。通过味道来区分的秘诀绝对不是茶汤是肉桂还是兰花，而是茶汤是否足够浓烈来刺激口腔。
5.叶底:肉桂叶底的叶子比较小，呈椭圆形，叶缘有密而尖的齿。水仙与肉桂相比，叶厚叶厚，边缘齿钝而松。
肉桂和水仙花有什么区别？干茶不一样
肉桂是灌木，绳子会又紧又细。与肉桂相比，水仙属于乔木，枝叶粗壮，干茶索粗，叶片卷曲，主脉粗宽。
2.不同的香味
虽然以肉桂为主香，水仙重水，可以按照老水仙制作成高香，但有一个参考依据:基于茶叶品种的品种特性，肉桂除肉桂外，往往以花和果为主香。
水仙主要有花香，以淡淡的花香为主。如果你喝的茶的香气是花香和果香，那么果香型的茶多是肉桂，不太明显的茶多是水仙。
3.不同的茶泡沫
水仙和肉桂的茶皂素含量差异较大，冲水后产生的泡沫大小、数量、持久性也不同。泡茶者送的。
根据老茶人的经验，肉桂的泡沫小，数量多，经久耐用。但是水仙的泡沫有大有小，容易爆裂。大红袍、肉桂和水仙的区别。鲜叶差异:水仙在三种茶中叶片最大；特别是老水仙的叶子富含蜡质，叶大。难怪他们在江湖上独树一帜。肉桂的叶子细长椭圆形，有小锯齿，看起来很凶，有香味不如肉桂的美誉，而大红袍作为茶中之王，叶子没有特别的颜色，中规中矩。
2.绳的区别:需要注意的是，绳是鲜叶经青烘后的形状，经扭曲定型后，形成细长的绳状。不同的岩茶有不同的条形粗细和长短，条形的最终状态主要受茶叶鲜叶大小的影响。水仙、肉桂、大红袍中，水仙叶最大，其实是大红袍，肉桂茶最小。
3.香气不同:岩茶的香气是一个客观因素，受茶树品种和工艺生长环境的影响。同样的桂花茶如果种在向阳面和背阴面，香气完全不同，一个霸气，一个低调内敛。同样，不同的技术也会影响肉桂的香气。
如果是微火的肉桂，多半是花香；大火的肉桂多为果味；只有适度烘焙，适度发酵的肉桂才会有传统的纯肉桂香味，非常神奇。但无论火力如何变化，水仙、肉桂、大红袍的香气类型是完全不同的。
水仙多为花香，没听说过有果香的水仙(注:部分老水仙有轻微的果香)，水仙的香味也很有辨识度，是兰花的底子。刚开始可能会有栀子花香和夕花香来迷惑你的嗅觉，但是在冲泡结束的时候，还是会有兰底。
肉桂因火力不同可分为花香型、果香型和肉桂香型，无论肉桂的香型如何变化，肉桂香都会有。大红袍的香气是花香和果香，主要受制茶工艺的影响。大红袍香气多变，难怪爱茶人士痴迷。
以上内容请参考百度百科-大红袍
